Τι και ποια είναι
Τα θειικά αμινοξέα χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός ατόμου θείου στη δομή τους.
λειτουργίες
Η μεθειονίνη, η κυστεϊνη, η κυστίνη, η ομοκυστεΐνη και η ταυρίνη είναι συνηθισμένα παραδείγματα θειικών αμινοξέων, αλλά μόνο τα πρώτα δύο συμμετέχουν στη σύνθεση πρωτεϊνών (η μεθειονίνη είναι εξάλλου απαραίτητο αμινοξύ).
Τα θειικά αμινοξέα είναι επίσης σημαντικά για τη σύνθεση της γλουταθειόνης, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που, τυχαία, δεν είναι άμεσα ενσωματωμένο, αλλά χρησιμοποιώντας Ν-ακετυλ-κυστεΐνη. Το τελευταίο μπορεί επίσης να μετατραπεί σε ταυρίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ για τις γάτες, αλλά και σημαντικό για τον άνθρωπο, δεδομένης της παρουσίας του σε υψηλές συγκεντρώσεις σε διάφορους ιστούς.
Η ταυρίνη αποτελεί μέρος σημαντικών βιολογικών αντιδράσεων, όπως η σύνθεση χολικών αλάτων και η διατήρηση της κυτταρικής ομοιόστασης υδροσαλίνης. εκτελεί επίσης μια καρδιοπροστατευτική, αποτοξινωτική, ανοσορυθμιστική και αντιοξειδωτική δράση.
Τα θειικά αμινοξέα είναι επίσης σημαντικά για τις αντιδράσεις θείωσης ή θείωσης, που λαμβάνουν χώρα στο επίπεδο του ήπατος για να καταστούν διαλυτά τα τοξικά μόρια ενδογενούς και εξωγενούς προέλευσης, επομένως να απομακρυνθούν με ούρα.
Τα θειικά αμινοξέα είναι ιδιαίτερα συγκεντρωμένα στο επίπεδο των μαλλιών, όπου συμβάλλουν στη δομή τους και στο χτένισμα, και στα νύχια.
Πηγές τροφίμων
Οι πλουσιότερες φυσικές πηγές θειικών αμινοξέων είναι τα αυγά, τα ψάρια και τα πουλερικά. οι φυτικές πηγές περιλαμβάνουν τα φύκια σπιρουλίνας, το μπρόκολο, τα όσπρια (όπου αντιπροσωπεύουν γενικά τα όρια αμινοξέων ... εξ ου και η σημασία του συνδυασμού αυτών με τα δημητριακά), σπόροι σουσάμι και κολοκύθας.
Υπερβολικοί κίνδυνοι
Μια περίσσεια αμινοξέων θείου, συνοδευόμενη από μια πολύ χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, χαρακτηριστική της κετογόνου δίαιτας, μπορεί να προωθήσει την κινητοποίηση ασβεστίου από τα οστά.
Μια περίσσεια κυστεΐνης, σε συνδυασμό με ανεπάρκεια φυλλικού οξέος και βεταϊνης (μια δίαιτα πλούσια σε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά φτωχή σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά), αυξάνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα, αυξάνοντας σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο του ατόμου.
