Kelp Άλπα - Άλμπα Kombu

Δείτε επίσης: alga chlorella και alga dunalilella - Πράσινα φύκια - Κόκκινα άλγη - Καφέ άλγη -

Kelp και Kombu: Τι είναι;

Με το γενικό όνομα " Kelp " πωλούνται καφέ άλγη που ανήκουν στο γένος Fucus και Laminaria, των οποίων το βρώσιμο μέρος συχνά αποκαλείται " Kombu ". Για το λόγο αυτό οι δύο όροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνώνυμα.

Τα καστανά φύκια οφείλουν το όνομά τους σε μια μαύρη χρωστική ουσία, το φαιοχρωμό, το οποίο στηρίζει τη χλωροφύλλη μέσα στα πλαστίδια, δίνοντάς της το τυπικό καφέ χρώμα.

Ενδείξεις και ιδιότητες

Στην κουζίνα

Οι διαιτολογικά υγιείς εφαρμογές των Kelp φύκια είναι πολυάριθμες και απευθύνονται κυρίως στον τομέα της αποκατάστασης, αδυνατίσματος και καθαρτικής. Αυτά τα φύκια στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται για να αρωματιστούν τα πιάτα και ιδιαίτερα τις σούπες, τα όσπρια και τις σούπες (ένα ευρύτατο έθιμο στις ανατολικές περιοχές της Ασίας). Δεν είναι τυχαίο ότι το kombu, που παράγεται κυρίως από την Laminaria Japonica, αντιπροσωπεύει μια εξαιρετική πηγή γλουταμικού οξέος. από αυτό το αμινοξύ παράγεται το γλουταμινικό νάτριο, ένας ισχυρός ενισχυτής γεύσης που αλληλεπιδρά με συγκεκριμένους υποδοχείς γεύσης που παράγουν umami (το "πέμπτο άρωμα").

Συμπληρώματα διατροφής

Στον τομέα των συμπληρωμάτων διατροφής, τα φύκια Kelp είναι ιδιαίτερα γνωστά για τον πλούτο τους στο ιώδιο, ένα βασικό μεταλλικό στοιχείο στο οποίο εξαρτάται η σωστή δραστηριότητα του θυρεοειδούς. Αυτή η ουσία ενσωματώνεται στην ουσία στις θυρεοειδικές ορμόνες και η μειωμένη πρόσληψη τροφής προκαλεί μια ασθένεια γνωστή ως ενδημική βρογχοκήλη (υποθυρεοειδισμός).

Λόγω της γενναιόδευτης περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο, το φύλλωμα και τα καμπούρα καμπούρα χρησιμοποιούνται για την τόνωση του θυρεοειδούς αδένα, στην συχνά εσφαλμένη πεποίθηση ότι το υπερβολικό βάρος οφείλεται σε ένα «πολύ αργό μεταβολισμό». Στην πραγματικότητα, δεδομένου ότι η εκτεταμένη χρήση ιωδιούχου αλατιού έχει εισαχθεί, οι περιπτώσεις υποθυρεοειδισμού λόγω έλλειψης τροφίμων έχουν μειωθεί σημαντικά.

Επιπλέον, αν υπάρχει αποδεδειγμένη ανεπάρκεια ιωδίου, αυτά τα συμπληρώματα πρέπει να λαμβάνονται με εξαιρετική προσοχή και υπό αυστηρή ιατρική παρακολούθηση.

ΦΥΣΙΚΟΙ ΛΑΞΕΙΣ

Πολυμερή όπως τα φικοκολολίδια και το αλγινικό οξύ, τα οποία διαθέτουν ιδιότητες παρόμοιες με πηκτίνη, που μοιάζουν με πηκτές, απαντώνται επίσης σε άλγη φύκια και κομπού. Για το λόγο αυτό, όταν λαμβάνονται με νερό, τα καφέ φυτικά εκχυλίσματα έχουν μια εξαιρετική κορεσμένη και καθαρτική δύναμη.

Παρενέργειες

Η υπερδοσολογία του ιωδίου προκαλεί υπερθυρεοειδισμό, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, τρόμο, ευερεθιστότητα, εξάψεις, ταχυκαρδία, αϋπνία και αρτηριακή υπέρταση. Η χρήση καφέ φύκια και άλμπουμ kombu αντενδείκνυται επίσης κατά την εγκυμοσύνη, κατά τη γαλουχία, σε παιδιά κάτω των 12 ετών και παρουσία καρδιακών παθήσεων και υπέρτασης.