E527 - Υδροξείδιο του αμμωνίου

Ε527 ΥΔΡΟΞΕΙΔΙΟ ΑΜΜΩΝΙΟΥ

Το υδροξείδιο αμμωνίου, αλλιώς γνωστό ως ένυδρο αμμώνιο, είναι ένα πρόσθετο που προέρχεται από αέρια αμμωνία. Εμφανίζεται ως μια διαυγής, άχρωμη λύση με χαρακτηριστική πολύ έντονη οσμή.

Κυρίως, έχει τη λειτουργία ενός ρυθμιστή οξύτητας συνθετικής προέλευσης (είναι ένας ισχυρός παράγοντας αλκαλοποίησης). Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή καραμέλας.

Χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα και ιδιαίτερα σε μικρές δόσεις, χρησιμοποιείται σε ορισμένους τύπους σοκολάτας, γάλακτος με γεύση σοκολάτας, ζελέ και πολλά άλλα.

Αν ληφθεί σε υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει δερματικές αντιδράσεις, διαταραχές του πεπτικού συστήματος και του αίματος.

ADI DOSE: δεν προσδιορίζεται