τι
Τι είναι το bluefish;
Το θερμοκήπιο (γένος Pomatomus specie saltatrix ) - ή λεμόνι ή αυτοκρατορικό σάουρο, bluefish στα αγγλικά, προσαρμόζεται στην Αυστραλία, elf στη Νότια Αφρική και shad στο KwaZulu-Natal - είναι το όνομα ενός θαλάσσιου οστού που ανήκει στην οικογένεια Pomatomidae.
Από το πρόσφατο εμπορικό ενδιαφέρον, το γαλάζιο ανήκει στο λεγόμενο σύνολο φτωχών ψαριών (όπως γκρίζα φιλέτα, boghe, αντσούγιες, σαρδέλες, σκουμπρί, σκουμπρί, suri, lanzardi, salpes, alacce κλπ.). Από τη θρεπτική άποψη, κατατάσσεται στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, ως πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένων βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων από την ομάδα ωμέγα 3 και χοληστερόλης.
Το θερμοκήπιο δεν θεωρείται πολύτιμο ψάρι. Η σάρκα του έχει πολύ έντονη γεύση και οσμή και ελαφρώς ινώδη σύσταση που μπορεί να κάνει το φαγητό ή το μαγείρεμα πάρα πολύ κακό - πολύ έντονο και / ή παρατεταμένο. Αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι είναι κακής ποιότητας, μακριά από αυτό. Απλώς απαιτεί λίγη σοφία από τα άσπρα ψάρια και, γενικότερα, τα ψάρια υψηλότερης εμπορικής αξίας (τσιπούρα, λαβράκι, κοραλλιογενείς, καραβίδες, ομαδοποιητές, τσιπούρες, πορφυρίτες, μπακαλιάροι, χωματίδες, γλώσσες, καλκάνια και αιχμές κ.λπ.) .
Πεινασμένο αρπακτικό, το θερμοκήπιο αποικίζει επίσης έντονα τη λεκάνη της Μεσογείου. Υποτίθεται ότι έχει ωκεανικές προελεύσεις, συγκεκριμένα από τον Ινδικό Ωκεανό ή τον Ατλαντικό Ωκεανό, και ότι ήταν σε θέση να γλιστρήσει γρήγορα σε όλη τη λεκάνη μέσω των στενών του Γιβραλτάρ και / ή της Σουέζ. Μόλις 50 χρόνια πριν, η σύλληψή του, για παράδειγμα, στην Άνω Αδριατική, θεωρήθηκε πιο ξεχωριστή από σπάνια εκδήλωση. Η δριμύτητα του γαλάζιου αλλάζει γρήγορα την ισορροπία του Mare Nostrum. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι ακόμη και στη Μεσόγειο, όπως συμβαίνει στους ωκεανούς - ένα φαινόμενο που παρατηρείται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής στην ανατολική ακτή - η παρουσία του bluefish σέβεται μια κυκλική τάση μεγαλύτερης ή μικρότερης των 10 ετών.
Το γαλάζιο, πελαγικό, κινείται σε πολλές όχθες μεταξύ του διακόπτη - ακόμη και στα στόμια, στις κοιλάδες και στις τσέπες - μέχρι την ανοικτή θάλασσα, ειδικά στα πρώτα 20 μέτρα νερού. Είναι πολύ παραγωγικό και φτάνει σε ένα σημαντικό μέγεθος - παρόμοιο με αυτό του bonito - αλλά κακώς κατώτερο σε σύγκριση με τον τόνο, τον αμπερκιακό, το leccia, το cernia και τον alletterato. Με τα αιχμηρά του δόντια, απονέμει ατελείωτα ολόκληρες αποικίες γαρύφαλλου, γαύρου, αλάκας, σαρδέλας, σαυρίδι, σκουμπρί, σουπιές, γαρίδες, καλαμάρια κλπ.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικές ιδιότητες των ψαριών του θερμοκηπίου
Το Bluefish είναι ένα αλιευτικό προϊόν που εμπίπτει στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Όπως προβλέψαμε, θεωρείται ποιοτικά όχι πολύτιμη - τα φτωχά ψάρια - παρόλα αυτά, είναι ένα πολύ θρεπτικό φαγητό. Λόγω των χημικών και διατροφικών του χαρακτηριστικών, είναι επίσης χρήσιμη για ολόκληρο το μπλε ψάρι.
Έχει σημαντική ενεργειακή πρόσληψη αλλά όχι υπερβολικά υψηλή, περίπου 125 kcal / 100 g. Είναι περισσότερο θερμιδικό από τις αντσούγιες και τα υποβρύχια, αλλά λιγότερο από το σκουμπρί, το tombarello και το bonito. έχει διατροφικές ιδιότητες παρόμοιες με εκείνες των σαρδινών.
Οι θερμίδες των ψαριών θερμοκηπίου προέρχονται, σχεδόν εξίσου, από λιπίδια και πρωτεΐνες. οι υδατάνθρακες, εάν υπάρχουν, δεν έχουν θρεπτική αξία. Οι ίνες απουσιάζουν. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα και πεπτίδια με υψηλή βιολογική αξία. Μεταξύ των λιπιδίων μπορούμε να εκτιμήσουμε μια σημαντική ποσότητα ημιεστιακών πολυακόρεστων λιπαρών οξέων της ομάδας ωμέγα 3, δηλαδή εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Οι πρωτεΐνες έχουν υψηλή βιολογική αξία, δηλαδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το μοντέλο ανθρώπινης πρωτεΐνης.
Το θερμοκήπιο είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, όπως νιασίνη (vit PP), παντοθενικό οξύ (vit B5), πυριδοξίνη (vit Β6) και κοβαλαμίνη (vit Β12). Όσον αφορά τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, τα ψάρια αυτά περιέχουν εξαιρετικά επίπεδα ισοδύναμου ρετινόλης (RAE και vit A) και vit D (καλσιφερόλη). Ακόμη και το προφίλ ορυκτών είναι αξιοσημείωτο. τα επίπεδα φωσφόρου, καλίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, σεληνίου και ιωδίου είναι σημαντικά.
Η χοληστερόλη δεν είναι αμελητέα. Λακτόζη και γλουτένη απουσιάζουν. Η συγκέντρωση των πουρινών είναι πολύ άφθονη. Η ισταμίνη, που δεν υπάρχει στο φρέσκο προϊόν, αυξάνεται εκθετικά σε κακώς διατηρημένα ψάρια.
Ασφάλεια τροφίμων
Bluefish και ρύπανση
Το θερμοκήπιο, όπως και άλλα ψάρια, εκτίθεται σε ρύπανση του περιβάλλοντος. Στο κρέας του μπορεί να υπάρχουν ίχνη υδραργύρου, μολύβδου, διοξινών και τα παρόμοια. Τα ενήλικα δείγματα βρίσκονται ακριβώς στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Αυτά τα πλάσματα έχουν επίσης έναν μεσαίο κύκλο ζωής (περίπου 9 χρόνια) και φτάνουν σε ένα σημαντικό μέγεθος - πολύ σπάνια πάνω από 9 κιλά. Παρόλο που παρουσιάζει κίνδυνο μόλυνσης σαφώς κατώτερης από τα μείζονα αλιευτικά προϊόντα όπως ο τόνος, η verdesca κ.λπ., ακόμη και μεγάλα ψάρια θερμοκηπίου πρέπει να καταναλώνονται σποραδικά.
Παράσιτα ιχθύων θερμοκηπίου
Όπως και άλλα ψάρια, το θερμοκήπιο φιλοξενεί επίσης πολλά παράσιτα. Το ένα είναι το Philometra saltatrix, ένα νηματώδες που εισβάλλει στις ωοθήκες. Τα θηλυκά είναι καφετί κόκκινα και μπορούν να φτάσουν σε μήκος 80 mm. τα αρσενικά από την άλλη πλευρά είναι πολύ μικρά.
Το bluefish μπορεί επίσης να φιλοξενήσει τον φοβερό Anisakis, ένα παράσιτο που, αν δεν σκοτωθεί με το μαγείρεμα ή με τη μείωση της θερμοκρασίας, μπορεί επίσης να προσβάλει τους ανθρώπους.
διατροφή
Ψάρια θερμοκηπίου στη διατροφή
Όπως και όλοι οι άλλοι εκθέτες του μπλε ψαριού, το θερμοκήπιο είναι επίσης πλούσιο σε αρωματικά συστατικά. Αυτά, τα οποία επαναλαμβάνονται συνεχώς κατά τη διάρκεια της πέψης, δεν έχουν καμία σχέση με την πεπτικότητα του φαγητού - το οποίο είναι μεσαίου μεγέθους.
Οι υπερβολικές δόσεις είναι ανεπαρκείς για τη διατροφή των ατόμων με πεπτικές επιπλοκές όπως δυσπεψία, γαστρίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου.
Είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες. Είναι κατάλληλο για δίαιτα χαμηλών θερμίδων για αδυνάτισμα, αν και μπορεί να είναι σκόπιμο να μειωθεί η ποσότητα λαδιού στο γεύμα για να διατηρηθεί η διατροφική ισορροπία.
Η αφθονία πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας καθιστά το θερμοκήπιο ιδανικό στο θρεπτικό καθεστώς των υποσιτισμένων ατόμων ή εκείνων με αυξημένη ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Κάποιοι το προτείνουν στην περίπτωση της υψηλής έντασης αθλητικής κινητικής δραστηριότητας, ειδικά στους κλάδους αντοχής ή με ένα πολύ σημαντικό μουσικό υπερτροφικό συστατικό. Είναι επίσης κατάλληλο για θηλασμό, εντερική δυσαπορρόφηση και την τρίτη ηλικία - στην οποία οι διατροφικές συνήθειες και η εντερική απορρόφηση τείνουν να δημιουργούν έλλειμμα πρωτεϊνών.
Το EPA και το DHA, ημι-απαραίτητο αλλά βιολογικά ενεργό ωμέγα 3, είναι πολύ σημαντικά για τη σύσταση κυτταρικών μεμβρανών, για την ανάπτυξη του εμβρύου και των παιδιών - νευρικού συστήματος, οφθαλμών κλπ. - εξουδετερώνουν ορισμένες μεταβολικές παθολογίες - υπερτριγλυκεριδαιμία, αρτηριακή υπέρταση, κλπ. - να διατηρήσουν τη γνωστική λειτουργία στην τρίτη ηλικία, να βελτιώσουν ορισμένα συμπτώματα νευρώσεων - κατασταλτικών - κ.λπ. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη επιβάλλει εύλογες ποσότητες και συχνότητα κατανάλωσης.
Λόγω της απουσίας γλουτένης και λακτόζης, είναι συναφής με τη δίαιτα για την κοιλιοκάκη και τη δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.
Η αφθονία των πουρινών καθιστά το θερμοκήπιο ανεπιθύμητο στο διατροφικό καθεστώς για υπερουρικαιμία και ουρική αρθρίτιδα. Όσον αφορά τη δυσανεξία στην ισταμίνη, πρέπει να διατηρηθεί τέλεια.
Οι βιταμίνες Β έχουν κυρίως συνένζυμα. γι 'αυτό το θερμοκήπιο μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή θρεπτικών ουσιών που υποστηρίζουν όλες τις κυτταρικές λειτουργίες. Α, από την άλλη πλευρά, είναι καθοριστικής σημασίας για τον μεταβολισμό των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα. Σημείωση : σας υπενθυμίζουμε ότι οι διαιτητικές πηγές βιταμίνης D είναι πολύ σπάνιες. Η βιταμίνη Α έχει πολλές λειτουργίες. Ανάμεσα στους διάφορους αναφέρουμε: υποστήριξη της οπτικής εργασίας, διατήρηση της γονιμότητας, κυτταρική διαφοροποίηση, κλπ. Ο σίδηρος μπορεί να συμβάλει στην ανάγκη που απαιτείται για την πρόληψη ή την αντιμετώπιση της αναιμίας της ανεπάρκειας σιδήρου - συχνή σε γόνιμες και έγκυες γυναίκες. Ο φωσφόρος, ο οποίος λείπει ελάχιστα στη διατροφή, αποτελεί ένα μεγάλο μέρος των νευρικών κυττάρων και του υδροξυαπατίτη στα οστά. Το κάλιο, που αλκαλικοποιείται και είναι απαραίτητο για τη νευρομυϊκή αγωγή, συχνά απουσιάζει στους αθλητές ή σε εκείνους που ιδρώνουν πολύ. Τέλος, το ιώδιο είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υπεύθυνο για τη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού μετά την έκκριση των ορμονών Τ3 και Τ4.
Δεν είναι κατάλληλο για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.
Το μαγειρεμένο θερμοκήπιο επιτρέπεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Το μέσο μέρος του θερμοκηπίου - ως πιάτο - είναι 100-150 g (περίπου 125-190 kcal).
διατήρηση
Συμβουλές για την αγορά του θερμοκηπίου
Το φρέσκο θερμοκήπιο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Rigor mortis: είναι σκληρό και άκαμπτο, συχνά σε αφύσικες θέσεις, για παράδειγμα λυγισμένο και με ανοιχτό στόμα. Μπορεί να είναι ευχάριστη μόνο αν συλλαμβάνεται με λεπτά ή το πολύ με μια ώρα (ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με την εξωτερική θερμοκρασία). Το τελευταίο είναι μια πολύ σπάνια περίπτωση, εκτός αν αλιεύεται προσωπικά. Στην πραγματικότητα, τα θερμοκήπια που καταλήγουν στα δίχτυα πεθαίνουν ακόμη και πριν ανακτηθούν και αποκτήσουν την ακαμψία όταν είναι ακόμη στη θάλασσα, χάνοντας το σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την πώληση
- Φωτεινό δέρμα και μάτια: η λάμψη δείχνει την ενυδάτωση και την ακεραιότητα της βλέννας, καθώς και φυσικά υγρά πλούσια σε νερό
- Κόκκινα βράγχια: η μυοσφαιρίνη και η αιμοσφαιρίνη των βράγχων οξειδώνονται μάλλον γρήγορα. Αν αυτά γίνουν καφέ, τα ψάρια είναι παλιά
- Βλέννα στο δέρμα αλλά όχι στα βράγχια: η βλέννα του δέρματος, ειδικά όταν κρατιέται σε πάγο ή παγωμένο νερό, δείχνει την καλή κατάσταση διατήρησης του ζώου. Αντιστρόφως, ένα λεπτό στρώμα στα βράγχια (που θα είναι σίγουρα δύσοσμο και καφέ) μεταφράζεται σε βακτηριακή υποβάθμιση και πολλαπλασιασμό
- Σάρκα και ελαστικά, τρουργικά, τροφικά και συμπαγή μάτια: το βυθισμένο μάτι δείχνει ότι τα ψάρια δεν είναι φρέσκα. Εάν το κρέας, πιέζοντας με ένα δάκτυλο, βυθιστεί αφήνοντας το αποτύπωμα, τα ψάρια είναι παλιά
- Οσμή ψαριών, όχι σάπια: μια κακή κατάσταση συντήρησης, ακόμη και αν δεν υπάρχει βακτηριακή μόλυνση (σπάνια σε ήδη εκσπλαχνισμένα ζώα), εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή.
Λόγω της ίδιας της φύσης των υφασμάτων που συνθέτουν το θερμοκήπιο, η διατήρησή του είναι μάλλον περιορισμένη. Παρατηρείται υψηλό ποσοστό πρωτεολυτικών ενζύμων που τείνουν να αυξάνουν την ποσότητα των ελεύθερων αμινοξέων. Για το λόγο αυτό, τα κακώς διατηρημένα ψάρια, αν και δεν οφείλονται στον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, τείνουν να μυρίζουν πολύ γρήγορα.
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, ως εναλλακτική λύση στην κατάψυξη, είναι επομένως απαραίτητο να μαγειρέψετε αντί να το ψύξετε στο ψυγείο όταν είναι φρέσκο / αποψυγμένο. Επιπλέον, να θυμάστε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πολύ ευαίσθητα στην οξείδωση - το οξυγόνο και οι ελεύθερες ρίζες - στο φως και τη θερμότητα και τείνουν να υποβαθμίζονται γρήγορα. Επίσης, για το λόγο αυτό, ένα καλοσυντηρημένο θερμοκήπιο, εκτός από το ότι είναι πολύ κακό από ποιοτική άποψη, είναι επίσης λιγότερο πλούσιο από άποψη θρεπτικής αξίας. Αυτό δεν σημαίνει ότι το θερμοκήπιο έχει το χαρακτηριστικό, όπως και πολλά άλλα μπλε ψάρια, να επηρεάζεται αρνητικά από την κατάψυξη. το κρέας επιδεινώνεται από την οργανοληπτική και γευστική άποψη, αλλά αυτό μπορεί να αποδειχθεί απαραίτητο.
Η κατάψυξη των θερμοκηπίων είναι επίσης απαραίτητη για όσους σκοπεύουν να την καταναλώσουν ωμά. Πιο συγκεκριμένα, η μείωση της θερμοκρασίας - λόγω του απαιτούμενου χρόνου και έντασης - καταστρέφει την πιθανή παρουσία του Anisakis. Σε όλες τις περιπτώσεις, συνιστάται να προτιμάτε τα εντόσθια (δύσκολα να βρεθούν) ή η χαμηλή θερμοκρασία στο σκάφος.
κουζίνα
Πώς να μαγειρεύω bluefish;
Το bluefish μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Ακατέργαστο με τη μορφή carpaccio, tartare ή sushi - μετά από μείωση της θερμοκρασίας. Το Cotto είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σούπες ψαριού και σάλτσες για πιάτα ζυμαρικών, αλλά και σαν πιάτο.
Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι, παρά το γεγονός ότι στην Ιταλία τα ψάρια θερμοκηπίου θεωρούνται μικρής γαστρονομικής αξίας, στο εξωτερικό - ειδικά στη βορειοαμερικανική ήπειρο - είναι μια πραγματική λιχουδιά. Τα τελευταία χρόνια, η εκτίμηση των καταναλωτών ήταν τέτοια που υποχρέωνε τους αρμόδιους φορείς να ρυθμίζουν την αλιεία για να σταθεροποιήσουν την πυκνότητα του θαλάσσιου πληθυσμού.
Ορισμένες ιταλικές συνταγές είναι: η σούπα με θαλασσινό νερό, το φιλέτο του θερμοκηπίου στη σχάρα ή ψητό, το θερμοκήπιο, το ψημένο θερμοκήπιο, το θερμοκήπιο σε φύλλα, κ.λπ.
Τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά σε συνδυασμό με το θερμοκήπιο είναι: θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, μάραθο - όχι οι σπόροι - βασιλικός, τσίλι, λευκό πιπέρι. Συστατικά όπως: φλούδα λεμονιού, πράσινες και μαύρες ελιές, κάπαρη κλπ. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως.
Σημείωση : το θερμοκήπιο έχει ένα κρέας που, αν μαγειρευτεί σε υπερβολές, γίνεται εύκολα χονδροειδές. Συνεπώς, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε προοδευτικές τεχνικές μαγειρέματος που δεν είναι πολύ έντονες ή παρατεταμένες.
περιγραφή
Περιγραφή του γαλάζιου
Το γαλάζιο είναι ένα αρκετά αναλογικό ψάρι, με μια μεγάλη και διχαλωτή ουρά. Το πρώτο ακανθώδες ραχιαίο πτερύγιο συνήθως διπλώνεται, όπως και τα θωρακικά πτερύγια του. Το χρώμα είναι γκρίζο-μπλε ή καφέ-πράσινο στην πλάτη, το οποίο φωτίζεται με λευκό χρώμα κάτω από τις πλευρές και στην κοιλιά. Έχει μία μόνο σειρά δοντιών στη σιαγόνα και τις γνάθες, με ομοιόμορφες διαστάσεις και σχήμα "άκρων με μαχαίρι". Το γαλάζιο είναι το μέγεθος μιας κουκούλας. σπανίως υπερβαίνει τα 9 kg βάρους ανά 120 cm σε μήκος, ακόμη και αν έχουν αλιευθεί σε δείγματα ωκεανού μέχρι 18 kg.
βιολογία
Βιολογία των ψαριών θερμοκηπίων
Από την οικογένεια Pomatomidae - μοναδικός εκθέτης - γένος Pomatomus και είδος saltatrix, το θερμοκήπιο είναι ένα αρπακτικό θαλάσσιο ψάρι οστών με πελαγικές συνήθειες.
Αποικίζει κυρίως τα εύκρατα και υποτροπικά ύδατα, με εξαίρεση τον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό. Καταλαμβάνει την πελαγική ζώνη στα περισσότερα από τα ηπειρωτικά ράφια της ανατολικής Αμερικής (όχι μεταξύ της νότιας Φλόριντα και της Νότιας Βόρειας Αμερικής), της Αφρικής, της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας, της νοτιοανατολικής Ασίας και της Αυστραλίας.
Ζει σε μια ευρεία ποικιλία παραθαλάσσιων οικοτόπων και ανέχεται τα σκοτεινά, υφάλμυρα, αμμώδη, λασπώδη και βραχώδη νερά. Εισέρχεται επίσης στα στόματα, τις κοιλάδες και τις τσέπες. Περιοδικά, φεύγει από τις ακτές και μεταναστεύει στην ανοιχτή θάλασσα - γενικά, κατά την κρύα εποχή.
Οι συνήθειες αναπαραγωγής του γαλάζιου δεν είναι γνωστές. Το τηγάνισμα γίνεται μέρος του ζωοπλαγκτού και πλέει στο έλεος των ρευμάτων. Σε αυτό το στάδιο, είναι εύκολο θήραμα για φάλαινες, ρακέτες μάντα, καρχαρίες φαλαινών, καρχαρίες καρχαρίες κλπ.
αλιεία
Bluefish αλιεία
Το γαλάζιο είναι ένα πολύ περιζήτητο θηρίο από τους αλιείς με καλάμια. Στόχος είναι κυρίως η ανάκτηση, η περιστροφή ή η συρρίκνωση. Τα δολώματα μπορούν να είναι τεχνητά - σιλικόνη, πλαστικό ή μέταλλο - ή φυσικά - ειδικά μαϊμού και βελανιδιές. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των ψαριών του θερμοκηπίου είναι ότι έχει μια σειρά από δόντια που μπορούν να κόψουν οποιαδήποτε μη μεταλλική γραμμή.
Ειδικά στις ΗΠΑ, τα μεσαίου μεγέθους bluefish χρησιμοποιούνται για τον τόνο, τον καρχαρία ή το billfish (είδος ξιφία).
Η Bluefish ενδιαφέρεται επίσης για την υποβρύχια αλιεία στην άπνοια. Είναι γενικά μια περιστασιακή αλίευση, ακόμα και αν πρόσφατα οι αλιευτικές συνήθειες και οι περιοχές στις οποίες μπορούν να παρακολουθήσουν έχουν αποδειχθεί σαφέστερες.
Στην ιταλική επαγγελματική αλιεία, το bluefish είναι περιστασιακή αλίευση και εμφανίζεται κυρίως με δίχτυα.
