Επεξεργάστηκε από τη Δρ Francesca Fanolla
Ο όρος "διατροφή" αποτελεί μέρος των κοινωνικών δραστηριοτήτων εδώ και χρόνια και γεμίζει την καθημερινότητά μας εισάγοντας τα σπίτια μας μέσα από περιοδικά, βιβλία, ιστοσελίδες και τηλεοπτικά προγράμματα.
Υπάρχουν εκατοντάδες «δίαιτες» που προτείνονται από αυτά τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και δεκάδες «διατροφικές φόρμες» στις οποίες συζητούνται διάσημοι διαιτολόγοι και διαιτολόγοι.
Μεταξύ αυτών που ορίζω "στυλ" με μια πιο ήπια έννοια από την πιο άκαμπτη "δίαιτα" βρίσκουμε τη διάσημη DIET A ZONA που για χρόνια έχει ξεσηκώσει τη ζωή εκατομμυρίων ανθρώπων και "διασημότητες" της τηλεόρασης και της διασκέδασης, ξεκινώντας από την Αμερική, μια χώρα στην οποία γεννιέται πριν από περίπου είκοσι χρόνια χάρη στον βιοχημικό από τον οποίο πήρε το όνομά του: Barry Sears.
Οι μελέτες διατροφής του άρχισαν να αναζητούν μια απάντηση και λύση στη θλιβερή μοίρα που είχε χτυπήσει την οικογένειά του για χρόνια, από τον παππού του στον αδελφό του, που όλοι είχαν πληγεί από καρδιακή προσβολή, παρά το ότι είχαν πάντα έναν "υγιή" τρόπο ζωής από την άποψη τόσο κινητήρα όσο και τροφής.
Η προσοχή του επικεντρώθηκε σε μια συγκεκριμένη κατηγορία ισχυρών ορμονών που έχουν ήδη μελετηθεί από άλλους γιατρούς της εποχής: εικοσανοειδή, βιολογικοί παράγοντες που ελέγχουν πολλές οργανικές λειτουργίες όπως το καρδιαγγειακό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα, ελέγχοντας τις καταθέσεις λίπους. Αυτές οι ορμόνες παράγονται σε δύο μορφές: τα καλά (αγγειοδιασταλτικά) και τα «κακά» (αγγειοσυσπαστικά), η ισορροπία μεταξύ των οποίων εγγυάται μια φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
Η «παραδοσιακή» και «πρωτότυπη» αμερικανική διατροφή βασίζει επομένως την ιδιαίτερη διανομή της σε θρεπτικά συστατικά (40% υδατάνθρακες, 30% πρωτεΐνες, 30% λιπαρά) ακριβώς για το στόχο της διατήρησης της βιολογικής παραγωγής αυτών των εικοσανοειδών υπό έλεγχο. Και όλα αυτά χωρίς να λαμβάνουμε υπόψη, όπως συνηθίζουμε να κάνουμε, την καθημερινή πρόσληψη θερμίδων, αλλά τον αριθμό των "μπλοκ", καθένα από τα οποία αποτελείται από την προαναφερθείσα ποσοστιαία κατανομή και πάνω από όλα τη "γλυκαιμική απόκριση" που προκαλούν τα τρόφιμα στο αίμα και τις συνέπειες στα επίπεδα ινσουλίνης).
Εντούτοις, λόγω της ιδιαιτερότητάς του για εξάντληση, για παράδειγμα μεσαίου και υψηλού GI υδατάνθρακες (γλυκαιμικό δείκτη) όπως το ψωμί (και παράγωγα όπως πίτσα, ζυμαρικά κ.λπ.), η τυπική βάση της μεσογειακής διατροφής στην οποία κυρίως οι Ιταλοί χρησιμοποιούνται από την παιδική ηλικία, πολύ συχνά η διατροφή της ζώνης φοβάται εκείνους που την πλησιάζουν.
Έτσι γεννήθηκε η Ιταλική Ζώνη, η οποία όμως ακολουθεί τις οδηγίες και τις αρχές της αρχικής αμερικανικής ζώνης, αλλά παρουσιάζει τυπικά μεσογειακά τρόφιμα στα διατροφικά της τραπέζια, ενώ τα εισάγει στις κατηγορίες «προνομιούχων, σχεδόν προνομιούχων και μειονεκτικών πηγών». ο καθένας που θα ήθελε να δοκιμάσει τη Ζώνη δεν θα αναγκαστεί να εγκαταλείψει, για παράδειγμα, τη μυθική φέτα ψωμιού και ντομάτας, αλλά θα ενημερωνόταν και θα συνειδητοποιούσε πόσο βολικό είναι να χρησιμοποιείτε αυτά τα τρόφιμα με μετριοπάθεια.
Πιστεύω ειλικρινά ότι αυτή η ιταλική εκδοχή της Ζωτικής Ζωής είναι πολύ πιο «προσιτή» και λιγότερο δραστική σε εκείνους που έχουν πάντα συνηθίσει να έχουν πρωινό με καφέ και κρουασάν και με μεσημεριανό γεύμα με ωραίο πιάτο ζυμαρικών που ακολουθείται από τη «σαρπιέτα» με ψωμί.
Πρόκειται για μια εξέλιξη που θα ήθελα να ονομάσω "ενδιάμεσο" δεδομένου ότι βρίσκεται στα μισά της διαδρομής ανάμεσα στη μεσογειακή διατροφή και την αρχική διατροφή της Ζώνης.
Μήπως λειτουργεί; Λοιπόν, από τις πανεπιστημιακές σπουδές των επιστημών των αυτοκινήτων, στις οποίες και εγώ, προσωπικά, είχα συνηθίσει και "εκπαιδευόμουν" στα αποτυπώματα αυτού που ονομάζω "μεσογειακό στυλ τρόφιμα" (60-65% υδατάνθρακες, 20-15% πρωτεΐνες, 20-15 % λίπος), πρέπει να παραδεχτώ ότι ήμουν κάπως σκεπτικός για τη Ζώνη εδώ και πολλά χρόνια και μόλις πρόσφατα την έχω πλησιάσει και γίνω παθιασμένος γιατί το δοκιμάσαμε για μένα "καταρχήν" έχω διαπιστώσει ότι πραγματικά ... λειτουργεί!
Και από την άποψη της "αισθητικής", η απώλεια αυτών των επιπλέον κιλών λίπους και η βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος τόσο από την άποψη της γενικής ψυχοφυσικής ευεξίας, όσο και από τη συνεχή αίσθηση ενέργειας (η οποία είναι γνωστή κυρίως στην αύξηση των φορτίων στην αίθουσα βαρών) "υψηλή" και ενεργητική διάθεση όλη την ημέρα και υψηλό αυτοέλεγχο που μου έδωσε χωρίς να κλείσω τον εαυτό μου σε υπερβολικά "απαγορευτικά προγράμματα διατροφής".
Επίσης σημαντική είναι η ενσωμάτωση με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα οποία εκτιμώ την αποτελεσματική αποτελεσματικότητα.
Συμπερασματικά, αν έχετε φόβους ή δεν θέλετε να παραιτηθείτε από τη φέτα ή την επιδόρπια της γιαγιάς σας για καλό, σας προσκαλώ να δοκιμάσετε τη Zona πλησιάζοντάς την μέσω της ιταλικής έκδοσης που περιγράφεται σαφώς και απλά στο κείμενο: "Το μεγάλο βιβλίο της Ιταλικής Ζώνης" (Gigliola Braga - Sperling & Kupfer Editori).
Απολαύστε το γεύμα σας και απολαύστε την προπόνηση σας!
