E234 - Νισίνα

Η νισίνη είναι ένα αντιβιοτικό συντηρητικό που παράγεται από ένα μικροοργανισμό που ονομάζεται Lactococcus lactis, που υπάρχει στην παραγωγή τυριού. Επομένως, η Νισίνη δεν παράγεται συνθετικά, αλλά προέρχεται από φυσικές πηγές όπως το γάλα.

Συνήθως μπορεί να περιέχεται σε συγκεκριμένους τύπους τυριού, σε γιαούρτι, σε καρυκεύματα όπως μαγιονέζα και κέτσαπ, σε επιδόρπια σιμιγδαλιού, σε ορισμένα είδη κρέμες, καθώς και σε κρέας και ψάρι.

Η νισίνη χρησιμοποιείται επίσης ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής στα καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα.

Θεωρείται ότι η νισίνη μπορεί να είναι ένα μη τοξικό συντηρητικό, επομένως ασφαλές για την υγεία, καθώς διαχωρίζεται από τα πρωτεολυτικά ένζυμα. Ωστόσο, δεν μπορεί να αποκλειστεί ότι μπορεί να διεγείρει την επιλογή ανθεκτικών σε αντιβιοτικά μικροοργανισμών. Για το λόγο αυτό οι αναζητήσεις είναι αντιφατικές.

ΔΟΣΗ ADI: 0, 13 mg ανά kg σωματικού βάρους.