νάτριο
Το νάτριο (σε αντίθεση με το κάλιο) είναι το κύριο EXTRAκυτταρικό κατιόν. Βρίσκεται στο σώμα σε ποσότητες περίπου 92 γραμμάρια, εκ των οποίων:
- Το 50% βρίσκεται στα εξωκυτταρικά διάκενα
- περίπου 12, 5% στα ενδοκυτταρικά υγρά
- περίπου 37, 5% μέσα στον σκελετό
Το νάτριο εισάγεται μέσω της διατροφής με έναν σχεδόν συνεχή και ελάχιστα επιλεκτικό τρόπο, δεδομένου ότι είναι ένα ευρέως διαδεδομένο ιόν σε τρόφιμα. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα απορροφήσιμο, ειδικά κοντά στο λεπτό έντερο και το κόλον.
Η ομοιοστατική συντήρηση του νατρίου (όπως και άλλων ηλεκτρολυτών) συμβαίνει κυρίως χάρη στον νεφρικό έλεγχο. Ειδικότερα, το ορυκτό υφίσταται σωληναριακή επαναπορρόφηση που διευκολύνεται ή αναστέλλεται (0, 5-10% ταλάντωση) με ορμονική ρύθμιση που προκαλείται κυρίως από αλδοστερόνη, μια ορμόνη έκκρισης επινεφριδίων που παράγεται στην σπειραματική περιοχή του φλοιώδους τμήματος των επινεφριδίων.
Οι μόνες "αναπόφευκτες" απώλειες νατρίου αποτελούνται από κόπρανα, ιδρώτα και βλέννα (το τελευταίο της περιθωριακής σημασίας), αλλά μπροστά σε μια τάση υπερδιέγερσης, επομένως πολύ πλούσια σε νάτριο, τέτοιες απώλειες αποτελούν μόνο το 7% σχετικά με την ημερήσια πρόσληψη (με τις κατάλληλες διαφορές στον αθλητισμό). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, λαμβάνοντας υπόψη τη μέση διατροφική συνήθεια των Ιταλών, παρά την αύξηση των απαιτήσεων δεν φαίνεται απαραίτητο να συμπληρωθεί η ποσότητα νατρίου.
Ανεπάρκεια νατρίου
Η ανεπάρκεια νατρίου είναι εξαιρετικά σπάνια. Μπορεί να προκληθεί από δίαιτες χαμηλής δόσης ή / και από μη φυσιολογικές διαρροές ιδρώτα ή / και νεφρικές βλάβες και / ή χρόνια διάρροια. πιο συχνά από τη συσχέτιση περισσότερων παραγόντων. Μια σοβαρή ανεπάρκεια νατρίου οδηγεί αναπόφευκτα στην αλλοίωση της αγωγιμότητας του νεύρου, της ισορροπίας της όξινης βάσης και πιθανώς στην επιπλέον κυτταρική ογκοτική πίεση.
Υπερβολικό νάτριο
Από την άλλη πλευρά, η περίσσεια νατρίου, ακόμη και αν υπάρχει απίθανη τοξικότητα, καθορίζει την αύξηση της εξωκυτταρικής πίεσης με επακόλουθη διατήρηση υγρών ως αντίδραση συντήρησης της φυσικής εξωκυτταρικής χημικής συγκέντρωσης. Επιπλέον, δεν αποκλείεται η πιθανότητα μακροπρόθεσμα να προκύψει παρόμοια πάθηση με αδιάκριτα οίδημα σύνδρομα των διαστημάτων (κατακράτηση νερού). Ταυτόχρονα, η περίσσεια νατρίου στα τρόφιμα συσχετίζεται θετικά με την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης και με την ωρίμανση της οστεοπόρωσης (βλέπε: άλας, νάτριο και οστεοπόρωση).
Νάτριο και υπέρταση
Όπως αναφέρθηκε ήδη, η περίσσεια τροφής νατρίου καθορίζει (ειδικά σε ευαίσθητα άτομα) την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης. Αυτή η δήλωση είναι ευρέως αιτιολογημένη και αποδεικνύεται από πολυάριθμες μελέτες πληθυσμού και κλινικές δοκιμές που υπογραμμίζουν μια άμεση και αναλογική συσχέτιση μεταξύ των δύο παραγόντων.
Άλλες μεταβλητές που συχνά συνοδεύουν μια κακή διατροφή επηρεάζουν θετικά την εμφάνιση της υπέρτασης. Αυτές οι παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν την παχυσαρκία, την υπεργλυκαιμία και τον διαβήτη, το μεταβολικό σύνδρομο, την κακή ποιότητα των διαιτητικών λιπών (πάρα πολλά κορεσμένα και λίγα ωμέγα-3), την κατάχρηση οινοπνεύματος, το κάπνισμα, μαγνησίου, καθιστικού τρόπου ζωής και ψυχολογικού στρες.
Θα πρέπει να επισημανθεί ότι η υπέρταση είναι πράγματι μια πιθανώς αυξανόμενη ασθένεια, ωστόσο, δεδομένης της συνεχιζόμενης σχέσης μεταξύ νατρίου και υπέρτασης, είναι επίσης δυνατό να δηλωθεί ότι ο διαιτητικός περιορισμός του νατρίου μπορεί να βελτιώσει / μειώσει την αρτηριακή πίεση του αίματος σε υπερτασικά άτομα, αλλά και σε υγιή άτομα. Υπό το πρίσμα αυτό, είναι προφανές ότι η πλήρης κατάργηση του πρόσθετου νατρίου τροφίμων (που δεν περιέχεται φυσιολογικά στα τρόφιμα) θα μειώσει δραστικά τη θνησιμότητα εξαιτίας των οξέων αγγειοπαθειών.
