γενικότητα
Οι λιπάσες είναι υδατοδιαλυτά ένζυμα που καταλύουν την πέψη των λιπιδίων των τροφίμων, καταστρέφοντας τον δεσμό εστέρα που δεσμεύει τις υδροξυλομάδες της γλυκερόλης με λιπαρά οξέα μακριάς αλυσίδας.
Απουσία ή έλλειψη λιπάσης, η απορρόφηση των λιπών δεν εμφανίζεται σωστά και ένα μέρος των λιπιδίων των τροφίμων περνά μέσα στα κόπρανα που προκαλούν στεατόρροια (άφθονη εκπομπή ζυμαρικών, με λαμπερή και λαμπερή εμφάνιση).
περίληψη
Σε αντίθεση με τις αμυλάσες, οι οποίες στην ανώτερη οδό της πεπτικής οδού εκκρίνονται μόνο από τους σιελογόνους αδένες, οι λιπάσες απελευθερώνονται τόσο στην στοματική κοιλότητα όσο και στον γαστρικό αδένα.
Περαιτέρω, η γλωσσική λιπάση, η οποία εκκρίνεται στην οπίσθια περιοχή της γλώσσας, είναι δραστική σε ένα ευρύ φάσμα ρΗ (2-6) και συνεπώς μπορεί να συνεχίσει τη δραστικότητά της ακόμη και στο όξινο ρΗ του στομάχου (σε αντίθεση με το ρτυαλίνη που λειτουργεί κατά προτίμηση ρΗ μεταξύ 6, 7 και 7).
Λήψη λιπών
Οι γαστρικές και γλωσσικές λιπάσες προσβάλλουν τα τριγλυκερίδια (που αντιπροσωπεύουν περίπου το 90-98% των λιπιδίων των τροφίμων), αποκολλώντας ένα λιπαρό οξύ και παράγουν επομένως διακυλογλυκερόλες (γλυκερόλη εστεροποιημένη με 2 λιπαρά οξέα) και ελεύθερα λιπαρά οξέα. Στις δύο ή τρεις ώρες που η τροφή παραμένει στο στομάχι, οι στοματικές και γαστρικές λιπάσες είναι σε θέση να χωρίσουν περίπου το 30% των λιπιδίων των τροφίμων.
Ωστόσο, η πιο σημαντική πηγή λιπάσης παραμένει η παγκρεατική, γι 'αυτό και η προαναφερθείσα στεατορροία είναι χαρακτηριστική όλων αυτών των συνθηκών που μειώνουν την παγκρεατική λειτουργία.
Τα τελικά προϊόντα που προέρχονται από τη δράση της παγκρεατικής λιπάσης είναι μονογλυκερίδια (2-ακυλγλυκερόλες) και ελεύθερα λιπαρά οξέα. σε αντίθεση με τη λιπάση του σάλιου, η οποία αποσπά μόνο ένα λιπαρό οξύ, στην πραγματικότητα, η παγκρεατική λιπάση μπορεί να αποσυνδέσει αμφότερα τα λιπαρά οξέα από τα πρωτοταγή υδροξύλια (άνθρακα 1 και 3) γλυκερόλης. Η 2-ακυλογλυκερόλη που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό, αυτόματα ισομερίζεται στην μορφή άλφα (3-ακυλγλυκερόλης) και μπορεί επομένως να επιτεθεί ξανά από μία λιπάση η οποία την διασπά σε γλυκερόλη συν ένα ελεύθερο λιπαρό οξύ.
Η δραστικότητα των παγκρεατικών λιπασών βοηθείται από ένζυμα κολιπάσης που εκκρίνονται από το πάγκρεας, τα οποία ευνοούν την πρόσφυση τους στα σταγονίδια λίπους. Όχι μόνο για να επιτευχθεί βέλτιστη πέψη λιπών, απαιτείται η παρέμβαση της χολής που παράγεται από το ήπαρ, η οποία - σε συνέργεια με τις περισταλτικές κινήσεις - οδηγεί στο γαλάκτωμα των λιπών, διασπώντας τα λιπιδικά συσσωματώματα σε πολύ λεπτά και εύκολα προσκολλημένα σταγονίδια από λιπάσης.
Αυτό που συμβαίνει στο λεπτό έντερο είναι ένα θεμελιώδες βήμα στην πεπτική διαδικασία των λιπών, αφού μόνο τα μονογλυκερίδια και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα μπορούν να απορροφηθούν από τον εντερικό βλεννογόνο.
Συνεπώς, είναι δυνατό να υπάρξει στεατορροία ακόμη και παρουσία ασθενειών του ήπατος ή εκτεταμένων εντερικών εκτομήσεων.
Εκτός από τη λιπάση, το πάγκρεας παράγει επίσης φωσφολιπάση (που ονομάζεται φωσφολιπάση Α2) και καρβοξυλεστεράση. Ο πρώτος κατά προτίμηση απομακρύνει το λιπαρό οξύ στη θέση δύο των φωσφολιπιδίων, παράγοντας ελεύθερα λιπαρά οξέα και λυσοφωσφολιπίδια, ενώ η καρβοξυλεστεράση διασπά τους εστέρες χοληστερόλης, λιποδιαλυτές βιταμίνες, τριγλυκερίδια, διγλυκερίδια και μονογλυκερίδια.
Άλλες λιπάσες παράγονται από το ήπαρ, το αγγειακό ενδοθήλιο και εντός των κυττάρων, όπως λυσοσωμικές και ορμονο-εξαρτώμενες λιπάσες.
Απορρόφηση και διανομή λιπών
Μόλις απορροφηθούν, τα λιπαρά οξέα και άλλα πεπτικά προϊόντα μετατρέπονται πάλι σε τριακυλγλυκερόλες και συσσωματώνονται σε συγκεκριμένες πρωτεΐνες μεταφοράς, δημιουργώντας μικρά συσσωματώματα λιποπρωτεϊνών που ονομάζονται χυλομικράνια. Αυτά χύνεται στην λεμφική κυκλοφορία και έπειτα στην κυκλοφορία του αίματος και μετά μεταφέρονται στον μυ και τον λιπώδη ιστό. Στα τριχοειδή αγγεία αυτών των ιστών, το εξωκυτταρικό ένζυμο λιποπρωτεϊνη-λιπάση υδρολύει τις τριακυλγλυκερόλες σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, τα οποία εισέρχονται στα κύτταρα-στόχους. Σε αυτές του μυϊκού τύπου, τα λιπαρά οξέα οξειδώνονται για να παράγουν ενέργεια, ενώ στα κύτταρα-στόχους του λιπώδους ιστού επανεστεροποιούνται στις τριακυλγλυκερόλες που αποθηκεύονται ως αποθεματικά λίπη.
Υψηλές λιπάσες »
