Τι είναι το chinotto;
Το Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) είναι και ο κοινός όρος ενός δενδρόβιου φυτού που ανήκει στην οικογένεια των Rutaceae και το ουσιαστικό που χρησιμοποιείται για να δείξει τους καρπούς του, αλλά και το όνομα ενός γνωστού αεριούχου αναψυκτικού με βάση το τελευταίο.
Ακατέργαστο, οι καρποί του κινοττού δεν θεωρούνται εξ ολοκλήρου βρώσιμοι, όχι επειδή είναι δηλητηριώδεις, αλλά λόγω της βαθιά πικρής γεύσης.
Το quinotto αναπτύσσεται λίγο-πολύ στη λεκάνη της Μεσογείου και στην Ιταλία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στα βορειοδυτικά και νοτιοδυτικά.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικές ιδιότητες του ποτού chinotto
Το Chinotto είναι ένα γλυκό ποτό πλούσιο σε νερό και ζάχαρη, σχεδόν απαλλαγμένο από οποιαδήποτε άλλη θρεπτική ουσία. Παρατηρούνται ίχνη άλλων μορίων, αλλά καμία από αυτές δεν είναι σημαντικά περιορισμένη. Το μέσο ποσοστό είναι περίπου 150-250ml / ημέρα, δεδομένου ότι τα σάκχαρα που περιέχονται σε αυτό είναι ειλικρινά υπερβολικά.
Προκειμένου να αποφευχθεί η προσβολή του τσιντοτο για να υπονομευθεί η διατροφική ισορροπία, θα ήταν απαραίτητο να μειωθεί η πρόσληψη φρούτων, λαχανικών και γάλακτος, αλλά, δεδομένου ότι τα τρόφιμα αυτά έχουν μια πολύ σημαντική διατροφική λειτουργία, είναι μια μη επιβαλλόμενη προφύλαξη.
Το παραδοσιακό chinotto δεν προσφέρεται στη διατροφή κατά του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, του υπέρβαρου και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Σήμερα υπάρχουν διαθέσιμες ελαφρές εκδόσεις, οι οποίες περιέχουν συνθετικές γλυκαντικές ουσίες. Ωστόσο, να θυμάστε ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας συνιστάται να μην υπερβαίνετε τα 7 γραμμάρια γλυκαντικών ημερησίως. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να ληφθεί χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά η θερμιδική πρόσληψη και ο μεταβολισμός.
Η συνιστώμενη δόση είναι επίσης απαραίτητη για να αποτρέψει το chinotto να επηρεάσει αρνητικά τα δόντια και το πεπτικό σύστημα. Όλα τα ανθρακούχα ποτά τείνουν να είναι όξινα και μπορούν να βλάψουν την υγεία του σμάλτου των δοντιών και του γαστρικού βλεννογόνου. Συνεπώς, η περίσσεια δεν συνιστάται σε περίπτωση αδυναμίας των δοντιών, της γαστρίτιδας, του γαστρο-δωδεκαδακτυλικού έλκους, της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης και της διαφραγματικής κήλης.
Το φρούτο κινότο έχει κάποιες πεπτικές ιδιότητες και πολλοί πιστεύουν ότι ακόμη και τα ποτά που το περιέχουν μπορεί να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα. Αυτό είναι μόνο εν μέρει αληθινό. στην πραγματικότητα, το ποτό τείνει να διεγείρει την παραγωγή γαστρικών οξέων και αυτό σημαίνει ότι οποιοδήποτε πεπτικό αποτέλεσμα αφορά μόνο τις καταθλιπτικές διαταραχές. Εάν η παραγωγή γαστρικών υγρών τείνει να είναι υπερβολική, αποκτάται το αντίθετο αποτέλεσμα.
Χρήσεις και Συνταγές
Χρήσεις του φρούτου chinotto
Τα φρούτα Chinotto χρησιμοποιούνται στους τομείς των τροφίμων και των καλλυντικών. Στην πραγματικότητα, είναι η απαραίτητη βάση για την αρωματοποίηση πολλών πικρών (υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ποτών), όπως το Campari, και ορισμένων ανθρακούχων αναψυκτικών όπως το ομώνυμο "chinotto".
Η ουσία είναι επίσης διαθέσιμη με τη μορφή ενός απομονωμένου αρώματος ή καθαρού αιθέριου ελαίου, που χρησιμοποιείται σε συνταγές ζαχαροπλαστικής.
Με ολόκληρες φέτες φρούτων chinotto μπορείτε να πάρετε γευστικούς καρπούς, μαρμελάδες και σιρόπια.
Το άρωμα του chinotto είναι επίσης διαδεδομένο στη σύνθεση των αρωμάτων και αποσμητικών, τόσο για το άτομο όσο και για το περιβάλλον.
περιγραφή
Περιγραφή των εσπεριδοειδών
Το chinotto είναι ένα δέντρο εσπεριδοειδών που μεγαλώνει με ύψος μέχρι και τρία μέτρα. Το φύλλωμα είναι συμπαγές και το στέλεχος είναι στερεό. Πρόκειται για ένα ρουστίκ φυτό, χωρίς αγκάθια, το οποίο παράγει μικρά πράσινα φύλλα, λευκά λουλούδια και φρούτα πολύ παρόμοια με τα πιο γνωστά πορτοκάλια.
Περιγραφή του καρπού
Τα φρούτα κινόττου είναι περίπου το μέγεθος μιας γροθιάς (περίπου 150 g σε βάρος και 10 cm σε διάμετρο), με ένα ελαφρώς ακανόνιστο πορτοκαλί δέρμα (τυπική εμφάνιση των εσπεριδοειδών), στρωμένο σε ένα εξωτερικό δέρμα (χρωματισμένο πορτοκαλί και πλούσιο σε αιθέρια έλαια ) και το εσωτερικό albedo (ένα είδος λευκού σφουγγαριού).
Ο πολτός, πολύ πλούσιος σε νερό, είναι πορτοκαλί και οργανώνεται σε τμήματα (τυλιγμένα ένα προς ένα σε προστατευτική μεμβράνη) που περιέχουν μικρούς σπόρους.
Η μυρωδιά του chinotto είναι εξαιρετικά χαρακτηριστική. τα μόρια που είναι κυρίως υπεύθυνα για το μπουκέτο είναι αιθέρια έλαια, άφθονα παρόντα στο δέρμα και σε μικρότερο βαθμό στον πολτό.
Η γεύση του καρπού είναι ξινή, συνήθως πικρή. η γεύση είναι μοναδική στο είδος της, ακόμα κι αν μοιάζει με πικρό πορτοκάλι.
Περιγραφή του ποτού τσιντοτο
Το ποτό chinotto είναι γλυκό και πικρό, ημιδιαφανές μαύρο ή σε κάθε περίπτωση καφέ, ειλικρινά ανθρακούχο και με χαρακτηριστική οσμή. Στη Μάλτα, το ποτό κινοττών ονομάζεται "kinnie".
βοτανική
Βοτανικές συμβουλές για το chinotto
Από το γένος Citrus και myrtifolia είδος, το chinotto είναι πιθανώς το αποτέλεσμα μιας παράλληλης εξέλιξης του πικρού πορτοκαλιού (είδη aurantium ). Με τη σειρά του, το C. x aurantium είναι ένα πολύ αρχαίο υβρίδιο μεταξύ γκρέιπφρουτ ( Citrus maxima ) και μανταρινιού ( Citrus reticulata ).
Η αρχική προέλευση είναι πιθανώς Ανατολική (Κίνα). το chinotto έφθασε στην ιταλική χερσόνησο μόνο τον VI-VII αιώνα μ.Χ.
Τυπικά η Μεσόγειος είναι το δέντρο που αναπτύσσεται άφθονα στη βορειοδυτική Ιταλία (στην επαρχία της Λιγουρίας Savona και στην Τοσκάνη του Λιβόρνο), στη νοτιοδυτική Ιταλία (σε όλη την Καλαβρία και τη Σικελία), στη νότια Γαλλία, στη νήσο της Μάλτας και της Λιβύης.
Είναι κατάλληλο για διακοσμητικούς σκοπούς και δεν υποφέρει από αγγειακή καλλιέργεια.
Όντας εσπεριδοειδές, το chinotto παράγει φρούτα τύπου esperid.
ετυμολογία
Ετυμολογικά στοιχεία του chinotto
Το chinotto οφείλει την επιστημονική του ονομασία ( myrtifolia ) στο χαρακτηριστικό σχήμα των φύλλων του, μικρό και λόγχη, απίστευτα παρόμοιο με εκείνο της μυρτιάς (Family Myrtaceae, Genus Myrtus και species communis, ένας τυπικός μεσογειακός θάμνος που δεν έχει καμία σχέση με το γένος Citrus ).
Το ποτό "chinotto" παίρνει το όνομά του από τον καρπό του C. x myrtifolia, με το οποίο παράγεται.
