μούσμουλο

περιέργεια

Λέγεται ότι « με το χρόνο και με το άχυρο ωριμάζουν επίσης το μούσλι »: ένα είδος αναθεώρησης της παροιμίας «η υπομονή είναι η αρετή των ισχυρών ». Παρόλο που αυτοί οι αφορισμοί δεν εφευρέθηκαν με τη συγκεκριμένη πρόθεση να μιλάμε για loquats, είναι πολύ κατάλληλοι για την εισαγωγή του θέματος που θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο: loquats. Αυτά τα περίεργα φρούτα έχουν την ιδιαιτερότητα ότι δεν έχουν συγκομιστεί ώριμα: οι αστακοί αγαπούν να "περιμένουν", επομένως μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από μια μακρύτερη ή μικρότερη περίοδο μετά τη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα μπορούν να εκτιμηθούν καλύτερα λόγω της γλυκύτητας και της ιδιαιτερότητάς τους.

γενικότητα

Η καλλιέργεια μύλων άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα όταν παρατηρήθηκε ότι ο καρπός είχε και ευεργετικές ιδιότητες: στυπτικό, ρυθμίζοντας την εντερική και ηπατική λειτουργία, febrifuge, αντιφλεγμονώδη και διουρητικά. Δυστυχώς, εξαιτίας της έλλειψης οικονομικού ενδιαφέροντος, με την πάροδο του χρόνου ο δολάριο σταδιακά παραμελήθηκε υπέρ των πολιτισμών πολύ πιο κερδοφόρα.

Οι αμυγδαλιές είναι καρποί δύο διαφορετικών ειδών φυτών: του ευρωπαϊκού και του ιαπωνικού μέτρου. Ο ευρωπαϊκός μύλος, ή κοινός μύλος, είναι γνωστός από παλιά χρόνια, και είναι ένα φυτό ευρέως διαδεδομένο στη νότια Ευρώπη και στη Μικρά Ασία. ο ιαπωνικός μούστος, που προέρχεται εντούτοις από την Κίνα, είναι προς το παρόν περισσότερο εμπορικός και καλλιεργημένος. Προκειμένου να γίνει διάκριση μεταξύ των χαρακτηριστικών και των δύο, μια παράγραφος βαθιάς ανάλυσης θα αφιερωθεί σε καθένα από αυτά.

Ευρωπαϊκό δέντρο

1. Περιγραφή και βοτανική ανάλυση του μούστου

Στη βοτανική, ο κοινός μύλος είναι ο Mespilus germanica, που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae . Μιλάμε για ένα μικρό ακανθώδες δέντρο, ύψους όχι μεγαλύτερο από 5 μέτρα, πολύ μεγάλης διαμέτρου: από αυτόν τον κλάδο υπάρχουν πολυάριθμα στριμμένα και μάλλον εύρωστα κλαδιά.

Ο μούστος είναι καλυμμένος με ωοειδή-λογχοειδή, φυλλοβόλα και εφηβικά φύλλα στην κατώτερη σελίδα, παρουσιάζοντας ένα τυπικά οδοντωτό περιθώριο. Τα λουλούδια, λευκά, αέρινα και καθιστικά, είναι απλά, αποτελούμενα από 5 πέταλα και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας διακοσμούν το φυτό πολυτελώς, ώστε να το κάνουν εύκολα διακριτό από τους άλλους.

Τα φρούτα είναι τα μικρά μήλα με μικρά μήλα με ακατέργαστη φλούδα (διάμετρος 2-2, 5 cm), με ανοιχτό καφέ χρώμα, καλυμμένα με ελαφριά κάτω. Όπως περιγράφηκε στην αρχή, οι μύτες δεν μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή: εάν τα φρούτα συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου, φτάνουν μέχρι την πλήρη ωριμότητά τους μόνο τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Οι σπόροι περιέχονται μέσα στον πολτό και πρέπει πάντα να εξαλείφονται.

Είναι εύκολο να γίνει κατανοητό εάν οι μύλοι είναι ώριμοι, επομένως έτοιμοι για κατανάλωση: όταν συγκομίζονται, τα φρούτα έχουν σκληρή συνεκτικότητα, πολύ ξινή γεύση και έχουν ανοιχτό καφέ δέρμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι κόκκοι παίρνουν όλο και πιο υγιή συνοχή και χάρη σε ένα ενζυματικό μετασχηματισμό του πολτού, ο καρπός αποκτά όχι μόνο ένα πιο σκούρο χρώμα αλλά τροποποιείται σε γεύση, που είναι πολύ γλυκιά καθώς και εύγευστη.

2. Χρήσεις του μούστου στον τομέα της φυτοθεραπείας

Ο αποξηραμένος φλοιός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εξαιρετικά στυπτικών αποκομμάτων. Επιπλέον, το αφέψημα μπορεί να αξιοποιηθεί για την υγιεινή του λαιμού και, πάνω απ 'όλα, ως μια καλή φυσική θεραπεία για τη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας.

Όπως είδαμε, οι ανώριμοι μαρκαδόροι είναι πολύ σκληροί: η οσμηρή γεύση των φρούτων επιβεβαιώνει τη μεγάλη ποσότητα τανινών, έμμεσα αναλογική με τον βαθμό ωριμότητας του ίδιου. Σε αυτή την περίπτωση, ο ανώριμος καρπός ασκεί ισχυρή αντιδιαρροϊκή και στυπτική δράση στο εντερικό επίπεδο. αντιστρόφως, σε πλήρη ωριμότητα, οι στυπτικές ιδιότητες του μούστου μετατρέπονται σε καθαρτικά.

Τα ώριμα φρούτα είναι επίσης εξαιρετικά διουρητικά.

Ιαπωνικό δέντρο

1. Περιγραφή και βοτανική ανάλυση του μούστου

Ο Ιαπωνικός μύλος ( Eriobotrya japonica ) ανήκει επίσης στην οικογένεια Rosaceae. Ιαπωνικά μαρκαδόροι, καταγωγής Κίνας, εισήχθησαν στην Ευρώπη στις αρχές του 19ου αιώνα. σήμερα, το είδος αυτό έχει κατακλυστεί στην Ευρώπη, τόσο πολύ ώστε να αντικατασταθεί, σε ορισμένες περιοχές, από τα γερμανικά είδη.

Το ιαπωνικό δέντρο είναι ένα πιο εντυπωσιακό δέντρο από το ευρωπαϊκό: μπορεί να φτάσει σε ύψη πάνω από 8 μέτρα, μερικές φορές 10, και μπορεί επίσης να εκτείνεται σε πλάτος. Τα φύλλα που καλύπτουν τα κλαδιά είναι σκληρά, δερμάτινα, με συνοχή συγκρίσιμη με το χαρτόνι και πολύ μεγάλα. αυτά έχουν μια έντονη πράσινη απόχρωση στη ραχιαία σελίδα, ενώ το εσωτερικό τμήμα εμφανίζεται πιο λεπτό και σκαρφαλωμένο, μερικές φορές υπόλευκο. Τα λουλούδια είναι λευκά, με αρώματα συγκρίσιμα με αυτά του μοσχοκάρυδου και εντοπίζονται στην τερματική ζώνη των κλαδιών: η πολύ ιδιαίτερη ανθοφορία συμπίπτει περίπου με το πρώτο κρύο του χειμώνα.

Το πιο ενδιαφέρον κομμάτι αντιπροσωπεύεται σίγουρα από τα φρούτα, τα ιαπωνικά άλευρα: αυτά είναι άσπρα, κίτρινα ή πορτοκαλιά και περιέχουν έναν ή δύο μεγάλους καφέ σπόρους, κρυμμένους στον κιτρινωπό πολτό. Οι σπόροι μούστου περιέχουν ίχνη υδροκυανικού οξέος, επομένως δεν είναι βρώσιμα. Ωστόσο, με τους σπόρους του μούστου είναι δυνατόν να παρασκευαστεί ένα λικέρ (Nespolino), του οποίου η γεύση είναι συγκρίσιμη με το Nocino.

2. Ιαπωνικά medlars: το πρόβλημα της ωρίμανσης

Οι Ιαπωνικές μαρμελάδες, αντίθετα με τις ευρωπαϊκές, μπορούν επίσης να καταναλωθούν όταν δεν είναι εντελώς ώριμες: η γεύση, αν και όξινη, είναι λιγότερο στυπτική από τα άλλα είδη, επομένως καλύτερα ανεκτή. Ωστόσο, ο κύριος λόγος για τον οποίο τα ενδιάμεσα αυτά πωλούνται άγρια ​​σχετίζεται με λόγους της αγοράς: ο στόχος των πωλητών είναι να αξιοποιήσουν στο έπακρο το υψηλό τους κόστος (λόγω έλλειψης ανταγωνισμού), πολλαπλασιάζοντας τη γεύση των φρούτων όπως " συνήθως όξινο ". Στην πραγματικότητα, ο ώριμος ιαπωνικός μούστος έχει πολύ γλυκιά γεύση, αλλά η ωρίμαση συμπίπτει ακριβώς με την περίοδο των πρώτων καρπών των ροδάκινων και των κερασιών, κάτι που σαφώς θα μειώσει την τιμή των λιπαρών: σε παρόμοιες καταστάσεις, οι ώριμοι μύλοι δεν θα είναι πλέον καρποί "εμπορικά ενδιαφέρουσα. "

3. Ιαπωνικά άλατα: χρήσεις

Τα ιαπωνικά ακάρεα χρησιμοποιούνται κυρίως στον γαστρονομικό τομέα: όπως έχουμε δει, με τους σπόρους μπορούν να παρασκευαστούν νόστιμα λικέρ, ενώ με τον πολτό μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκές μαρμελάδες. Και πάλι, οι μέλισσες προσελκύονται από άνθη λουλουδιών - λόγω της έλλειψης άλλων λουλουδιών κατά την περίοδο αυτή (Δεκέμβριος-Ιανουάριος) - τα οποία εκμεταλλεύονται για την παραγωγή μελιού.

Loquats εν συντομία, Περίληψη για τις ιδιότητες του Medlar »