Τι εξαρτάται η πικρότητα των τσίλι;
Αν και είναι ευρέως διαδεδομένη, η πεποίθηση ότι το πιο πικάντικο μέρος του πιπεριού είναι οι σπόροι είναι απολύτως αβάσιμο. Οι μεγαλύτερες ποσότητες καψαϊκίνης - το μόριο που είναι υπεύθυνο για την πικάντικη γεύση - συγκεντρώνονται στον πλακούντα, δηλαδή στο λευκό εσωτερικό μέρος του καρπού.
Για το λόγο αυτό, εάν θέλετε να μειώσετε το θερμότητα του πιπεριού τσίλι, συνιστάται η αφαίρεση του πλακούντα. Συνιστάται ιδιαίτερα να εργάζεστε με γάντια από λάτεξ, θυμίζοντας την αποφυγή επαφής με τα μάτια και τους βλεννογόνους
