Δοκιμή Orac (Ρυθμική απορρόφηση οξυγόνου)
Η δοκιμή ORAC είναι η μέθοδος που γίνεται πρόσφατα η τεχνική αναφοράς για τη μέτρηση της αντιοξειδωτικής δράσης των τροφίμων και των συμπληρωμάτων.
Η δοκιμή βασίζεται στην ικανότητα μιας αντιοξειδωτικής ουσίας να αναστέλλει την οξειδωτική αποικοδόμηση ενός φθορίζοντος μορίου που προκαλείται από ρίζες υπεροξυλίου (ROO •). Οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες φθορίζουσες ουσίες είναι β-φυκοερυθρίνη, φλουορεσκεΐνη και πυρογαλλόλη, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη σταθερότητα και την αντιδραστικότητα. Οι υπεροξυ ρίζες, που παράγονται από τη θερμική αποσύνθεση ενός αζωτούχου εκκινητή (AAPH), προσβάλλουν το φθορίζον μόριο, το αποικοδομούν, με επακόλουθη απώλεια φθορισμού που μετράται με φθορόμετρο.
Αντιοξειδωτικό συμπλήρωμα Antiage X115 + Plus
Συμπληρωματικό αντιγηραντικό συμπλήρωμα νέας γενιάς. Διπλή σύνθεση ημέρας & νύχτας με υψηλή συγκέντρωση περιουσιακών στοιχείων. υποστηρίζει και βελτιστοποιεί την αντιοξειδωτική άμυνα και διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, του υαλουρονικού οξέος και της ελαστίνης . «Περισσότερες πληροφορίες»
Ένα αντιοξειδωτικό συναγωνίζεται με το υπόστρωμα που σχηματίζεται από το φθορίζον μόριο που αντιδρά με τις ρίζες προτού να μπορέσουν να βλάψουν το ίδιο το μόριο, αναστέλλοντας τη διαδικασία φθορισμού φθορισμού. Η διαφορά μεταξύ της αποσύνθεσης του φθορισμού απουσία και παρουσία του αντιοξειδωτικού μορίου αντιπροσωπεύει ένα μέτρο της ικανότητας μιας ουσίας να επιβραδύνει την αντιδραστικότητα των ελευθέρων ριζών. Η αντιοξειδωτική ικανότητα ORAC εκφράζεται ως μονάδες ORAC, που αντιστοιχούν σε ισοδύναμα micromoles Trolox® ανά γραμμάριο δείγματος, όπου το Trolox® είναι ένωση με αντιοξειδωτική δράση που επιλέγεται ως πρότυπο αναφοράς.
Η μέθοδος ORAC έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη ως δοκιμή μέτρησης της αντιοξειδωτικής ισχύος, καθώς παρέχει ακριβείς και επαναλαμβανόμενες μετρήσεις με αποδεκτό κόστος. Επιπλέον, είναι αυτόματη και εφαρμόσιμη, με τροποποίηση του πρωτοκόλλου, τόσο σε υδρόφιλες όσο και σε λιπόφιλες ουσίες. Ωστόσο, η μέθοδος έχει επίσης τα όριά της. Πρώτα απ 'όλα, ο μηχανισμός μέτρησης της δοκιμής ORAC επιτρέπει μόνο μια ποσοτική εκτίμηση της αντιοξειδωτικής δράσης του μορίου, δηλαδή δείχνει ακριβώς πόσα ελεύθερες ρίζες αντιοξειδωτική ουσία είναι σε θέση να απενεργοποιήσει, αλλά δεν δίνει καμία ένδειξη της ταχύτητας με την οποία αυτό συμβαίνει. Η ταχύτητα απενεργοποίησης των ελευθέρων ριζών είναι μια σημαντική παράμετρος για να διαπιστωθεί η αποτελεσματικότητα μιας αντιοξειδωτικής ουσίας, διότι όσο πιο γρήγορα αντιδρούν οι ριζοσπάστες, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα να επιτεθούν σε βιολογικές δομές που προκαλούν ζημιά.
Επιπλέον, η τιμή ORAC ενός αντιοξειδωτικού μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο πρωτόκολλο ανάλυσης. Εκτός από τη μέθοδο εκχύλισης και τη θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται η ανάλυση, η επιλογή του φθορίζοντος ανιχνευτή έχει μεγάλη σημασία για τον προσδιορισμό του τελικού αποτελέσματος, έτσι ώστε οι μετρήσεις που λαμβάνονται με διαφορετικά φθορίζοντα μόρια να μην είναι συγκρίσιμες. Επομένως, προτού συγκρίνουμε τα αποτελέσματα αντιοξειδωτικής ικανότητας ORAC διαφορετικών ουσιών, θα ήταν σημαντικό να γνωρίζουμε το πρωτόκολλο, επειδή οι τιμές είναι συγκρίσιμες μόνο με το ίδιο αναλυτικό πρωτόκολλο.
Ωστόσο, η εξάπλωση αυτής της μεθόδου μας επέτρεψε να προσδιορίσουμε την ικανότητα ORAC πολλών τροφίμων, ιδιαίτερα των οπωροκηπευτικών, με τη δημιουργία πινάκων αναφοράς, ευρέως διαδεδομένων και χρησιμοποιούμενων στον τομέα της διατροφής. Από αυτή την άποψη, το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας προτείνει να ληφθούν περίπου 5.000 μονάδες ORAC την ημέρα, που μπορούν να ληφθούν καταναλώνοντας περίπου πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών, για να αντισταθμίσουν αποτελεσματικά τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ο κατάλογος των αντιοξειδωτικών δυνάμεων διαφόρων τροφίμων σύμφωνα με την κλίμακα ORAC, ενημερωμένο στο 2010, έχει αφαιρεθεί από τον ιστοτόπο του USDA. σε ένα σημείωμα, το τμήμα παρακινεί αυτή την επιλογή με 1) την έλλειψη κλινικών δεδομένων για την υποστήριξη της πραγματικής in vivo δυνατότητας μεταφοράς των αντιοξειδωτικών δοκιμών που διεξάγονται in vitro. 2) την απουσία επαρκών στοιχείων που να πιστεύουν ότι οι ευεργετικές επιδράσεις τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες μπορούν να αποδοθούν στις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Σήμερα γνωρίζουμε ότι τα τροφικά αντιοξειδωτικά μόρια έχουν ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών, πολλά από τα οποία είναι ξένα προς την ικανότητα απορρόφησης των ελεύθερων ριζών. Η ευεργετική επίδρασή τους στην υγεία φαίνεται να προέρχεται από μηχανισμούς δράσης ανεξάρτητους από την αντιοξειδωτική δύναμη.
