Τι είναι;
Οι προβιταμίνες είναι ημι-απαραίτητα θρεπτικά μόρια πολύ παρόμοια με τις βιταμίνες. στην πραγματικότητα, η ρίζα δείχνει ότι αυτά είναι ισομερή, διμερή ή πρόδρομοι συγκεκριμένων βασικών βιταμινών. η μετατροπή των προβιταμινών σε βιταμίνες πραγματοποιείται χάρη σε ορισμένες ενζυματικές αντιδράσεις του οργανισμού.
Προβιταμίνη Α
Ένα κλασικό παράδειγμα προβιταμίνης δίνεται από τις πολυάριθμες χημικές παραλλαγές της ρετινόλης (vit A). σήμερα γνωρίζουμε περίπου δέκα τύπους, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι:
- Καροτενοειδή: περιέχονται σε πράσινα και κίτρινα λαχανικά
- Εστέρες ρετινόλης: περιέχονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης
Όλοι οι εστέρες ρετινόλης είναι λιποδιαλυτές προβιταμίνες δεσμευμένες σε άλλα λίπη, επομένως, κατά τη διάρκεια της πέψης χρειάζονται παγκρεατική ενζυματική υδρόλυση (λιπάση και καρβοξυλεστέρα-λιπάση) και εντερική υδρόλυση (υδρολάση εστέρα ρετινυλεστέρα παρούσα στη μεμβράνη εντεροκυττάρων). Η απορρόφηση της ρετινόλης συμβαίνει με τη διευκόλυνση της διάχυσης και εξαρτάται κυρίως από την ποσότητα πρόσληψης προβιταμίνης, από τη λιπιδική σύνθεση του γεύματος και από τη συγκέντρωση χολικών οξέων που χύνεται στον εντερικό αυλό. η μετατροπή προβιταμίνης σε βιταμίνη Α λαμβάνει χώρα στον εντερικό αυλό, επομένως, στην λεμφική κυκλοφορία (πρώτη οδός μεταφοράς λιπιδίων) είναι ήδη διαθέσιμη ως ενεργό μόριο. Η ρετινόλη έχει πολύ σημαντικές λειτουργίες στη διατήρηση της οπτικής ακεραιότητας και της κυτταρικής διαφοροποίησης.
Προβιταμίνη D
Άλλοι πολύ σημαντικοί πρόδρομοι είναι οι προβιταμίνες D, εκ των οποίων ο κύριος εκθέτης είναι η εργοστερόλη (προβιταμίνη D2), κυρίως μυκητιακής προέλευσης. Αυτά είναι τα πανταχού παρόντα μόρια στεροειδών στα τρόφιμα. μετατρέπονται σε βιταμίνη D σε μεταβολικό επίπεδο, πιο συγκεκριμένα στο δέρμα. Η χημική διαδικασία που εμπλέκεται είναι φωτο-εξαρτώμενη, δηλαδή, μπορεί ΜΟΝΟ να εκδηλωθεί μετά από έκθεση σε ηλιακό φως (υπεριώδης ακτινοβολία). Εάν η διατροφή είναι ανεπαρκής σε προβιταμίνες ή η έκθεση στον ήλιο είναι ανεπαρκής, μπορεί να εμφανιστούν διαταραχές του μεταβολισμού του ασβεστίου και της σκελετικής οστεοποίησης.
Προβιταμίνη Β5
Η πανθενόλη ή η προβιταμίνη Β5 είναι το ανενεργό μόριο της βιταμίνης παντοθενικού οξέος. η πανθενόλη είναι ευρέως διαδεδομένη μεταξύ των τροφίμων και η εγγύηση της προσφοράς τους με τα τρόφιμα δεν αποτελεί κοινό πρόβλημα. Όντας πρόδρομος του παντοθενικού οξέος, η προβιταμίνη Β5 είναι θεμελιώδους σημασίας για το σχηματισμό του συνενζύμου Α, ενός βασικού συστατικού στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των αμινοξέων, των λιπαρών οξέων και των στεροειδών ενώσεων. Η πανθενόλη αναφέρεται επίσης ως "ομορφιά βιταμίνης", χάρη στη δράση που ευνοεί τη διατήρηση του τόνου του δέρματος, την ελαστικότητα και την ενυδάτωση, καθώς και στην αποκατάσταση των τριχών που έχουν υποστεί βλάβη.
λειτουργίες
Οι προβιταμίνες είναι πολυάριθμες και όλες θεμελιώδεις για την εξασφάλιση της απαραίτητης πρόσληψης βιταμινών. αν και δεν είναι ακόμη σε ενεργό μορφή, εξακολουθούν να αποτελούν μια εξαιρετική πηγή μορίων που είναι απαραίτητα για τον μεταβολισμό των ανθρώπων.
Εκτός από την εργοστερόλη, είναι δυνατόν να επιβεβαιώσουμε ότι παρά τη λειτουργία των προβιταμινών που εξαρτώνται από την ενζυματική δράση του οργανισμού μας, αναμφισβήτητα αντιπροσωπεύουν μια εξαιρετικά σημαντική κατηγορία θρεπτικών ουσιών, χωρίς την οποία θα αυξανόταν σημαντικά ο κίνδυνος υποσιταμινώσεως.
