Vegan πρωινό

εισαγωγή

Τι είναι το vegan πρωινό;

Το Vegan breakfast είναι ένα γεύμα που ικανοποιεί τα κριτήρια του veganism. συνεπώς, δεν περιέχει τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά πρέπει να είναι σε θέση να παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της διατροφικής ισορροπίας.

Σημασία του πρωινού

Το πρωινό, σύμφωνα με τη μεσογειακή διατροφή, είναι το μικρότερο από τα τρία κύρια γεύματα. Περιέχει περίπου 15% της ημερήσιας ενέργειας. Έχοντας τη λειτουργία της παροχής των απαραίτητων θερμίδων για να ξεκινήσουν τις πρωινές δραστηριότητες μετά από νηστεία τη νύχτα, θεωρείται από πολλούς ότι είναι το "σημαντικότερο γεύμα της ημέρας".

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτοί που παραλείπουν το πρωινό σχεδόν πάντα εκδηλώνουν μια άδικη στάση στα άλλα γεύματα της ημέρας, που τείνουν να γευτούν τους εαυτούς τους στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Επομένως, η μη κατανάλωση πρωινού δεν σχετίζεται με χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη και απώλεια βάρους, πράγμα που συχνά προκαλεί ανεπιθύμητες ενέργειες.

Η χορτοφαγία

Τι είναι ο veganism;

Ο veganism (ή ακόμα και ο veganism) είναι το όνομα ενός φιλοσοφικού και συμπεριφοριστικού ρεύματος που βασίζεται στην απόρριψη προϊόντων ζωικής προέλευσης και στην απόλυτη αποχή από τη χρήση του ίδιου.

Εκείνοι που ακολουθούν την vegan δίαιτα ονομάζονται vegan ή αυστηρός χορτοφάγος.

Ο όρος ηθικός veganism αντιστοιχεί σε έναν τρόπο ζωής που καταργεί επίσης όλα τα μη εδώδιμα προϊόντα που περιλαμβάνουν τη χρήση ζώων, όπως συμπληρώματα, καλλυντικά, φάρμακα και ιστούς.

Ο βηγκανισμός είναι από μόνη της ένα ζώο που τρέχει, ωστόσο κάποιοι βέγκαν αντιτίθενται στην τεχνική αναπαραγωγής επειδή θεωρείται ότι δεν είναι οικολογικά βιώσιμες, επιβλαβείς για το περιβάλλον. αυτό το ρεύμα σκέψης ονομάζεται περιβαλλοντικό veganism.

Ορισμένοι βέγκαν που ονομάζονται φρουριανοί τρώνε μόνο φυλλοβόλα φρούτα που είναι ήδη φυσικά αποσπασμένα από τα φυτά.

Veganism VS χορτοφαγία

Οι χορτοφάγοι (λακτο-ωο-χορτοφάγοι ή αυτοί που ακολουθούν τη χορτοφαγία) εξετάζουν κυρίως τη διατροφή και αποκλείουν μόνο το κρέας και τα ψάρια (οποιοδήποτε ιστό λαμβάνεται από ζωντανό οργανισμό), ενώ καταναλώνουν ήσυχα γάλα και παράγωγα, αυγά και προϊόντα της κυψέλης (μέλι, πρόπολη, γύρη κηρού, κ.λπ.). Εάν επιλέξουν να αποκλείσουν άλλα τρόφιμα, μπορούν να γίνουν γαλακτο-χορτοφαγικά ή ωο-χορτοφαγικά.

Σημείωση : ένας χορτοφάγος ΔΕΝ τρώει (ή δεν πρέπει να τρώει) τυρί που παράγεται με ζωική πυτιά.

τροφή

Τα πιο χρησιμοποιημένα vegan φαγητά για πρωινό

Τα πιο χρησιμοποιημένα τρόφιμα για το βόγγανο πρωινό μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες:

Από την άλλη πλευρά, ένα από τα μεγαλύτερα μειονεκτήματα της διατροφικής δίαιτας είναι ο πλεονασμός. Όντας σε θέση να φάει μόνο 5 από τις 7 θεμελιώδεις ομάδες τροφίμων, μία από τις οποίες συνήθως αποτελεί τα πλευρικά πιάτα, ένα φρούτο και ένα καρυκεύματα, παραμένει μια πολύ περιορισμένη επιλογή. Στην πραγματικότητα, από τους πολύ πολλούς ανθρώπους που προσπαθούν να μετατρέψουν σε veganism, μόνο μερικοί μπορούν να εδραιώσουν αυτές τις συνήθειες.

Για να βελτιωθεί η ευκολία της διατροφής είναι επομένως απαραίτητο να προσθέσετε δημιουργικότητα στις συνταγές, από το πρωινό μέχρι το δείπνο. Στην επόμενη παράγραφο θα προτείνουμε ορισμένους συνδυασμούς τροφίμων ώστε να μπορέσουμε να μεταβάλλουμε στο μέγιστο το "vegan breakfast" μας.

συνταγές

Καινοτόμες συνταγές για το βέγκαν πρωινό

Οι συνταγές για ένα καλό vegan πρωινό είναι τόσο γλυκιά, και ως εκ τούτου συναφή με ένα ιταλικό πρωινό, και αλμυρά, πιο κοντά στο αμερικανικό πρωινό. Παρακάτω θα προτείνουμε 5 παραδείγματα εναλλακτικών συνταγών, νόστιμα και σχετικά με το vegan πρωινό.

Σάντουιτς πρωινό Shamrock: λαχανικό λαχανικό, λάχανο και σάλτσα jalapeno

Πρόκειται για ένα παραγεμισμένο σάντουιτς που έχει ως εξής:

• Ψωμί, άσπρο ή ολικής αλέσεως, από σιτάρι ή άλλα δημητριακά, ενισχυμένο επίσης με αλεύρι οσπρίων 100 g
• 80 γραμμάρια λαχανικών, μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού και αρωματισμένα με σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι και QB αλάτι
• Collard 200 γρ. Σοταρισμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού, σπόροι κολοκύθας 2 κουταλιές της σούπας, εσπεριδοειδές 50 γραμ. Και άλας QB
• Σάλτσα Jalapegno: μαγιονέζα vegan 1 κουταλιά της σούπας, ξηρό τσίλι ½ κουταλάκι του γλυκού, γλυκιά πράσινη σάλτσα λαχανικών (αγγούρι, λάχανο, γαϊδουράγκαθο, λεμόνι, σέλινο) 1 κουταλιά της σούπας.

Φαγόπυρο με καραμελωμένα μήλα με ζάχαρη καρύδας, σάλτσα μήλου και καρύδια της Βραζιλίας

• Vegan τηγανίτες: αλεύρι από το φαγόπυρο 210 g, χημική ζύμη (σκόνη υποστήριξης) 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη καρύδας 2 κουταλιές της σούπας, σκόνη βανίλιας QB, κανέλα και άλας QB
• Σάλτσα μήλου: γάλα αμυγδάλου 300-330 ml, αλεσμένοι σπόροι λίνου 1 κουταλιά της σούπας (+ 3 κουταλιές της σούπας νερό), λάδι καρύδας 2 κουταλιές της σούπας, μήλα ψιλοκομμένα 150 g
• Μήλο καραμέλας: μήλο σε φέτες 100 g, λάδι καρύδας 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη καρύδας 2 κουταλιές της σούπας, κανέλα και νερό QB
• Βραζιλιάνικα καρύδια QB.

Ζυμώνουμε τη τηγανίτα. Μαγειρέψτε το στο καλούπι. Συνθέστε τη σάλτσα μήλου και εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τα μήλα καραμέλας. Σερβίρετε με τη στρώση των τηγανιών, της σάλτσας και των καραμελωμένων μήλων.

Vegan burrito γεμιστό με ρύζι και λαχανικά

• Μεγάλες βόγγες τορτίλες αριθ. 2
• γέμιση
• Ρύζι 150 g μαγειρεμένο σε νερό 360 ml, ασβέστη 15 ml, κόλιανδρο 15 g και άλας QB
• Κόκκινες πατάτες αριθ. 4 μαγειρεμένες με κρεμμύδι 50 γραμμάρια, βανίλια βούτυρο 15-30 γραμ. Ή ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι QB
• Μαύρα φασόλια 185 γραμμάρια στραγγισμένα με κύμινο, σκόρδο και σκόνη τσίλι QB
• Σάλτσα: ώριμο αβοκάντο 1/4 φρούτων, χυμός ασβέστου 30 ml, ακατέργαστο μοβ λάχανο 100 g και τσίλι jalapegno QB, smoothies
• Αβοκάντο σε κομμάτια.

Μετά την προετοιμασία των συστατικών πλήρωσης ξεχωριστά, θερμαίνετε τις τορτίλες και γεμίζετε.

Οι βάφλες με τριαντάφυλλο

• Βάφλες: αλεύρι από σπέρματα 125 γρ., Αλεσμένο λιναρόσπορο 1 κουταλάκι του γλυκού, χημική ζύμη (σκόνη υποστήριξης) 2 κουταλάκια του γλυκού (+ άκρη μαϊντανό σόδας), άλας QB, σκόνη κανέλλας QB, καρύδα ή ολικής άλεσης 4 κουταλιές της σούπας, γάλα λαχανικών, 180 ml, ξύδι μηλίτης μήλου 1 κουταλιά της σούπας, μελάσα 2 κουταλιές της σούπας, λάδι καρύδας ή άλλο 1 κουτ.

Αφού κάνετε τη ζύμη, μαγειρέψτε στο καλούπι βάφλας.

Σιμιγδάλι με μαρινάδα, αβοκάντο και ψημένες λωρίδες tofu

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C
• Μαριναρισμένο και μαγειρεμένο τόφου: κόψτε τα 200 g tofu σε λωρίδες. προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμιγνύοντας σάλτσα υδροσούξου νατρίου 50 ml, κουρκούμη σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού, σκόνη κρεμμυδιού ½, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού, μαγειρέψτε το tofu σε λωρίδες σε μια κατσαρόλα με τη μαρινάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά (ακόμα και το βράδυ πριν)
• Σιμιγδάλι: προετοιμάστε το σιμιγδάλι αναμιγνύοντας άλευρο σιμιγδάλι 200 ​​γραμμάρια και νερό σύμφωνα με τη συνταγή. στη συνέχεια προσθέστε τη θρεπτική ζύμη QB και διορθώστε τη συνεκτικότητα προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι και οποιοδήποτε άλλο νερό
• Σερβίρετε το σιμιγδάλι σε μπολ με το tofu στην κορυφή, 1 φέτες αβοκάντο, κομμένες ντομάτες και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι (προαιρετικά) QB, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε QB.