Για πολλούς διαβητικούς, η μείωση της κατανάλωσης φρούτων είναι ένας περιορισμός που αντιμετωπίζεται ως σοβαρή στέρηση και περιορισμός τροφίμων.
Οι διαβητικοί, ειδικά εκείνοι με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, χρειάζονται ακριβέστερο έλεγχο της γλυκόζης αίματος από τους υγιείς ανθρώπους.
Για τον έλεγχο της γλυκαιμίας, είναι σημαντικό οι διαβητικοί να δίνουν προσοχή ώστε να μην υπερβαίνουν το γλυκαιμικό φορτίο, περιορίζοντας τα τμήματα των τροφίμων με υψηλή πυκνότητα γλυκόζης. μεταξύ αυτών: τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα φρούτα και ορισμένα λαχανικά. Είναι προφανές ότι η ανάλυση των διατροφικών χαρακτηριστικών αυτών των προϊόντων είναι σαφές ότι τα παράγωγα των σιτηρών είναι πιο δύσκολο να διαχειριστούν και, για λόγους σύγκρισης, τα οπωροκηπευτικά φαίνονται λιγότερο προβληματικά. Αυτό μπορεί να είναι λάθος! Για τους κλινικούς ιατρούς δεν είναι σίγουρα μια καινοτομία, αλλά είναι σκόπιμο να διευκρινιστεί ότι συχνά οι δυσμεταβολικοί διαβητικοί κατέχουν απολύτως τη συνηθισμένη συμπεριφορά των τροφίμων. δεν είναι ασυνήθιστο να συναντήσετε μερίδες πατάτας, καρότων και πιπεριών που φθάνουν τα 400g, που συνδέονται με μια καθημερινή κατανάλωση φρούτων που μπορεί να φτάσει τα 1000g / ημέρα. Επιπλέον, η ποσότητα των υδατανθράκων που εισάγονται με αυτά τα τρόφιμα πρέπει να προστεθεί σε εκείνη που προέρχεται από τα δημητριακά. Στην περίπτωση αυτή, η υπεργλυκαιμία είναι αναπόφευκτη.
Για να αποτραπεί η εμφάνιση υψηλών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα από τους διαβητικούς, αλλά χωρίς να τους στερηθούν τα φρούτα και ορισμένα λαχανικά, είναι απαραίτητο να μειωθεί η συχνότητα κατανάλωσης και τα μερίδια όλων των τροφίμων που αναφέρονται παραπάνω.
Τα δημητριακά και τα εξευγενισμένα παράγωγά τους πρέπει να μειωθούν και μπορούν να αντικατασταθούν από ολόκληρα ή μάλλον ολόκληρα οσπριοειδή, ακριβώς όπως τα φρούτα με υψηλό δείκτη και γλυκαιμικό φορτίο πρέπει να αντικαθίστανται (ακόμη και αν όχι εξ ολοκλήρου) από τρόφιμα της ίδιας κατηγορίας, αλλά λιγότερο υπεργλυκαιμικά ? το ίδιο ισχύει για τα λαχανικά.
Τα φρούτα (όπως τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες) περιέχουν τόσο φρουκτόζη όσο και φυτικές ίνες. οι διαλυτές ίνες μειώνουν την ταχύτητα απορρόφησης θρεπτικών στοιχείων και η φρουκτόζη πρέπει να μετατραπεί σε γλυκόζη. Και τα δύο αυτά χαρακτηριστικά προσδίδουν στο φρούτο έναν καλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά αυτό ισχύει για ΟΛΑ τα φρούτα; Για να δούμε ...
Γλυκαιμικό φορτίο νωπών καρπών. Πηγές LARN:
| τροφή | υδατάνθρακες ανά 100g βρώσιμου μέρους | τροφή | υδατάνθρακες ανά 100g βρώσιμου μέρους |
| χαρούπια | 49, 9 | ακτινίδια | 9 |
| μανταρίνια | 17, 6 | Αχλάδια χωρίς φλούδα | 8.8 |
| Κακή | 16 | Clementine | 8.7 |
| ρόδια | 15.9 | Blackberry | 8.1 |
| σταφύλια | 15.6 | πορτοκάλια | 7.8 |
| μπανάνες | 15.4 | Καλοκαιρινό πεπόνι | 7.4 |
| Φραγκόσυκα | 13 | βερίκοκο | 6.8 |
| κλημεντίνες | 12.8 | γκρέιπ φρουτ | 6.2 |
| σύκα | 11.2 | Κυδώνια | 6.3 |
| μήλα | 10 (μέση ποιότητα) | ροδάκινα | 5.8 |
| δαμάσκηνα | 10.5 | φράουλες | 5.3 |
| βύσσινα | 10.2 | καρπούζι | 3.7 |
| ανανάς | 10 | λεμόνια | 2.3 |
| κεράσια | 9 |
Από τον κατάλογο των φρούτων, τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα (που δεν παρέχουν σημαντικές ποσότητες υδατανθράκων) παραλείφθηκαν οικειοθελώς, εκτός από το αφυδατωμένο και το σιρόπι για την ABSOLUTE αντένδειξη τους στη θεραπεία των διαβητικών.
Όσον αφορά τον γλυκαιμικό δείκτη των φρούτων, οι σημαντικότερες τιμές που αναφέρονται στους διεθνείς πίνακες είναι:
| τροφή | Γλυκαιμικό δείκτη που αναφέρεται στη γλυκόζη |
| Γεμίστε τη μπανάνα | 70 |
| βερίκοκο | 57-64 |
| ανανάς | 59 |
| ακτινίδια | 53 |
| σταφύλια | 46-59 |
| πορτοκάλι | 31-51 |
| μήλο | 28-44 |
| κεράσια | 22 |
Είναι απολύτως σαφές ότι μεταξύ των πιο καταναλισκομένων φρούτων, ότι με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο, έχει επίσης ένα αρκετά σημαντικό γλυκαιμικό δείκτη. η χρήση μπανανών και σταφυλιών πρέπει να παραμείνει υπό έλεγχο, αλλά προσωπικά, για τους διαβητικούς δεν θα συνιστούσα να τρώτε συχνά μανταρίνια και χακί.
Μια ενδιαφέρουσα εφαρμογή φρούτων με χαμηλό δείκτη και γλυκαιμικό φορτίο θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως μεσημεριανό πρωινό ή μεσημβρινό σνακ, ώστε να μην ζυγίζει σημαντικά το γλυκαιμικό φορτίο των κύριων γευμάτων. Προφανώς, αυτή είναι μια στρατηγική που πρέπει να είναι καλά ανεκτή από τον διαβητικό. Όσο για τον πιο ενεργό και γρήγορο μεταβολισμό φρούτων, φροντίζοντας να μειώσετε τις μερίδες, θα πρέπει να τοποθετείται ως επί το πλείστον σε μετα-άσκηση. Με αυτό τον τρόπο, το αναβολικό παράθυρο (ακόμη και αν είναι μικρό σε μέγεθος) μπορεί να διευκολύνει διαδικασίες αποκατάστασης, να αποτρέψει την υπεργλυκαιμία και να δώσει στους διαβητικούς τη δυνατότητα να εισάγουν με μέτριο τρόπο κάθε είδος φρούτου στη διατροφή τους.
Βιβλιογραφία:
- Κατευθυντήριες γραμμές για το σακχαρώδη διαβήτη - Ευρωπαϊκή ομάδα διαβητικών για ηλικιωμένους 2001-2004 - Συνέδριο της Βερόνα 12-14 Μαΐου 2005.
- Πίνακες σύνθεσης τροφίμων INRAN - L. Marletta E. Carnovale
