Ο όρος gnocco σημαίνει, πρώτα απ 'όλα, ένα φαγητό που βασίζεται σε βραστές πατάτες που αναμιγνύονται με αλεύρι σίτου, να παρασκευαστούν, να μαγειρευτούν σε βραστό νερό και να γευστούν.
Για να είμαι ειλικρινής, τα παπαρουνόσποροι είναι μόνο η εξέλιξη μιας πολύ παλαιότερης ιταλικής συνταγής, που χρονολογείται από το 1300-1500 μ.Χ. Στην πραγματικότητα, οι πρώτοι γνόνοι ονομαζόταν "zanzarelli" και, όπως και οι canederli, βασίζονταν σε παλιό ψωμί. αυτό εμπλουτίστηκε με ξηρούς καρπούς και αναμίχθηκε με γάλα.
Τον δέκατο έβδομο αιώνα, παρά το γεγονός ότι οι πατάτες ήταν ήδη ευρέως παρούσες στην περιοχή, το παρθένο ψωμί και τα αποξηραμένα φρούτα αντικαταστάθηκαν από αλεύρι, ενώ το γάλα από το νερό και τα κοτόπουλα. αυτά ορίστηκαν ως "κακά".
Τα σύγχρονα gnocchi πήραν μέρος στην Ιταλία μόνο στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, μετά από πολλά χρόνια εισαγωγής πατάτας από την αμερικανική ήπειρο.
Σήμερα, τα gnocchi συνεχίζουν να προσφέρονται στην κουζίνα ολόκληρης της χώρας, με μεγαλύτερη επικράτηση στις κεντρικές περιοχές.
