Σχετικά άρθρα: Αλλεργία Τροφίμων
ορισμός
Οι τροφικές αλλεργίες συνίστανται στην υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι ορισμένων μορίων που υπάρχουν στα τρόφιμα. Στην πράξη, το σώμα ενός αλλεργικού ατόμου αντιλαμβάνεται μια καταπιεσμένη ουσία ως «εχθρό», παράγοντας έτσι ειδικά αντισώματα εναντίον του (IgE), προκαλώντας έτσι μια αλλεργική αντίδραση.
Οι αιτίες για τις οποίες το ανοσοποιητικό σύστημα ενεργοποιείται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι ακριβώς γνωστές. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι στη βάση των αλλεργιών τροφίμων υπάρχει μια βασική γενετική προδιάθεση, η οποία προστίθεται σε άλλους παράγοντες, όπως ο απογαλακτισμός πολύ νωρίς και η τεχνητή σίτιση.
Οποιοδήποτε τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις: όλα αυτά, στην πραγματικότητα, περιέχουν πρωτεΐνες ή άλλα συστατικά με αλλεργιογόνο δράση. Παρόλο που υπάρχουν πολλές τροφές που αναφέρθηκαν ως αιτία ανεπιθύμητων ενεργειών, οι αλλεργίες τροφίμων προκαλούνται κυρίως από γάλα, αυγά, σόγια, οστρακοειδή, σιτάρι, φιστίκια και ξηρούς καρπούς.
Τα πρόσθετα μπορούν επίσης να προκαλέσουν συμπτώματα παρόμοια με αλλεργίες στα τρόφιμα. εκείνα που προκαλούν σημαντικά προβλήματα είναι τα βενζοϊκά άλατα (που προστίθενται στα βιομηχανικά ποτά), το γλουταμινικό νάτριο (που βρίσκεται σε κύβους αποθέματος) και τα θειώδη άλατα (που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του οίνου). Σε αυτές τις περιπτώσεις, ωστόσο, είναι πιο σωστό να μιλάμε για μη αλλεργική υπερευαισθησία τροφίμων (ή ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις). στην πραγματικότητα, αν και τα συμπτώματα είναι παρόμοια με εκείνα μιας αλλεργίας, στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υπάρχει εμπλοκή του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα και σημεία *
- Μείωση της φωνής
- Αυξημένες τρανσαμινάσες
- Φυσαλίδες στη γλώσσα
- Κάνοντας τη γλώσσα
- Κάψιμο στο στόμα
- Κακή πέψη
- Κοιλιακές κράμπες
- Στομαχικές κράμπες
- διάρροια
- δύσπνοια
- οίδημα
- φούσκωμα
- γλωσσίτιδα
- Ξηρός λαιμός
- Οίδημα των βλεφάρων
- Κοιλιακή γαργάλισμα
- αϋπνία
- Πρησμένα χείλη
- Πανάδες
- Λευκή γλώσσα στα παιδιά
- Φουσκωμένη γλώσσα
- Κόκκινη γλώσσα
- Λειτουργικός Μετεωρισμός
- κνίδωση
- Βαρύτητα στο στομάχι
- πομφοί
- Λαιμός φαγούρα
- Κνησμός στα χέρια
- Κόκκινες κουκίδες στη γλώσσα
- ρινόρροια
- Φουσκωμένο στομάχι
- θρομβοκυττάρωση
- εμετός
Άλλες ενδείξεις
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα των αλλεργικών αντιδράσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα αφορούν το γαστρεντερικό σύστημα και εμφανίζονται σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση της τροφής (από λίγα λεπτά έως μία ώρα). Μπορεί να εμφανιστεί δυσπεψία, διάρροια, κοιλιακές κράμπες, μετεωρισμός και έμετος. Υπάρχουν επίσης συχνές ταλαιπωρίες στην στοματική κοιλότητα, όπως η καύση των βλεννογόνων του στόματος, η φρακτή φαγούρα στο λαιμό και το οίδημα των χειλιών. Μερικές φορές εμφανίζονται επίσης κυψέλες (φαγούρα, ερυθρότητα και πονοκέφαλοι στο δέρμα), ρινίτιδα και άσθμα. Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να υπάρχει και αναφυλακτικό σοκ, με δυσκολία στην αναπνοή, σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης και απώλεια συνείδησης.
Οι αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος προς ένα τρόφιμο μπορούν να αναγνωριστούν με αναζήτηση της IgE που βρίσκεται στο αίμα.
Για να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης τροφικής αλλεργίας, είναι απαραίτητο να αποφύγετε την κατανάλωση του τροφίμου στο οποίο είστε αλλεργικοί (διατροφή αποκλεισμού).
