Στη φύση, οι τανίνες αφθονούν σε φυτικούς ιστούς, ιδιαίτερα σε ξυλώδεις. Τους βρίσκουμε στη συνέχεια σε φλοιούς, αλλά και στους σπόρους, στα φύλλα και στα φρούτα, ειδικά αν είναι άγριοι.
Η δυσάρεστη γεύση ενός άγουρου καρπού προέρχεται εν μέρει και από την υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Στην πραγματικότητα, αυτά τα μόρια συντίθενται από το φυτό για να το προστατεύσουν από την επίθεση των παρασίτων, των εντόμων και των φυτοφάγων. Οι ταννίνες έχουν επίσης αντιοξειδωτική λειτουργία για το φυτό και συχνά το προστατεύουν με την απομόνωσή του από τους ατμοσφαιρικούς παράγοντες.
Οι τανίνες αφθονούν σε πολλά φυτικά φάρμακα . μεταξύ εκείνων που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την ποσότητα των τανινών που περιέχονται σε αυτά αναφέρουμε: φουντουκιά (φύλλα ή φλοιός του Hamamelis virginiana L.), bistta ( Polygonum bistorta L.), φλοιό δρυός (από διάφορα είδη Quercus ), καρυδιά φλούδα του Junglans regia L), ράττια (ρίζες Krameria trianda Ruitz et Pavon) και tormentilla (ρίζες του Potentilla tormentilla )
Στην εικόνα κάποια πράσινα και άλλα αποξηραμένα φύλλα φουντουκιάς φουντώνουν χοντροκομμένα.
