Δίαιτα χωρίς γλουτένη

εισαγωγή

Η διατροφή χωρίς γλουτένη ή χωρίς γλουτένη παραμένει σήμερα το μόνο έγκυρο θεραπευτικό εργαλείο σε ασθενείς που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Τα τελευταία χρόνια ο ανοσογόνος χαρακτηρισμός της γλουτένης, η αναγνώριση των εντερικών συνδρόμων που χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευαισθησία στη γλουτένη και την εμφάνιση νέων διαιτητικών τάσεων οδήγησαν σε μια εκθετική αύξηση του αριθμού των μη κοιλιακών ανθρώπων που υποβάλλονται σε δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Σε αυτό το σενάριο, πολλοί αθλητές έχουν επίσης βιώσει τις επιπτώσεις μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στο δέρμα τους, περιγράφοντας γενικές βελτιώσεις.

Η λογοτεχνία, από την άλλη πλευρά, εξακολουθεί να εργάζεται για τον επιστημονικό χαρακτηρισμό των πιθανών αποτελεσμάτων που επιτυγχάνονται μέσω διατροφής χωρίς γλουτένη σε μη-κοιλιοκάκη άτομα.

Γλουτένη

Το γλουτένη είναι ένα μακρο-πρωτεϊνικό συσσωμάτωμα που υπάρχει σε διάφορα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, που αποτελείται από πάνω από 80% πρωτεΐνες γνωστές ως γλουτενίνες και προλαμίνες.

Αυτές οι πρωτεΐνες, ιδιαίτερα η γλιαδίνη, λόγω της ιδιαίτερης τρισδιάστατης διαμόρφωσής τους, είναι υπεύθυνες για τις ανεπιθύμητες ανοσολογικές αντιδράσεις που είναι χαρακτηριστικές του ασθενούς με κοιλιοκάκη. Η υπερ-ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος στο εντερικό επίπεδο οδηγεί σε προοδευτική βλάβη της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου, με αποτέλεσμα την ατροφία των νυχιών.

Η προκύπτουσα συμπτωματολογία, ακόμη και αν είναι πολύπλευρη, θα μπορούσε να καθορίσει την εμφάνιση επαναλαμβανόμενων διαταραχών, όπως η δυσαπορρόφηση, η διάρροια, η απώλεια βάρους, οι κράμπες των κοιλιακών πόνων και τα ελλείμματα ανάπτυξης στον παιδιατρικό πληθυσμό.

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη

Όπως αναφέρθηκε, η δίαιτα χωρίς γλουτένη αντιπροσωπεύει αυτήν τη στιγμή το μόνο έγκυρο θεραπευτικό φάρμακο για τον ασθενή με κοιλιοκάκη.

Έχει αποδειχθεί ότι η ολική εξάλειψη της γλουτένης από τη δίαιτα ενός ασθενούς με κοιλιοκάκη μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε βελτίωση της ιστολογικής εικόνας, μειώνοντας την φλεγμονή του εντερικού βλεννογόνου και προωθώντας ένα καλύτερο προφίλ απορρόφησης των μικροθρεπτικών συστατικών, καθώς και μια ταχεία υποχώρηση της καταγγελλόμενης συμπτωματολογίας .

Λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία γλουτένης σε ορισμένα δημητριακά, προκειμένου να επιτευχθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα ήταν αρκετό να αποφευχθεί η κατανάλωση σιταριού, σίκαλης, κριθής, τριτικάλης, καμουτ, βύνης, καθώς και αλεύρι και παράγωγα προϊόντα.

Ευτυχώς, ήδη στη φύση είναι δυνατό να βρεθούν έγκυρα υποκατάστατα χωρίς γλουτένη, όπως το καλαμπόκι, το ρύζι, το σόργο, η βρώμη, το κεχρί, το φαγόπυρο, το αμάραντο και το quinoa, στα οποία προστίθενται μια σειρά προϊόντων βιομηχανική χωρίς γλουτένη, υποκατάστατα ζυμαρικών, ψωμί και διάφορα προϊόντα αρτοποιίας.

Χωρίς γλουτένη

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Όλες οι βιντεοκασέτες χωρίς γλουτένη για κοιλιακούς

Ωστόσο, δεν υπάρχει περιορισμός όσον αφορά την κατανάλωση φρούτων, όσπριων, καρπών με κέλυφος, ελαίων, λαχανικών και μη μεταποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Για το λόγο αυτό, ένας επαγγελματίας διατροφής θα μπορούσε να αναπτύξει, χωρίς κανένα πρόβλημα, διατροφικά ισορροπημένες δίαιτες χωρίς γλουτένη, ακόμα και για χρήστες με ιδιαίτερα υψηλές ανάγκες όπως οι αθλητές.

Οφέλη από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σε μη-κοιλιοκάκη ασθενείς

Εάν οι κλινικές βελτιώσεις που συνδέονται με την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή των ασθενών με κοιλιοκάκη είναι σαφείς και καλά χαρακτηρισμένες, οι πιθανές επιδράσεις στον υγιή πληθυσμό είναι ακόμη ελάχιστα γνωστές.

Προς το παρόν, μια διατροφή χωρίς γλουτένη φαίνεται:

Βελτιώστε τα συμπτώματα όπως η κοιλιακή φούσκωμα, επαναλαμβανόμενα σε ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Βελτιώστε το πεπτικό προφίλ, μειώνοντας τους χρόνους πέψης.
Μειώστε τον κίνδυνο αλλεργίας και σχετικών συνδρόμων σε προδιάθετα άτομα.
Βελτιώστε την κλινική πορεία παρουσία κάποιων ψυχιατρικών εκδηλώσεων.

Τα αποδεικτικά στοιχεία σχετικά με τη χρήση της δίαιτας χωρίς γλουτένη στον αθλητισμό είναι ακόμη μικρότερα.

Εάν, από αυστηρά εμπειρική άποψη, ορισμένοι αθλητές περιγράφουν βελτίωση της συγκέντρωσης και της ενεργειακής απόδοσης και μια γενική βελτίωση της απόδοσης, οι μελέτες που δημοσιεύονται επί του παρόντος τονίζουν:

Ένας χαμηλότερος κίνδυνος αναφυλαξίας που προκαλείται από σωματική άσκηση.
Δεν υπάρχει όφελος για την απόδοση ούτε για τις συγκεντρώσεις φλεγμονωδών δεικτών.

Συμπεράσματα

Προς το παρόν δεν είναι δυνατόν να εξαχθούν ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με την αποτελεσματικότητα της δίαιτας χωρίς γλουτένη στον αθλητισμό.

Πράγματι, οι λίγες δημοσιευμένες μελέτες φαίνεται να έρχονται σε αντίθεση με τις εμπειρικές παρατηρήσεις πολλών αθλητών.

Ως εκ τούτου, περιμένουμε περαιτέρω εργασίες που μπορούν να αποσαφηνίσουν καλύτερα τη χρησιμότητα και τους πιθανούς κινδύνους μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στα μη-κοιλιοκάκη άτομα.