Στην πρόσφατη ιατρική βιβλιογραφία μπορούμε να εντοπίσουμε μερικές μελέτες που υπογραμμίζουν κάποια αντιβακτηριακή δράση - κατά του Helicobacter Pylori - από ορισμένα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως το μπρόκολο και το wasabi .
Και οι δύο είναι πλούσιες σε ισοθειοκυανικά άλατα, θειούχες ενώσεις που αποδίδονται όχι μόνο σε αυτή την αντιμικροβιακή δράση, αλλά και στα αντικαρκινικά, αντιϋπερτασικά, καρδιοπροστατευτικά, χαμηλής χοληστερόλης, υπογλυκαιμικά και αντιοξειδωτικά
Μια πρόσφατη μελέτη διερεύνησε τον ανασταλτικό μηχανισμό σουλφοραφτάνης και άλλων ισοθειοκυανικών έναντι της ουρεάσης που παράγεται από το Helicobacter pylori : αυτό το ένζυμο είναι θεμελιώδες για την επιβίωση του βακτηρίου μέσα στο στομάχι, καθώς συνθέτει την αμμωνία που είναι απαραίτητη για την εξουδετέρωση της γαστρικά οξέα. Ωστόσο, η ίδια η αμμωνία έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στην βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και συνεπώς συνδέεται με την εμφάνιση γαστρίτιδας.
Οι συντάκτες της μελέτης επισημαίνουν ότι η αντιβιοτική δράση κατά του Helicobacter pylori μπορεί να αποδοθεί στη συνέργια διαφόρων ουσιών, οι οποίες δρουν με διαφορετικούς μηχανισμούς δράσης. Για παράδειγμα, μερικά ισοθειοκυανικά άλατα με ισχυρή δραστικότητα έναντι ουρεάσης στερούνται βακτηριοκτόνου δράσης και αντιστρόφως.
Biochem Biophys Res Commun. 2013 24 Μαΐου, 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 Απρ 11.Η ουρεάση από τον Helicobacter pylori απενεργοποιείται με σουλφοραφάνη και άλλα ισοθειοκυανικά.
Fahey JW1, Stephenson ΚΚ, Wade KL, Talalay Ρ.
