Με τα 237 μικρογραμμάρια ρετινόλης ισοδύναμα με 100 γραμμάρια, τα χακί είναι από τους πλουσιότερους καρπούς των καροτενοειδών. Περιέχουν, ιδιαίτερα, υψηλές συγκεντρώσεις βήτα-κρυπτοξανθίνης, β-καροτένιου και ζεαξανθίνης.
Τα καροτενοειδή είναι κίτρινο-πορτοκαλί φυτικές χρωστικές με αντιοξειδωτική δράση. όταν εισάγονται με τροφή, ορισμένα καροτενοειδή (όπως το β-καροτένιο) μετατρέπονται σε ρετινόλη (βιταμίνη Α) στο έντερο.
Επομένως, υπάρχουν δύο πηγές βιταμίνης Α: από τη μία πλευρά έχουμε το ζώο (ρετινόλη και αμφιβληστροειδική αλδεΰδη), άμεσα διαθέσιμο στο σώμα. από την άλλη πλευρά υπάρχει το φυτικό (καροτενοειδή), το οποίο πρέπει να μετατραπεί σε ενεργό μορφή από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Για το λόγο αυτό, οι ποσότητες βιταμίνης Α μετρώνται σε ισοδύναμα ρετινόλης (RE). Ένα RE είναι ίσο με 1 μg retinol, το οποίο είναι ισοδύναμο με 6 μg β-καροτίνης.
Όπως φαίνεται στο σχήμα, χάρη στον πλούτο των καροτενοειδών, η λωτός είναι μία από τις φυτικές τροφές με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ισοδύναμο ρετινόλης.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι επίσης καλή, με 23mg ανά 100 γραμμάρια φρούτων.
