ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΘΕΜΑΤΑ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ;
Όπως έχουμε δει, οι βιταμίνες A, D, E και K είναι λιποδιαλυτές βιταμίνες. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού μπορούν να αποθηκευτούν από το ήπαρ και τους λιπώδεις ιστούς. Στην περίπτωση των λιποδιαλυτών βιταμινών υπάρχουν συνεπώς πραγματικά αποθέματα στα οποία ο οργανισμός μπορεί να αντλήσει περιόδους ανάγκης.
Όπως είδαμε βιταμίνες Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β12 (κοβαλαμίνη) και C (ασκορβικό οξύ), φολικό οξύ και βιοτίνη είναι όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Αυτή η κατηγορία βιταμινών απορροφάται εύκολα από το σώμα που δεν είναι σε θέση να τις συσσωρεύσει. Επομένως, στην περίπτωση των υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν υπάρχουν πραγματικά αποθέματα και η πρόσληψη τους από τα τρόφιμα πρέπει να είναι σχεδόν σταθερή.
ΑΠΩΛΕΙΑ ΚΑΙ ΕΛΛΕΙΨΗ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ
Για να απορροφηθούν οι λιποδιαλυτές βιταμίνες χρειάζονται την παρουσία λιπών. Δεν είναι τυχαίο ότι οι σημαντικότερες πηγές αυτών των ουσιών βρίσκονται σε τρόφιμα ιδιαίτερα πλούσια σε λιπίδια όπως έλαια, τυριά, λουκάνικα κ.λπ. Κατά συνέπεια, είναι λογικό να πιστεύουμε ότι όσοι ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να εμφανίσουν περισσότερο ή λιγότερο έντονες ανεπάρκειες των βιταμινών με την πάροδο του χρόνου.
Από την άλλη πλευρά, όσοι παίρνουν μεγάλες ποσότητες αυτών των ουσιών, για παράδειγμα με την προσφυγή σε υπερβολικό συμπλήρωμα διατροφής, μπορούν να αντιταχθούν σε πραγματικά φαινόμενα δηλητηρίασης από την υπερβιταμίνωση.
Μια μη ισορροπημένη διατροφή που χαρακτηρίζεται από μειωμένη κατανάλωση τροφίμων φυτικής προέλευσης μπορεί αντίθετα να οδηγήσει σε έλλειψη υδατοδιαλυτών βιταμινών. Σε περίπτωση υπερβολικής πρόσληψης δεν υπάρχει κίνδυνος τοξικότητας καθώς το πλεόνασμα βιταμινών αποβάλλεται εύκολα με ούρα ή ιδρώτα.
Τέλος, να θυμάστε ότι με την κανονική διατροφή δεν υπάρχει κίνδυνος υπέρτασης ή υποσιταμίνωσης. Ο κίνδυνος υπερβιταμίνωσης είναι μεγαλύτερος με τη χρήση συμπληρωμάτων ενώ ο κίνδυνος υποσιταμινίωσης αυξάνεται σε περίπτωση υποσιτισμού, σε περίπτωση αυξημένων αναγκών (για παράδειγμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας) και στην περίπτωση μη ισορροπημένης ή ανεπαρκούς δίαιτας σε συγκεκριμένα τρόφιμα (κετογόνα και παρόμοια) ).
Πού είναι οι βιταμίνες;
Στη φύση δεν υπάρχει φαγητό που περιέχει όλες τις βιταμίνες. Ορισμένοι τύποι βιταμινών βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως λαχανικά , φρούτα, δημητριακά και όσπρια. Άλλοι τύποι περιέχονται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας, τα ψάρια και το τυρί.
ΒΙΤΑΜΙΝΗ ΚΑΙ ΟΡΥΚΤΑ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ »
ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΕΤΑΞΥ ΦΥΣΙΚΩΝ ΚΑΙ ΒΙΟΞΙΝΘΙΚΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ
Αν από τη δομική άποψη δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ φυσικών και βιοσυνθετικών βιταμινών, υπάρχουν διαφορετικά αποτελέσματα που μπορούν να επιτευχθούν λαμβάνοντας το ένα ή το άλλο. Στην πραγματικότητα, ενώ οι πρώτοι αλληλεπιδρούν με πολλές άλλες φυσικές ουσίες που υπάρχουν στο φαγητό που τις περιέχει, οι τελευταίες, που απομονώνονται, έχουν μικρότερο ευεργετικό αποτέλεσμα. Αυτό που χρειάζεται το σώμα μας δεν είναι ούτε μία βιταμίνη, αλλά ένα πλήρες σύνολο όλων των θρεπτικών ουσιών.
ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ
Δεν έχει αποδειχθεί σαφώς ότι οι αθλητές έχουν RDAs υψηλότερα από τα καθιστικά (ομάδα Β και αντιοξειδωτικά: Α, C, E, β-καροτένιο). Πιστεύεται, στην πραγματικότητα, ότι η πιθανότητα υψηλότερης απαίτησης καλύπτεται από την αυξημένη πρόσληψη τροφής.
Αντ 'αυτού, κινδυνεύουν να αναπτύξουν υποκοιμινώσεις:
μετά από ακραίες δίαιτες χαμηλών θερμίδων ή υπολιπιδίων
χορτοφάγους (ή αποκλεισμός συγκεκριμένων τροφίμων, μη ισορροπημένη διατροφή)
ηλικιωμένοι αθλητές (δύσκολη απορρόφηση της Β12)
κακή έκθεση στον ήλιο (Vit. D)
