γενικότητα
Τα αχλάδια είναι ο καρπός, ή μάλλον ο ψεύτικος καρπός, των δένδρων του γένους Pyrus, που ανήκουν στην οικογένεια Rosaceae (υποοικογένεια Pomoidee), αυθόρμητα στις υγρές και εύκρατες περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας.
Τα πιο γνωστά αχλάδια ανήκουν στο είδος Pyrus communis και φτάνουν μέχρι τα τέλη Ιουλίου, μετά τη συγκομιδή, τα αχλάδια μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό με τη χρήση του κρύου σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα, αυξάνοντας τα ποσοστά αζώτου στον αέρα και εξαλείφοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το αιθυλένιο που είναι υπεύθυνο για την πρόοδο της ωρίμανσης. εναλλακτικά, μπορούν να υποστούν τις τυπικές βιομηχανικές διαδικασίες των κονσερβών φρούτων.
Οι ποικιλίες των αχλαδιών που διατίθενται στο εμπόριο στη χώρα μας και στην Ευρώπη είναι: τα αχλάδια William, τα αχλάδια Max Red Bartlet, τα αχλάδια Decana, τα αχλάδια Abate Fétel, τα αχλάδια Kaiser, τα αχλάδια Converse, τα αχλάδια Spinella, τα αχλάδια Nashi, τα αχλάδια, τα αχλάδια, τα αχλάδια από την Emilia-Romagna, τα αχλάδια Mantovana, τα ευγενή αχλάδια και τα αχλάδια Crassana.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Τα αχλάδια είναι ψευδή φρούτα (όπως το μήλο και το μούσλι). από τη βοτανική άποψη, στην πραγματικότητα, ο πραγματικός καρπός είναι ο πυρήνας, ενώ το βρώσιμο τμήμα είναι το σαρκώδες δοχείο που καλύπτεται από το ινώδες δέρμα.
Αχλάδια αχλαδιών: Τα φρέσκα αχλάδια εμπίπτουν στην κατηγορία των τροφίμων που μπορούν να ονομαστούν "ακατέργαστα", ακατέργαστα ή που μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα και ενδεχομένως ωμά. Συνήθως, πολλοί χρησιμοποιούν για να ξεφλουδίσουν τα αχλάδια αλλά - αγνοώντας για λίγο το φόβο ότι οι θεραπείες φυτοφαρμάκων της συμβατικής γεωργίας μπορούν να παραμείνουν πάνω ή μέσα στο φρούτο - από αυστηρά διαιτητική άποψη είναι απολύτως ανεπιθύμητη συνήθεια. η φλούδα των αχλαδιών (και όχι μόνο αυτών) περιέχει υψηλές ποσότητες διαιτητικών ινών, ένα συστατικό διατροφής με πολύ υψηλό δυναμικό κορεσμού, καθώς και ρύθμιση της εντερικής απορρόφησης λιπιδίων και πρόληψη διαταραχών (καθώς και νεοπλασματικών μεταμορφώσεων) του παχέως εντέρου .
Σημείωση . Η φλούδα των αχλαδιών θα μπορούσε να αποτελέσει ένα ανεπιθύμητο στοιχείο εάν ληφθούν από άτομα με ιδιαίτερα προβλήματα όπως: εκκολπωματίτιδα, διάρροια, μερική εκτομή του παχέος εντέρου κλπ.
Αχλάδι αχλαδιών: τα αχλάδια περιέχουν το 84% του βάρους τους στο νερό. αυτό, το οποίο φαίνεται να είναι μια μειωμένη διατροφική συνιστώσα, δεν είναι καθόλου. Επίσης, όπως οι διαιτητικές ίνες, είναι ένα τυπικό συστατικό των «πρώτων» τροφίμων που πρέπει να εισάγονται καθημερινά τουλάχιστον σε ποσότητες ίσες με 1 ml ανά kcal.
Σάκχαρα αχλαδιών: τα διαθέσιμα σάκχαρα (κατά συνέπεια εύπεπτα) των αχλαδιών αποτελούνται κυρίως από μονοσακχαρίτες και, ακριβέστερα, από φρουκτόζη. η φρουκτόζη είναι ένας υδατάνθρακας ο οποίος, δεδομένου ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από ανθρώπινα κύτταρα για την παραγωγή ενέργειας, χρειάζεται μια προηγούμενη μετατροπή στη γλυκόζη από το ήπαρ. Αυτή η μεταβολική διαδικασία καθορίζει ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δίνει στα αχλάδια την αξία να θεωρούνται αναλώσιμα ζαχαρούχα τρόφιμα (στα σωστά τμήματα) ακόμη και από άτομα που υποφέρουν από αλλοιώσεις της ανοχής στη γλυκόζη (π.χ. διαβήτης τύπου 2).
Βιταμίνες αχλάδι: τα αχλάδια περιέχουν καλές ποσότητες βιταμινών. ωστόσο, είναι δυνατόν να επωφεληθούν από αυτό το θρεπτικό χαρακτηριστικό ΜΟΝΟ προτιμώντας νωπά, αφού, ως ουσιαστικά θερμοευαίσθητα θρεπτικά συστατικά, το μαγείρεμα για αποθήκευση σε κονσέρβες θα μείωνε τις συγκεντρώσεις στον πολτό στο ελάχιστο. Επιπλέον, δεδομένου ότι πρόκειται για τρόφιμα που καταναλώνονται κυρίως ακατέργαστα, αν και έχει μειώσει αναλογικά την ποσότητα βιταμινών σε σύγκριση με ορισμένα λαχανικά που πρόκειται να μαγειρευτούν, τα αχλάδια συμβάλλουν σημαντικά στην επίτευξη των συνιστώμενων βιταμινών για θερμοευαίσθητα μόρια (π.χ. τα αχλάδια περιέχουν περίπου το 25-30% της βιταμίνης C των πατατών, τα οποία, από την πλευρά τους, πρέπει να μαγειρευτούν, χάνουν αναπόφευκτα σχεδόν όλο το ασκορβικό οξύ).
Αχλάδια μεταλλικά άλατα: τα μεταλλικά άλατα των αχλαδιών είναι διαφορετικά και άφθονα? από όλα, το κάλιο (Κ) ξεχωρίζει, ένας καθοριστικός παράγοντας στην αθλητική διατροφή και στη διατροφή κατά της υπέρτασης.
Αχλάδια ενέργειας: η ενέργεια των αχλαδιών δεν είναι υπερβολική? παρέχουν περίπου 35kcal ανά 100g βρώσιμου τμήματος και συνεπώς είναι επίσης πολύ κατάλληλα για τροφή με IPOcaloric.
Μερίδια κατανάλωσης
Πρώτα απ 'όλα, τα αχλάδια είναι φρούτα που πρέπει να καταναλώνονται κοντά στην ωριμότητα και όχι στις άλλες περιόδους του έτους, αποφεύγοντας όλα τα παράγωγα που διατηρούνται σε κονσέρβες ή ζαχαρωμένα ή αφυδατωμένα ή σε οινοπνευματώδη κ.λπ. Από την άλλη πλευρά, είναι αλήθεια ότι, χάρη στην ικανότητά τους να διατηρούνται σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, τα αχλάδια (όπως μήλα, μερικά εσπεριδοειδή και ακτινίδια) είναι σε θέση να καλύψουν πλήρως την ανάγκη μας για φρούτα για τη χειμερινή περίοδο. δεν είναι ένα ασήμαντο ζήτημα.
Τα αχλάδια ανήκουν στην κατηγορία των φρούτων, επομένως τα σχετικά μερίδια κυμαίνονται μεταξύ 200 και 600g ανά ημέρα (περίπου 1-3 φρούτα). είναι προφανώς ένας πολύ γενικός λόγος που αξίζει να επικεντρωθεί στο συγκεκριμένο θερμιδικό καθεστώς, υπενθυμίζοντας ότι - παρόλο που πρόκειται για χαμηλή ενεργειακή τροφή - η υπερβολική κατανάλωση θα οδηγούσε αναπόφευκτα σε μια ανισορροπία της συνολικής διατροφής.
Συνταγές με αχλάδια
Ταρτάνια με αχλάδια και σοκολάτα
Τάρτες αχλαδιών και σοκολάτας
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΡισώτο με αχλάδια και τυρί
Ρισώτο με αχλάδια και τυρί
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΑχλάδια και σοκολάτα με αμύγδαλα και τσίλι
Αχλάδια και σοκολάτα με αμύγδαλα και τσίλι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
