E421 Μαννιτόλη (ή ζάχαρη μανίας)

E421 MANNITOLO (ή ΖΑΧΑΡΗ ΤΟΥ ΜΑΝΝΑ)

Η μαννιτόλη, συχνά αποκαλούμενη μαννίτη, είναι μια χειρομορφική αλδιτόλη που βρίσκεται σε πολλά φυτά, όπως κωνοφόρα, φύκια και μύκητες. το όνομά του προέρχεται από το μάννα από τον οποίο μπορεί να ληφθεί. Εκτός από τη φυσική προέλευση, η μαννιτόλη μπορεί να παραχθεί συνθετικά από τη γλυκόζη.

Η μαννιτόλη είναι ένα πρόσθετο με σταθεροποιητική, παχιά, ζελατινοποιητική, γαλακτωματοποιητική, γλυκαντική (ελαφρώς γλυκαντική δύναμη από αυτή της σακχαρόζης), διόγκωση και διουρητική (ανήκει στην κατηγορία των ωσμωτικών διουρητικών και περιέχεται σε διάφορες καραμέλες βήχα και ορισμένα φάρμακα για παιδιά).

Η μαννιτόλη μπορεί να προστεθεί σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, διαιτητικές τροφές και αποξηραμένα φρούτα.

Ένα μέρος της μαννιτόλης που υπάρχει στο σώμα μας απορροφάται και μεταβολίζεται ως γλυκόζη, ενώ το άλλο μέρος ζυμώνεται στο παχύ έντερο, όπου τα αέρια που παράγονται κατά τη ζύμωση μπορεί να προκαλέσουν διόγκωση και μετεωρισμός. Γενικά, μόνο μετά την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μπορεί να εμφανισθούν αρνητικές παρενέργειες στο γαστρεντερικό (εξαιτίας του καθαρτικού αποτελέσματος), εξαιρώντας τις αρνητικές παρενέργειες που μπορεί να εμφανιστούν, ακόμη και σε μικρές δόσεις, σε άτομα με δυσανεξία στη μαννιτόλη ).

Δεν συνιστάται για εγκύους, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά, επειδή μετά την κατάποση μαννιτόλης θα μπορούσαν να υποστούν γαστρικά προβλήματα.

ADI DOSE: 0-50 mg ανά kg σωματικού βάρους (για άλλες πηγές μέχρι 160 mg / kg σωματικού βάρους). Παρά τα πάντα, η μαννιτόλη δεν είναι μια επικίνδυνη ένωση για την υγεία του καταναλωτή, που είναι ένας υδατάνθρακας από κάθε άποψη.