μινεστρόνε

γενικότητα

Το Minestrone είναι μια εξαιρετικά διαδεδομένη συνταγή σε όλη την ιταλική χερσόνησο. είναι μια πρώτη χαμηλή ενεργειακή πορεία, επομένως είναι κατάλληλη για τη διατροφή ενάντια στο υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, λόγω των διατροφικών του χαρακτηριστικών, διευκολύνει τη θεραπεία πολλών παθολογικών καταστάσεων ή απλών διαταραχών.

Ακόμη και η μινστρόνη (όπως το ραγκού, οι μαρμελάδες, η σάλτσα ντομάτας κλπ.) Γεννιέται με την πρόθεση να χρησιμοποιήσει όλα αυτά τα λαχανικά που αρχίζουν να υποβαθμίζονται. Για την πλήρη παρασκευή του είναι αρκετή περίπου μια ώρα (εκτός από το μούσκεμα των αποξηραμένων οσπρίων) ή ο χρόνος που απαιτείται για να πλυθούν, να καθαριστούν, να κοπεί και να μαγειρευτούν τα διάφορα συστατικά.

Το Minestrone θεωρείται μια σούπα ή ένα πρώτο σούπας, καθώς φέρνει συγκέντρωση νερού που κυμαίνεται (περίπου) μεταξύ 75 και 90% του συνολικού όγκου. Μπορεί να είναι πολύ "ελαφρύ" (εάν αποτελείται μόνο από βλαστοειδή, φύλλα και φρούτα), μέτρια θερμιδική (εάν είναι εμπλουτισμένη με όσπρια και κόνδυλοι) ή πιο ενεργητική (εάν περιέχει δημητριακά ή / και λάδι ή / και τυρί) .

συστατικά

Όπως αναμενόταν, το minestrone μπορεί να έχει πολύ διαφορετικά σχήματα, χρώματα, υφές και γεύσεις. Πρόκειται για εξαιρετικά ευαίσθητη προετοιμασία για αλλαγές στην εποχή και στην περιοχή, καθώς η διαθεσιμότητα λαχανικών αλλάζει σημαντικά μεταξύ του καλοκαιριού και του χειμώνα ή μεταξύ του βορρά και του μεσημβρίου.

Δεν υπάρχει σούπα που είναι καλύτερη από την άλλη, αλλά διαφορετικές συνταγές? είναι αυτονόητο ότι, όπως και για τα άλλα μαγειρικά παρασκευάσματα, αυτό είναι επίσης υψηλότερης ποιότητας αν χρησιμοποιούνται μόνο FRESH συστατικά. Ωστόσο, ας μην ξεχνάμε ότι είναι ΠΑΝΤΑ καλύτερη "καλή κατεψυγμένη σούπα", σε σύγκριση με ένα "μέτριο κονσερβοποιημένο".

Αναλύουμε προσεκτικά όλα τα συστατικά του minestrone:

• Λαχανικά ή φυλλώδη λαχανικά για μινεστρόνε: πικραλίδα, πικραλίδα, φύλλα γογγυλιού, κιχώριο, λάχανο, σπανάκι, μαρούλι, λάχανο (προαιρετικό ή αμφισβητήσιμο: φύλλα σέλινου, πράσινο ή κόκκινο ραδίκι,
• Λαχανικά ή λουλούδια και λαχανικά φρούτων για μινεστρόνη: μπρόκολο, κουνουπίδι, αγκινάρα, μπρόκολο, ντομάτα, κολοκυθάκια, κολοκύθα (προαιρετικά ή αμφισβητήσιμα: πιπέρι, μελιτζάνα κ.λπ.)
• Λαχανικά και λαχανικά σε στέλεχος και βολβός για μινεστρόνε: σπαράγγια, κρεμμύδι, πράσα, σκόρδο, ασκαλώνια, μάραθο, σέλινο, κλπ.
• Ρίζες και κόνδυλοι λαχανικών ή λαχανικών για το minestrone: καρότο, γογγύλια, πατάτες, αγκινάρες από Ιερουσαλήμ κ.λπ.
• Μανιτάρια για μινεστρόνε: τα περισσότερα εμπορικά. ζαχαρωτά, γκαλλέτη, πορτσίνι, pleurotus, νύχια, ποοπίνη κ.α. Επίσης, δεν απογοητεύουν τα πριγκίπισσα, τα ξηρά πόδια, τα καλύμματα (τα οποία πρέπει απαραιτήτως να διαχωριστούν από τον κορμό που μόλις πήρε) και ούτω καθεξής.
• Όσπρια και λοβό για μινεστρόνη: ΟΛΕΣ, κατά προτίμηση φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, φακές, ρεβίθια, χιόνια και φασόλια
• Δημητριακά και παράγωγα για τη μινεστρόνη: Όλοι οι κόκκοι ολικής αλέσεως, κατά προτίμηση όχι αποφλοιωμένοι ή γυαλισμένοι. σίκαλη, σίκαλη, κριθάρι, καστανό ρύζι, ολόκληρο σιτάρι κλπ. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε φρυγανισμένο ψωμί με χρυσό ψωμί σε ζεστό, αλατισμένο και πιπεριμένο λάδι
• Αρωματικά βότανα και μπαχαρικά για μινεστρόνα: για γεύση. Προτείνω: βασιλικός, μαϊντανός, σχοινόπρασο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη, θυμάρι, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, κλπ.
• Λιπαρά λίπη για μινεστρόνη: κατά προτίμηση ευαίσθητο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. στη χειμερινή συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με χοιρινό λίπος (λαρδί, λίπος μπέϊκον, λίπος μπέικον, ακατέργαστο λίπος χόρτου, κλπ)
• Άλλα συστατικά για τη μινεστρόνη: τριμμένη παρμεζάνα, φλοιός παρμεζάνας σε κύβους, μπέικον ή στίγμα ή μπέικον ή άλλα κρύα κομμάτια σε κύβους (γενικά υπερπηδημένα).

Σούπα λαχανικών ελαφρύτερο

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Minestrone Συνταγές

Παραλείποντας εντελώς την προσθήκη δημητριακών, παραγώγων και ωριμασμένων κρέατων, παρακάτω σας προσφέρω 3 συνταγές (ή καλύτερα, 3 συνδυασμούς) φρέσκων λαχανικών για τη σύνθεση του minestrone:

1. Συνταγή ανοιξιάτικης μινεστρόνης: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + σκόρδο + πράσο (για χρήση στη σάλτσα), σπαράγγια, πικραλίδα, μίσχοι αγκινάρας, φασολάκια, μαρκελάκια, μανταλάκια, ροκέτ, σέλινο και μαϊντανός + σχοινόπρασο ).
2. Συνταγή καλοκαιρινής μινεστρόνης (για κατανάλωση και σε θερμοκρασία δωματίου): εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + λευκό κρεμμύδι (για χρήση σε σαλάτα), φραγκοκολάτα, φραγκοστάφυλο, μάραθο, πεπερόνη, κολοκυθάκι, ντομάτα, μελιτζάνα, γογγύλι και ρίγανη να προστεθεί στο τέλος, ψιλοκομμένο).

3. Σύνθεση για 100g Minestrone σούπα στο Hyposic Box έτοιμο για σέρβις

   Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) Βρώσιμο μέρος 100% νερό 87.3g πρωτεΐνη 2.0g Κυριότερα αμινοξέα - Περιορισμός του αμινοξέος - Λιπίδια TOT 0.7g Κορεσμένα λιπαρά οξέα 0, 14 g Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 0, 28 g Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 0, 25 g χοληστερίνη 0.0mg TOT Υδατάνθρακες 9, 0 g άμυλο 6, 9 g Διαλυτά σάκχαρα 2, 1 g Διαιτητική ίνα 2.4g Διαλυτές ίνες - g Αδιάλυτες ίνες - g ενέργεια 48.1kcal νάτριο 215.0mg κάλιο 186.0mg σίδερο 0.70mg ποδόσφαιρο 20, 0 mg φώσφορος 34.0mg θειαμίνη 0.06 χλστγρ Ριβοφλαβίνη 0, 04 mg νικοτινικό οξύ 0.64mg Βιταμίνη Α 33.0RAE Βιταμίνη C 5.70mg Βιταμίνη Ε 0.70mg

   Συνταγή φθινοπώρου minestrone: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + κρεμμύδι + σέλινο + καρότο (για χρήση σε σαλάτα), μανιτάρια (όλα), κιχώριο κοπής, γαϊδουράγκαθο, σέλινο, σπανάκι, κολοκύθα και φασκόμηλο + μαϊντανός ).
4. Συνταγή χειμερινής μινεστρόνης: ψιλοκομμένο λαρδί με δεντρολίβανο (για να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα), πατάτα, μπρόκολο, αγκινάρα, κουνουπίδι, φύλλα μπρόκολου και φύλλα γογγυλιού, pleurotus, δενδρολίβανο (προστίθεται στο τέλος αλλά ολόκληρο). Εξαιρετική ενσωμάτωση των ξηραμένων ξηρών όσπριων.

Σημείωση . Για εκείνους που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τη σάλτσα, είναι αυστηρά απαραίτητο να φέρονται σε χαμηλή φωτιά και δεν ρίχνονται παλμοί (που θα τείνουν να σκληρυνθούν). Επιπλέον, τόσο τα κρουτόν ψωμιού όσο και το τριμμένο τυρί πρέπει να προστίθενται μόνο στο τελικό πιάτο. από την άλλη πλευρά, οι κρούστες (που έχουν προηγουμένως γρατσουνιστεί με επιφανειακό κερί) πρέπει να ακολουθούν τα λαχανικά που μαγειρεύονται. Προσωπικά, όταν χρησιμοποιώ pancetta ή άλλα λουκάνικα για καφέ, μια φορά χρυσή, τα αφαιρώ από το τηγανισμένο μίγμα για να τα ενσωματώσω στο τέλος.

Χρήσεις και Διατροφικά Χαρακτηριστικά

Όπως αναφέρθηκε στην εισαγωγή, το minestrone είναι ένα πιάτο που, εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά κατάλληλο για τη δόμηση δίαιτας χαμηλών θερμίδων, είναι περισσότερο από χρήσιμο στη θεραπεία ορισμένων διαταραχών.

Πρώτον, το minestrone είναι μια εξαιρετική συνταγή για τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Αν είναι μορφοποιημένο χωρίς αλάτι, πλούσιο σε νερό και κάλιο, βοηθά στη δομή της γνωστής διατροφής κατά της υπέρτασης. Όχι μόνο, δεδομένου του πλούτου της σε διαιτητικές ίνες, το minestrone είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και στη βελτίωση του ερεθισμού κορεσμού. Τέλος, εκτός από το μέτριο γλυκαιμικό φορτίο (μεταβλητό σύμφωνα με τα συστατικά), το minestrone διαθέτει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος έχει θετικό αντίκτυπο στο μεταβολισμό του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 (σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2).

Τέλος, ας θυμηθούμε ότι το βιταμινούχο προφίλ της μινεστρόνης είναι αρκετά καλό (ιδιαίτερα Α, Γ και Ε), ακόμη και αν μετά το μαγείρεμα αυτό συνεπάγεται αναπόφευκτα μείωση θερμοευαίσθητων βιταμινών.