Palombo από τον R.Borgacci

τι

Τι είναι σκυλόψαρο;

Το Palombo είναι το όνομα ενός χονδροειδούς θαλάσσιου ψαριού που χρησιμοποιείται ευρέως ως τρόφιμο.

Από το γένος Mustelus και mustelus είδος - ή ως Mustelus canis - έχει τα τυπικά χαρακτηριστικά ενός καρχαρία: το παλτό είναι γκρι, σκοτεινό στην πλάτη και σαφής ή υπόλευκος στην κοιλιά. Το ρύγχος είναι κωνικό, με το κρανίο πεπλατυσμένο και το στόμα μάλλον ευρύ, που χαρακτηρίζεται από αρπακτικά δόντια αλλά όχι πολύ ανεπτυγμένο. Οι εγκοπές είναι πέντε. Έχει δύο ραχιαία πτερύγια, το πρώτο από τα οποία είναι μεγάλο και τριγωνικό. Η ουρά έχει τον λιγότερο ανεπτυγμένο κάτω λοβό του άνω μέρους. Μπορεί να φτάσει τα δύο μέτρα σε μήκος, αλλά συνήθως συλλαμβάνονται δείγματα περίπου 100 cm. Στα βρετανικά νησιά είναι γνωστή ως "rock cod".

Όπως και πολλοί άλλοι καρχαρίες που δεν είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο - σαρκός ή θαλάσσιος μοσχαρίσιος, σαρδελός, verdesca, gattuccio κ.λπ. - και οι αγώνες - trigone, τορπίλη κλπ - επίσης το παλομπόο αποτελεί ένα διαδεδομένο αλιευτικό προϊόν. κατά το παρελθόν υπονομεύθηκε περιστασιακά κοντά στον σπαστήρα ακόμη και με τις τεχνικές μικρής αλιείας, αλλά μέχρι σήμερα τα αλιεύματα πραγματοποιούνται κυρίως με τράτες, σε βάθος και με μεγάλα σκάφη. επομένως δεν μπορεί να θεωρηθεί ως εκθέτης της κατηγορίας "φτωχές ιχθύες". Σημείωση : Ο πληθυσμός σκυλόψαρων, όπως πολλοί άλλοι καρχαρίες, λόγω υπερβολικής εντατικής αλιείας, υπέστη δραστική μείωση σε ολόκληρη την επικράτεια. εκτός από την Αδριατική Θάλασσα, τα ψάρια αυτά αναγνωρίζονται επίσης ως είδη "ευάλωτα" ή "απειλούμενα".

Αν και δεν είναι ένα μπλε ψάρι, ακόμη και το σκυλόψαρο έχει εξαιρετικά διατροφικά χαρακτηριστικά. Είναι πλαισιωμένο στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων ως πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένων βιταμινών και μετάλλων. το προφίλ των λιπαρών οξέων είναι πολύτιμο και η πρόσληψη χοληστερόλης δεν είναι υπερβολική. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην παρακάτω παράγραφο. Σημείωση : το σκυλόψαρο, αν είναι μεγάλο, έχει την τάση να συσσωρεύει υδράργυρο και μεθυλυδράργυρο.

Η κατανάλωση σκυλόψαρου είναι ενδεχομένως κατάλληλη για τις περισσότερες δίαιτες. Δεν έχει σημαντικές αντενδείξεις ακόμα και στην περίπτωση των μεταβολικών και υπερβολικών παθολογιών, αλλά, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν συνθήκες στις οποίες συνιστάται να μην υπερβαίνεται η μερίδα και η συχνότητα της κατανάλωσης.

Το σκυλόψαρο καταναλώνεται φρέσκο ​​ή σε αλάτι. Τα πτερύγια προορίζονται για την προετοιμασία της διάσημης κινεζικής "σούπας πτερυγίων καρχαρία". Ο χόνδρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαμόρφωση συμπλεγμάτων συμπληρώματος. Τα απόβλητα επεξεργασίας προορίζονται για τη βιομηχανία ιχθυαλεύρων - χρήσιμα ως ζωοτροφές και λίπασμα. Το συκώτι χρησιμοποιείται επίσης για την εκχύλιση ιχθυελαίου.

Στην κουζίνα χρησιμοποιείται ως άλλοι βρώσιμοι καρχαρίες. Είναι ευρέως διαδεδομένη και εκτιμάται ιδιαίτερα στις ψαριές σούπες και ψημένες ή ψημένες, ψημένες ή ψητές - αν και, μάλλον λεπτή, τείνουν να στεγνώσουν.

Ο σκυλόψαρος ζει σε ολόκληρη την υφαλοκρηπίδα του Βορειοανατολικού Ατλαντικού Ωκεανού, συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας, από 5 έως πάνω από 600 μέτρα βάθος. Πρόκειται για θηρευτή και τρέφονται με άλλα ψάρια, καρκινοειδή και κεφαλοπόδαμα μαλάκια. Είναι πικρή μόνο σε νεαρή ηλικία. Είναι ζωντανό, που σημαίνει ότι δεν βάζει τα αυγά του, αλλά γεννά κουτάβια.

Διατροφικές ιδιότητες

Διατροφικές ιδιότητες του σκυλόψαρου

Η σκυλόψαρο είναι προϊόν αλιείας που εμπίπτει στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Δεν ανήκει στην κατηγορία των φτωχών ψαριών, αν και στο παρελθόν η αφθονία της στη θάλασσα υπήρξε άφθονη - γεγονός που επέτρεψε την αλίευση της με ακόμη λιγότερο προηγμένες τεχνικές, όχι σε πολύ ανοιχτά νερά και λογικά βαθυμετρικά ακόμα και για μικρά ψάρια. Δεν είναι ένα μπλε ψάρι, αλλά περιέχει εξίσου καλά δόσεις ωμέγα 3 EPA και DHA ημιεστιακά λιπαρά οξέα. Οι συγκεντρώσεις βιταμίνης D και ιωδίου είναι επίσης αξιοσημείωτες. Τα χημικά και τα διατροφικά χαρακτηριστικά είναι γενικά παρόμοια με εκείνα άλλων βρώσιμων καρχαριών, όπως το σμήνος ή το μοσχάρι, το spinarolo, το verdesca και το gattuccio.

Η σκυλόψαρο είναι μια χαμηλής ενέργειας τροφή, διατροφική ιδιότητα κυρίως λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης λιπιδίων. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενες από χαμηλές συγκεντρώσεις λιπιδικών υδατανθράκων. Τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία - περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το ανθρώπινο πρωτεϊνικό μοντέλο - κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα - με ένα εξαιρετικό ποσοστό βιολογικά ενεργών ημι-ουσιαστικών ωμέγα 3 πολυακόρεστων: εικοσαπεντανοϊκό οξύ και εικοσιδυαενοϊκό οξύ - και απλούς υδατάνθρακες.

Οι ίνες απουσιάζουν και η χοληστερόλη είναι παρούσα αλλά όχι υπερβολική. δεν παρουσιάζονται σημαντικά ίχνη θαλάσσιων εστέρων κηρού.

εμβάθυνση

Οι εστέρες κεριού του θαλάσσιου, στο αγγλικό "εστέρας κηρού", είναι σύνθετα μόρια που σχηματίζονται από την ένωση μεταξύ λιπαρού οξέος και λιπαρής αλκοόλης. Έχουν μια πιθανή ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, ειδικά σε συνθήκες υποσιτισμού - υπερβολική διατροφή λόγω του δυτικού τρόπου ζωής. από την άλλη πλευρά, ορισμένες ενδείξεις δείχνουν ότι οι εστέρες θαλάσσιου κεριού δεν είναι πλήρως εύπεπτοι και απορροφήσιμοι. Συνιστά ήδη συμπληρώματα διατροφής και γενικά εξάγεται, λόγω της μεγαλύτερης καθαρότητας του, από το μικρό καρκινοειδές Calanus finmarchicus - zooplankton.

Η λακτόζη και η γλουτένη απουσιάζουν εντελώς. Η συγκέντρωση των πουρινών είναι πολύ άφθονη. Η ισταμίνη, που δεν υπάρχει στο φρέσκο ​​προϊόν, αυξάνεται εκθετικά σε κακώς διατηρημένα ψάρια. Ως τρόφιμο υψηλής πρωτεΐνης, αποτελεί επίσης σημαντική πηγή αμινοξέος φαινυλαλανίνης.

Το σκυλόψαρο είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, ιδιαίτερα η νιασίνη (vit PP), η πυριδοξίνη (vit Β6) και η κοβαλαμίνη (vit Β12). έχει επίσης εξαιρετικά επίπεδα της λιποδιαλυτής βιταμίνης καλσιφερόλης (vit D), ενώ η άλφα τοκοφερόλη ή τοκοτριενόλη (vit E) είναι σχετική αλλά όχι σημαντική. Τα επίπεδα φωσφόρου, σιδήρου και ιωδίου είναι αισθητά.

Το σκυλόψαρο είναι ένα από τα ψάρια στα οποία η συσσώρευση υδραργύρου και μεθυλυδραργύρου είναι στενά συνδεδεμένη με το μέγεθός του. Ως εκ τούτου, θεωρείται απαραίτητο να αποφευχθεί η κατανάλωση μεγάλων σκυλιών, ιδίως σε μεγάλες ποσότητες.

διατροφή

Palombo στη διατροφή

Το σκυλόψαρο είναι πρωτεϊνούχο, αλλά αρκετά εύπεπτο. Ωστόσο, οι υπερβολικές δόσεις είναι ανεπαρκείς για τη δίαιτα ατόμων με πεπτικές επιπλοκές όπως δυσπεψία, γαστρίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου.

Το σκυλόψαρο είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των αδυνάτισμα, τα οποία πρέπει να είναι χαμηλών θερμίδων και κανονιολιπιδίων. Όντας πολύ λεπτό, αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στη θεραπεία κατά της παχυσαρκίας.

Η αφθονία πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας καθιστά το σκυλόψαρο ιδανικό στη δίαιτα υποσιτισμένων, εξασθενισμένων ή με αυξημένη ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός ο τύπος φαγητού συνιστάται στην περίπτωση αθλητικής δραστηριότητας πολύ υψηλής έντασης, ειδικά στους κλάδους της αντοχής ή με ένα πολύ σημαντικό συστατικό μυϊκής υπερτροφίας και για όλες τις ιδιαίτερα παρατεταμένες αερόβιες πειθαρχίες. Το σκυλόψαρο είναι επίσης κατάλληλο σε περίπτωση θηλασμού, παθολογικής δυσαπορρόφησης εντέρου και σε γήρας - στην οποία η διατροφική διαταραχή και η μειωμένη εντερική απορρόφηση τείνουν να δημιουργήσουν έλλειμμα πρωτεϊνών.

Το EPA και το DHA, ημι-απαραίτητο αλλά βιολογικά ενεργό ωμέγα 3, είναι πολύ σημαντικά για:

• Η σύσταση κυτταρικών μεμβρανών
• Το νευρικό σύστημα και τα μάτια - στο έμβρυο και στα παιδιά
• Πρόληψη και θεραπεία μερικών μεταβολικών παθολογιών - υπερτριγλυκεριδαιμία, αρτηριακή υπέρταση, κλπ.
• Η διατήρηση γνωστικών λειτουργιών στο γήρας
• Μείωση ορισμένων συμπτωμάτων των νευρώνων - κατασταλτικών. Κλπ

Λόγω της απουσίας γλουτένης και λακτόζης, το σκυλόψαρο έχει σημασία στη διατροφή για την κοιλιοκάκη και για τη δυσανεξία στη ζάχαρη του γάλακτος. Η αφθονία των πουρινών το καθιστά ανεπιθύμητο, σε σημαντικές μερίδες, στη διατροφική αγωγή για υπερουριχαιμία, ιδιαίτερα σοβαρής φύσης - με επιθήκεια επιθήματα - και σε περίπτωση θρομβώσεως ή λιθίας νεφρικής ουρήσεως. Όσον αφορά τη δυσανεξία στην ισταμίνη, εάν είναι απολύτως συντηρημένη, δεν έχει αντένδειξη. Η μαζική παρουσία φαινυλαλανίνης αποκλείει μαζική χρήση στη διατροφή κατά της φαινυλοκετονουρίας.

Οι βιταμίνες Β έχουν κυρίως συνένζυμα. αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκυλόψαρο μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή θρεπτικών ουσιών που υποστηρίζουν τις κυτταρικές λειτουργίες όλων των ιστών. Α, από την άλλη πλευρά, είναι καθοριστικής σημασίας για τον μεταβολισμό των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα. Σημείωση : σας υπενθυμίζουμε ότι οι διαιτητικές πηγές βιταμίνης D είναι πολύ σπάνιες. Εντούτοις, ο φωσφόρος, ο οποίος ελάχιστα στερείται διατροφής, συνιστά τόσο οστέα (υδροξυαπατίτη) όσο και νευρικό ιστό (φωσφολιπίδια). Ο σίδηρος αποτελεί την αιμοσφαιρίνη, τη λειτουργική ομάδα των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου, συχνότερη σε γόνιμες γυναίκες, σε έγκυες γυναίκες και σε δρομείς μαραθωνίου. Τέλος, το ιώδιο είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υπεύθυνο για τη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού μετά την έκκριση των ορμονών Τ3 και Τ4.

Το κρέας σκύλου επιτρέπεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εφόσον προέρχεται από μεσαίου μεγέθους πλάσματα και όχι από μεγάλα δείγματα - πλούσια σε υδράργυρο και μεθυλυδράργυρο. Στην περίπτωση αυτή, θα ήταν ακόμα καλή ιδέα να περιοριστεί η κατανάλωση σε εφάπαξ.

Το μέσο μέρος του σκυλόψαρου - ως πιάτο - είναι 100-150 g (80-120 kcal).

κουζίνα

Palombo στην κουζίνα

Ο σκυλόψαρο είναι ίσως ο πιο πολύτιμος τύπος καρχαρία. μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους και δεν είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο ωμά.

Προσφέρεται σε όλα τα συστήματα μαγειρέματος και τις μεθόδους, ακόμη και μικτές:

• για αγωγή: ανακατεύετε-τηγανητά, στη σχάρα, βυθισμένα / βρασμένα σε νερό και τηγανισμένα σε λάδι
• με φούρνο: ψημένο, ψημένο σε πυρίμαχη πέτρα
• με ακτινοβολία: κάρβουνο ή σχάρα ξύλου
• μικτή αγωγιμότητα-μεταφορά: ατμός
• κενό - ακόμα και σε χαμηλή θερμοκρασία - για αγωγιμότητα στο πνίξιμο στο νερό
• vasocottura - ακόμη και σε χαμηλή θερμοκρασία - μέσω αγωγιμότητας και μεταφοράς.

Πάνω από το ψήσιμο βλέπετε την ιδιαίτερη τάση, όπως όλα τα εδώδιμα ψάρια του ίδιου τύπου - καρχαρίες - να στεγνώσουν υπερβολικά και να γίνουν ελαστικά. Φαίνεται ιδιαίτερα επιρρεπή στη σχάρα - ειδικά για την ακτινοβόληση - και ψημένο.

Το κρέας σκύλου παντρεύεται με πολλά συστατικά φυτικής προέλευσης. οι συνθέσεις με καρυκεύματα όπως ρίγανη ή ματζουράνα ή μαϊντανό, τσίλι και μαύρη πιπεριά είναι κλασικά, με εσπεριδοειδή όπως λεμόνι ή πορτοκάλι, με ελιές, με κάπαρη, με λαχανικά όπως ντοματίνια και κίτρινες πιπεριές, με αντσούγιες και άλλα θαλάσσια συστατικά όπως bottarga και γενικά τα αυγά ψαριών - συμπεριλαμβανομένης της αχινούς θάλασσας - σάλτσας αντσούγιας, φύκια κλπ. Στο μαγείρεμα συχνά σκιάζεται με λευκό κρασί.

Μερικές δημοφιλείς συνταγές είναι: σούπα ψαριού, σούπα ψαριού, σούπα ψαριού, μαριναρισμένο σκυλόψαρο, μαϊντανό κοτόπουλο, φρυγανισμένο σκυλόψαρο, μαγειρεμένο μεσογειακό μύδι, σκυλόψαρα / σχάρα σε ψητό, βραστό σκυλόψαρο, σκυλόψαρο με λεμόνι κλπ.

Τα πτερύγια Palombo είναι ένα εξαιρετικά περιζήτητο συστατικό για σούπα πτερυγίων καρχαρία - κινεζικής προέλευσης. Για τη βιομηχανία τροφίμων, αυτό το ψάρι είναι ένα τέλειο υποκατάστατο για τον γάδο, ειδικά σε τηγανητά παρασκευάσματα, όπως τα ραβδάκια ψαριών.

Το ζευγάρωμα τροφίμων και κρασιών με σκυλόψαρα εξαρτάται κυρίως από την τελική συνταγή. είναι δύσκολο να πάει στραβά επιλέγοντας ένα ακόμα λευκό κρασί, με ένα μεσαίου μεγέθους σώμα, όπως τα chardonnays.

περιγραφή

Περιγραφή του σκυλόψαρου

Το σκυλόψαρο έχει ένα μυτερό αλλά κοντό κεφάλι με ένα επίπεδο κρανίο και ένα κωνικό σώμα. Η απόσταση από την άκρη του ρύγχους μέχρι τη βάση των θωρακικών πτερυγίων κυμαίνεται από 17% έως 21% του συνολικού μήκους του σώματος. Τα μάτια είναι μεγάλα και ωοειδή, οριζόντια επιμήκη. Τα ανώτερα λαβικά αυλάκια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα χαμηλότερα. Το στόμα είναι μάλλον μικρό, σχεδόν δεν περνάει τα μάτια, με μήκος 2, 2-3, 5% σε σύγκριση με το σώμα. Τα δόντια δεν είναι πολύ μεγάλα και είναι αμβλύ, πεπλατυσμένα και ασύμμετρα, με μια μικρή κεντρική άκρη. Τα πλευρικά δόντια είναι παρόντα μόνο σε πολύ νεαρά δείγματα. Τα δόντια του φάρυγγα καλύπτουν μόνο την άκρη της γλώσσας και το πρόσθιο τμήμα του φάρυγγα. Έχει δύο ραχιαία πτερύγια, δύο θωρακικά πτερύγια, δύο πτερύγια, ένα πρωκτικό πτερύγιο και ένα ουραίο πτερύγιο. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο είναι τριγωνικό και μεγαλύτερο από το δεύτερο. Το ουραίο πτερύγιο τεντώνεται σχεδόν οριζόντια και δείχνει τον άνω λοβό πολύ πιο ανεπτυγμένο από το χαμηλότερο. Μια κοιλιακή εγκοπή είναι ορατή στην άκρη του άνω λοβού της ουράς. Το χρώμα είναι γκρι ή γκρίζο-καφέ, χωρίς σημάδια, πιο σκούρο στο πίσω μέρος. Η κοιλιά είναι καθαρή, σχεδόν λευκή. Το δέρμα είναι πολύ τραχύ, ειδικά αν αγγίξει προς την αντίθετη κατεύθυνση προς την κατεύθυνση της κολύμβησης.

βιολογία

Σημειώσεις για τη βιολογία του σκυλόψαρου

Οι σκυλόψαροι ανήκουν στη βιολογική τάξη Chondrichthyes, την υποκατηγορία Elasmobranchii, την τάξη Carcharhiniformes, την οικογένεια Triakidae, το γένος Mustelus και το είδος mustelus .

Ζει σε εύκρατα νερά, σε ολόκληρη την υφαλοκρηπίδα του Δυτικού Ατλαντικού Ωκεανού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού είναι ακίνητο στο βόρειο άκρο - από τις Βρετανικές Νήσους μέχρι τις Καναρίους Νήσους. Περιλαμβάνεται η λεκάνη της Μεσογείου και η Μαύρη Θάλασσα. Σημείωση : Όμοια με άλλα είδη, είναι πιθανό να σημειωθούν ορισμένες εσφαλμένες παρατηρήσεις.

Το σκυλόψαρο έχει βενθοπελαγική ικανότητα και αποικίζει μια ευρεία βοτμετρική περιοχή. Έχει ανιχνευθεί από 5 έως 624 μέτρα βάθους, αν και ως επί το πλείστον παραμένει στα πρώτα 50 μ. τα δείγματα που αλιεύθηκαν στα 300-350 μ. δεν είναι σπάνια. Είναι ένα εξαιρετικό αρπακτικό που τρέφεται κυρίως με ψάρια - ρέγγα - μαλάκια κεφαλόποδου - χταπόδι, χταπόδι, σουπιές, καλαμάρια, καλαμάρια - και καρκινοειδή - αστακό, αστακό, καβούρια και γαρίδες. Είναι φυσικά θηρεύεται, μόνο σε νεαρή ηλικία, από μεγάλους ομίλους.

Τα αρσενικά και τα θηλυκά φθάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα σε μήκος 70-74 cm και 80 cm, που αντιστοιχεί στην ηλικία των 9, 1 και 10, 8 ετών. Το ζευγάρωμα λαμβάνει χώρα την άνοιξη και η εγκυμοσύνη διαρκεί 10-11 μήνες. Είναι ένας από τους ζωντανούς καρχαρίες, δηλαδή που δεν βάζουν ωάρια αλλά γεννούν κουτάβια - από 4 έως 15 - που κατά τη διάρκεια της κύησης παραμένουν στη μήτρα κλειστά σε πλακούντα vitellina για να τρέφονται με τον κρόκο.

Το μέγιστο καθορισμένο προσδόκιμο ζωής του σκυλόψαρου είναι 24 έτη, στο οποίο φτάνουν τα 2 μέτρα περίπου. Είναι συχνότερα ορατό σε μήκος 100 εκατοστών.

Η αλιεία σκυλόψαρων γίνεται κυρίως με μεγάλα σκάφη, τράτες και πολύ βαθιά νερά. Μόνο στην Αδριατική Θάλασσα υπάρχουν αρκετά συχνά αλιεύματα στην αλιεία μικρής κλίμακας. Ενίοτε ενδιαφέρεται για την ερασιτεχνική αλιεία με τη γραμμή και ποτέ στην άπνοια.

οικολογία

Περίγραμμα της οικολογίας του παλαμόμπι

Λόγω της εντατικής αλιείας, η πληθυσμιακή πυκνότητα του σκυλόψαρου έχει υποστεί δραστική μείωση στο "σχεδόν" ολόκληρο το έδαφος. αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες χώρες το θεωρούν ευάλωτο ή απειλούμενο με εξαφάνιση είδος.

Ωστόσο, σύμφωνα με εκτίμηση των αλιευμάτων αλιευτικών σκαφών που πραγματοποιήθηκαν στην Αδριατική Θάλασσα από το 1948 έως το 1998, ο πληθυσμός των σκυλόψαρων θα παρέμενε αμετάβλητος. Μια μελέτη που διεξήχθη το 2000 στα ύδατα των θαλασσών που διασχίζουν τις ιταλικές ακτές έδειξε ότι τα περισσότερα δείγματα σκυλόψαρων συγκεντρώνονται στην Αδριατική Θάλασσα και στη νότια ακτή της Σικελίας. Στη θάλασσα της Λιγουρίας και εκτός Σαρδηνίας, αυτοί οι καρχαρίες σχεδόν απουσιάζουν.