γενικότητα
Η διατροφή με ρύζι είναι μια δίαιτα που εξασφαλίζει την σχεδόν αποκλειστική (ή τουλάχιστον επικρατούσα) κατανάλωση αυτού του δημητριακού.
Προτού προχωρήσουμε στην περιγραφή, είναι απαραίτητο να κάνουμε μια θεμελιώδη διάκριση μεταξύ των δύο τύπων δίαιτας:
- Ρύζι διατροφή για να καθαρίσει ή / και να χάσουν βάρος γρήγορα.
- Δίαιτα ρυζιού για κλινική διατροφή.
Για να χάσετε βάρος γρήγορα
Τρόφιμα και Στρατηγική
Η διατροφή του ρυζιού για να χάσει βάρος και να καθαριστεί αποτελείται κυρίως, αλλά όχι αποκλειστικά, από τους ολόσωμους σπόρους του ποώδους φυτού Oryza sativa .
Οι πιο χρησιμοποιημένοι τύποι ρυζιού είναι: ρύζι βερνέρι, ρύζι basmati, κόκκινο ρύζι, καστανό ρύζι και άγριο ρύζι (αντί ανήκουν στο γένος Zizania ).
Άλλες επιτρεπόμενες τροφές είναι: φρέσκα φρούτα, λαχανικά, άλλα δημητριακά ή ολόκληρα ψευδοεστέρια (καλύτερα ΧΩΡΙΣ γλουτένη όπως quinoa, κεχρί κλπ.), Όσπρια όχι σε δοχεία (νωπά ή αποξηραμένα) και λιγοστά πρωτεϊνούχα τρόφιμα, όπως πολύ χαμηλά λιπαρά τυριά, το στήθος κοτόπουλου. Εξαιρούνται τα εξής: αλάτι, έλαια καρυκεύματος, βούτυρο, μαργαρίνη, λιπαρά τρόφιμα, αλκοόλ κλπ.
Η διατροφή του ρυζιού για να χάσουν βάρος και να καθαρίσει "πρέπει" να επιτρέψει μια απώλεια βάρους 20-30 κιλά ανά μήνα.
Το πρόγραμμα χωρίζεται σε δύο ή τρεις φάσεις, που χαρακτηρίζονται αντιστοίχως από μια αυξανόμενη θερμιδική πρόσληψη. για παράδειγμα: 800, 1.200 και 2.000 kcal ανά ημέρα.
Το ακόλουθο είναι ένα μενού Φάσης 1, το οποίο μπορεί επίσης να επαναχρησιμοποιηθεί στα επόμενα δύο στάδια, αυξάνοντας τα μερίδια και προσθέτοντας πρωτεϊνικές τροφές άπαχου κρέατος και ψαριών.
Βήμα 1
- Πρώτη ημέρα: βασική διατροφή με ρύζι.
- Πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο: 2 μερίδες αμυλούχων τροφών (π.χ. ρύζι) και 2 φρούτων.
- Δεύτερη μέρα (συνέχεια για άλλα 5): δίαιτα λακτο-χορτοφαγικού ρύζι.
- Πρωινό: 1 μερίδα αμυλούχων τροφών, 1 τροφίμων άπαχου πρωτεΐνης (όπως νιφάδες γάλακτος), 1 φρούτων.
- Μεσημεριανό γεύμα και δείπνο: 3 μερίδες αμυλούχων τροφών, 3 λαχανικά, 1 φρούτο.
Βασικοί κανόνες για τις μερίδες:
- 1 μερίδα αμυλούχων τροφών = 1 φέτα ψωμιού, 1/3 φλιτζάνι ρύζι ή μαγειρεμένα φασόλια ή 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά.
- 1 μερίδα φρούτου = 1 μεσαίου μεγέθους φρούτα, 1/2 μπανάνα ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρούτο.
- 1 μερίδα λαχανικών = 1 φλιτζάνι ωμά λαχανικά ή 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα λαχανικά.
- 1 μερίδα γάλακτος = 1 φλιτζάνι γάλα, 1 φλιτζάνι γιαούρτι ή 1/2 φλιτζάνι ρικότα.
Διατροφικά γεγονότα
Τα διατροφικά χαρακτηριστικά που καθιστούν τη διατροφή του ρυζιού στρατηγική αδυνατίσματος και καθαρισμού είναι:
- Μείωση θερμίδων.
- Μείωση λιπών.
- Μείωση προστιθέμενων απλών σακχάρων.
- Μείωση των συνολικών και κυρίως ζωικών πρωτεϊνών.
- Μείωση νατρίου.
Αρνητικές πτυχές
Η διατροφή του ρυζιού για να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε είναι μια δραστική και μη συνιστώμενη διαιτητική μέθοδος .
Άλλες αρνητικές πτυχές αυτού του συστήματος είναι:
- Κακή θρεπτική ισορροπία (έλλειψη πρωτεΐνης, vit D, ασβέστιο, σίδηρος, κ.λπ.).
- Μπορεί να επιδεινώσει τη χαμηλή αρτηριακή πίεση.
- Μπορεί να προκαλέσει απώλεια μυϊκής μάζας παρουσία έντονης και παρατεταμένης σωματικής δραστηριότητας.
- Η πλήξη και η μονοτονία των τροφίμων.
- Πιθανή μετεωρισμός.
- Υψηλός κίνδυνος πείνας.
Θέλοντας να ξεκινήσετε, συνιστάται έντονα:
- Συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
- Πάρτε έναν διατροφολόγο για να σας ακολουθήσει.
- Μην το παρατείνετε πέραν της συνιστώμενης περιόδου.
Για Κλινική Διατροφή
Επινοηθείσα πριν από τα υποτασικά φάρμακα, η διατροφή ορύζης για κλινική διατροφή θα έπρεπε να έχει θεραπεύσει εκείνους που πάσχουν από κακοήθη αρτηριακή υπέρταση.
Επίσης, ονομάζεται υπερτασική έκπτωση (συστολική πίεση άνω των 180 mm / hg και / ή διαστολική πίεση άνω των 120 mm / hg), η οποία χαρακτηρίζεται από οξεία εξασθένηση ενός ή περισσοτέρων συστημάτων ή οργάνων (ιδιαίτερα του νευρικού συστήματος κεντρικό, καρδιαγγειακό και νεφρικό), που μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες βλάβες.
Η "πρωτότυπη" διατροφή ρυζιού περιελάμβανε έναν αυστηρό θρεπτικό περιορισμό και νοσηλεία για την παρακολούθηση ασθενών.
ιστορία
Η διατροφή του ρυζιού εφευρέθηκε το 1939 από τον Δρ. Walter Kempner του «Πανεπιστημίου του Δούκα», ενός πρόσφυγα που έφυγε από τον ναζισμό.
Ο γιατρός παρακολούθησε κυρίως ασθενείς με κακοήθη υπέρταση που σχετίζονται με νεφρική ανεπάρκεια.
Από αυτή την άποψη, ο Kempner υποστήριξε ότι οι νεφροί έχουν μια διπλή λειτουργία:
- Μεταβολική: ρύθμιση.
- Escretory: εξάλειψη μεταβολικών υπολειμμάτων.
Ως εκ τούτου (και πάλι με βάση τη θεωρία του Kempner), μειώνοντας το νεφρικό φορτίο έκκρισης μέσω της μείωσης των πρωτεϊνών και των ορυκτών τροφίμων, θα ήταν δυνατή η βελτιστοποίηση της μεταβολικής τους ικανότητας με τη θεραπεία της κακοήθους υπέρτασης.
Αυτός ήταν ο τρόπος με τον οποίο η Kempner άρχισε να θεραπεύει ασθενείς που πάσχουν από κακοήθη υπέρταση και νεφρική ανεπάρκεια μέσω της διατροφής με ρύζι.
Τα αποτελέσματα ήταν ενθαρρυντικά, τόσο πολύ ώστε το 1946 κλήθηκε να παρουσιάσει τη (τεκμηριωμένη) μελέτη του σε μια συνάντηση της Ιατρικής Ακαδημίας της Νέας Υόρκης.
Η επακόλουθη εφεύρεση και η εμπορία φαρμάκων για τη θεραπεία της υπέρτασης μείωσαν δραστικά την ανάγκη να αναληφθεί η δίαιτα του ρυζιού Kempner.
Ο Kempner αποσύρθηκε από τη Σχολή του Δούκα το 1974, αλλά ασκούσε μέχρι το 1992.
Το 2002, η αρχική δίαιτα από ρύζι έγινε ανεξάρτητη από το πανεπιστήμιο Duke και το 2013 είχε ως αποτέλεσμα το "Rice House Healthcare Program Durham" στη Βόρεια Καρολίνα.
Πρωτότυπη διατροφή ρυζιού
Η θεραπεία περιελάμβανε μια συνολική απόσυρση από τα ναρκωτικά και την αποκλειστική διατροφική πρόσληψη: ρυζιού, ζάχαρης, φρούτων, χυμών φρούτων, σιδήρου και βιταμινών.
Συνολικά, το θρεπτικό σύστημα έφερε 2.000 kcal, από τα οποία μόνο 20 g πρωτεΐνης (4% στην ενέργεια), 700-1000 ml νερού (επίσης από άλλα υγρά), 250 mg νατρίου και 100 mg χλωριούχου.
Μόνο μετά από λίγους μήνες, εάν είναι δυνατόν, προστέθηκαν μικρές ποσότητες κρέατος και λαχανικών.
Η διατροφή του ρυζιού έγινε τότε δημοφιλής μέσω διαφόρων βιβλίων που πρότειναν ελαφρύτερες και λιγότερο άκαμπτες εκδόσεις.
αποτελέσματα
Το πείραμα που επιβεβαίωσε την υπόθεση του Kempner σχετικά με τα οφέλη της δίαιτας ρυζιού θα μπορούσε να συνοψιστεί ως εξής.
Δείγμα: 192 άτομα με κακοήθη υπέρταση, επιπλοκές και υπερχοληστερολαιμία.
- 25 νεκρούς ασθενείς.
- 167 ζωντανά, εκ των οποίων:
- 60 ασθενείς δεν βελτίωσαν σημαντικά τις μετρήσεις της πίεσης του αίματος.
- 107 ασθενείς εμφάνισαν σημαντική βελτίωση της αρτηριακής πίεσης με τη διατροφή με ρύζι (από 200/112 mmHg έως 149/96 mmHg).
- 66 ασθενείς από 72 μείωσαν το μέγεθος της καρδιάς.
- 73 ασθενείς των 82 εμφάνισαν μείωση της χοληστερόλης στον ορό.
- 21 ασθενείς των 33 εμφάνισαν μείωση ή εξαφάνιση της αμφιβληστροειδοπάθειας.
