γενικότητα
Περιγραφή και βοτανική περίγραμμα του τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα φαγητό (βρώσιμη ρίζα) που έχει κυρίως το ρόλο του καρυκευμένου μπαχαρικού, με ένα ευχάριστο, ζεστό και πικάντικο άρωμα.
Εμφανίζεται ως ένα είδος «κονδύλων», με ορισμένο ακανόνιστο σχήμα, περισσότερο ή λιγότερο επιμηκυνόμενο και αλεσμένο, με μεταβλητό χρώμα μεταξύ καφέ και ανοιχτό κίτρινο.
Ενεργά συστατικά του τζίντζερ
Τα ενεργά συστατικά που χαρακτηρίζουν το τζίντζερ είναι
- Gingeroli (πικρή και πικάντικη)
- Τα παράγωγα τζίντζερ (ζιργκόν και σουγκόλι)
- Πτητικά συστατικά αιθέριου ελαίου (1-3%: σεσκιτερπένια όπως zingiberene και B-bisabolene, μαζί με διάφορα μονοτερπένια).
κουζίνα
Λειτουργία του τζίντζερ στην κουζίνα
Τα ενεργά συστατικά που καθορίζουν τις φυτοθεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ συνεισφέρουν επίσης στον χαρακτηρισμό της κλασσικής πικάντικης γεύσης, ιδιαίτερα εκλεπτυσμένης στην ανατολίτικη κουζίνα. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και γενικότερα ως αρωματική ουσία. Για το σκοπό αυτό, μπορεί να προστεθεί φρέσκο, κομμένο σε ολόκληρες ή τεμαχισμένες λεπτές φέτες ή διατηρημένο σε σκόνη που λαμβάνεται με ξήρανση και άλεση του ριζώματος.
Ως άρωμα, το τζίντζερ είναι ένα αναπόφευκτο συστατικό πολλών τύπων σούσι, κρέατος και ψαριών ταρτάρ, κρύες σάλτσες και γενικά πολλών πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.
Στον Μεσαίωνα, με τους Άραβες, το τζίντζερ έκανε την επίσημη είσοδό του στην ευρωπαϊκή κουζίνα, τόσο πολύ ώστε σήμερα το βρίσκουμε και σε παραδοσιακά πιάτα, όπως το φερπερά παμπέπατο και το διάσημο μελόψωμο, τόσο αγαπητό στους Αγγλοσαξόνους.
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως ως άρωμα για αναψυκτικά, μπύρες και λικέρ.
Ως εκ τούτου, το τζίντζερ είναι ένα πραγματικό φαγητό, ωστόσο είναι καλό να σέβεται τη χρήση του ως μπαχαρικό, αποφεύγοντας την άμεση κατανάλωση ως πιάτο. παρακάτω θα καταλάβουμε καλύτερα γιατί.
Πώς να ξεφλουδίζετε το τζίντζερ εύκολα και χωρίς απόβλητα
X Μεταβείτε στην σελίδα βίντεο Μεταβείτε στην ενότητα "Συνταγές βίντεο" Παρακολουθήστε το βίντεο στο YouTubeΣυνταγές βίντεο τζίντζερ
Θεραπευτικές ενδείξεις
Πότε να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ;
Το τζίντζερ είναι χρήσιμο ως φυτικό φάρμακο παρουσία:
- Ναυτία κατά την εγκυμοσύνη, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να λαμβάνεται με προηγούμενη ιατρική συναίνεση
- ασθένεια κινήσεων
- Ναυτία και έμετος από θεραπείες φαρμάκων (χημειοθεραπεία, αντι-ιική για HIV)
- Μετεγχειρητική ναυτία και έμετο
- Κοιλιακή ένταση
- Κακή πέψη
- διάρροια
- φούσκωμα
- ανορεξία
- Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
- δυσπεψία
- Οι κολικοί.
Οι δευτερεύουσες ενδείξεις περιλαμβάνουν: ανακούφιση από τον πόνο της ρευματοειδούς αρθρίτιδας (RA), οστεοαρθρίτιδα, έμμηνο πόνο, λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού, βήχα, αναπνευστικά προβλήματα, κεφαλαλγία, βρογχίτιδα και διαβήτη.
Μερικές φορές το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης για πόνο στο στήθος, στο στομάχι και στο στομάχι, διακοπή της θεραπείας με SSRI, ανορεξία, αύξηση της παραγωγής γάλακτος, διούρηση και εφίδρωση. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία της χολέρας, αιμορραγίας, εντερικών λοιμώξεων, φαλάκρας, ελονοσίας, φλεγμονωδών όρχεων και δηλητηριωδών δαγκωμάτων φιδιού.
Φρέσκος χυμός μπορεί να ενδείκνυται για τη θεραπεία εγκαυμάτων.
Το έλαιο τζίντζερ είναι απαλά ανακουφιστικό και ανασταλτικό για τα έντομα.
Ακίνητα και Αποτελεσματικότητα
Ποια είναι τα οφέλη που έδειξε το τζίντζερ κατά τις μελέτες;
Οι φυτοθεραπευτικές εφαρμογές της τζίντζερ (ή τζίντζερ) είναι πολλές και ποικίλες. τα πιο γνωστά και τεκμηριωμένα αφορούν την επίδραση της αντιαγγειίας.
Κινέζοι ναυτικοί έχουν χρησιμοποιήσει τζίντζερ ενάντια στη θάλασσα από την αρχαιότητα. δεν αποτελεί έκπληξη, σε μια μελέτη που διεξήχθη σε μια ομάδα καδαιτών του ναυτικού, η ρίζα τζίντζερ αποδείχθηκε πολύ πιο αποτελεσματική από το εικονικό φάρμακο για τη μείωση του εμέτου.
Η αντιεμετική αποτελεσματικότητα φαίνεται να είναι παρόμοια, αν όχι ανώτερη, με αυτή της κλοπραμίδης (Plasil®), αλλά οι κύριες βεβαιότητες σχετίζονται με τη χρησιμότητα της κατά την εγκυμοσύνη, κατά τη διάρκεια της οποίας αποδείχθηκε ότι η δράση της αντιαγγειίας είναι συγκρίσιμη με εκείνη της βιταμίνης Β6 ).
Υπάρχουν λιγότερα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με τη χρησιμότητα του τζίντζερ στη γενική αντιμετώπιση της ασθένειας κίνησης (ασθένεια αυτοκινήτων, ασθένεια αεροσκαφών κλπ.), Καθώς και μετεγχειρητική ναυτία και έμετο ή μεταγενέστερη θεραπεία με αντικαρκινικά φάρμακα (τύπος κυκλοφωσφαμίδης) .
Μια άλλη γνωστή και τεκμηριωμένη εφαρμογή τζίντζερ είναι η χρήση της στη θεραπεία της δυσπεψίας, δηλαδή της ποικίλης ομάδας συμπτωμάτων που σχετίζονται με μια δύσκολη και επίπονη πέψη (πρήξιμο, οίδημα στομάχου, ναυτία, μετεωρισμός και μετεωρισμός). Η σκόνη τζίντζερ για στοματική χρήση είναι ικανή να διεγείρει τις κανονικές περισταλτικές κινήσεις του στομάχου και του εντέρου (προκινητικό αποτέλεσμα).
Υπάρχουν επίσης πολυάριθμες ενδείξεις σχετικά με το αποτέλεσμα του χολαγόγκου, χρήσιμες για την τόνωση της ηπατικής λειτουργίας. αυτή η θετική δράση στην έκκριση της χολής θα δικαιολογούσε επίσης την υποτιθέμενη επίδραση μείωσης της χοληστερόλης.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η λήψη τζίντζερ μπορεί να μειώσει ελαφρώς τον πόνο σε ορισμένα άτομα με οστεοαρθρίτιδα.
Σύμφωνα με τη λαϊκή παράδοση, το τζίντζερ θα έχει αφροδισιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. το τελευταίο αποτέλεσμα βασίζεται ωστόσο πραγματικά στην ικανότητα αναστολής της κυκλοοξυγενάσης και της λιποξυγενάσης.
Σε τοπική (εξωτερική) χρήση το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως ανακουφιστικό και ως εκ τούτου υπάρχει σε διάφορα αντιρευματικά παρασκευάσματα.
Δόσεις και τρόπος χρήσης
Πώς να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ;
Οι ημερήσιες δόσεις που χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια των μελετών, οι οποίες έχουν διερευνήσει τις φυτοθεραπευτικές ιδιότητες, κυμαίνονται από 0, 5 έως 4 γραμμάρια κονιοποιημένου και αποξηραμένου φαρμάκου την ημέρα. Εναλλακτικά, η πιπερόριζα είναι άμεσα διαθέσιμη με τη μορφή ξηρού ριζώματος. Για φυτοθεραπευτικούς σκοπούς, ωστόσο, τα ξηρά εκχυλίσματα προτιμώνται καθώς αυτά τυποποιούνται στα δραστικά συστατικά που χαρακτηρίζουν το φάρμακο (τζίντζερ).
- Όσον αφορά την πρόληψη της ναυτίας και του εμετού που σχετίζονται με ασθένεια κίνησης ή ασθένεια κίνησης, συνιστάται η λήψη μιας μόνο δόσης 1-2 γραμμαρίων ξηρού και κονιοποιημένου ριζώματος, μία ώρα πριν από την έναρξη του ταξιδιού.
- Κατά τη θεραπεία των ήπιων γαστρικών και εντερικών δυσπεπτικών διαταραχών (φτωχή πέψη, αίσθηση πληρότητας, βορορίγη, μετεωρισμός, αργή πέψη) είναι απαραίτητη η λήψη μίας εφάπαξ δόσης 180 mg τρεις φορές την ημέρα ξηρού και κονιοποιημένου ριζώματος.
Οι δόσεις αφορούν τον μέσο ενήλικα και δεν συνιστώνται για χρήση κάτω από την ηλικία των 18 ετών.
Για να αποκτήσετε μια πιο ήπια δράση, είναι πιθανό να καταφύγετε σε τσάι (εγχύσεις και αφέψημα τζίντζερ), που γενικά υποδεικνύονται για την πέψη και τη θέρμανση τους. για το σκοπό αυτό ψιλοκομίζονται 30 γραμμάρια φρέσκου ριζώματος σε 1 λίτρο νερού, αφήνεται σε αφέψημα για περίπου 3 λεπτά, φιλτράρεται και στη συνέχεια πίνεται ένα κύπελλο μετά τα κύρια γεύματα. Αν αντικαταστήσετε το φρέσκο ριζόχαρτο με την ξηρή σκόνη, παίρνετε ένα τσάι βοτάνων με πιο έντονο «θεραπευτικό» αποτέλεσμα, για το οποίο συνιστάται να το πάρετε υπό ιατρική επίβλεψη.
Παρενέργειες
Η υπερβολική πρόσληψη τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει:
- Πόνος και καούρα
- Διαταραχές του εντέρου με μετεωρισμό και διάρροια.
Αντενδείξεις
Πότε δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί τζίντζερ;
Συνιστάται να λαμβάνετε ιδιαίτερη προσοχή όταν χρησιμοποιείτε το τζίντζερ:
- Εγκυμοσύνη και θηλασμός *
- Παρουσία χολικών σωρών
- Πύρωση (καούρα): το τζίντζερ μπορεί να διεγείρει περαιτέρω την γαστρική έκκριση.
- Συγχορήγηση ορισμένων φαρμάκων
- Αιμορραγικές διαταραχές: το τζίντζερ θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας
- Διαβήτης: το τζίντζερ μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης και / ή να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, η φαρμακευτική αγωγή με διαβήτη μπορεί να απαιτεί προσαρμογή
- Ανεπιθύμητες καρδιακές παθήσεις: υψηλές δόσεις τζίντζερ θα μπορούσαν να επιδεινώσουν ορισμένες καρδιακές παθήσεις.
* Αν και μερικές πειραματικές μελέτες υποδεικνύουν την πιθανή μεταλλαξιογένεση μερικών από τα συστατικά του, στις δόσεις της κανονικής χρήσης τζίντζερ φαίνεται μια ασφαλής θεραπεία. Πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες με αυτή την έννοια έχουν πράγματι απορριφθεί από διάφορες μελέτες. Σε κάθε περίπτωση, όπως και κάθε άλλο συμπλήρωμα ή φυτοθεραπευτικό προϊόν, η χρήση τζίντζερ κατά την εγκυμοσύνη πρέπει να συζητηθεί προηγουμένως με το γιατρό σας.
Φαρμακολογικές αλληλεπιδράσεις
Ποια φάρμακα ή τρόφιμα μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το τζίντζερ;
Λόγω του αντιθρομβωτικού αποτελέσματος, τα άτομα που λαμβάνουν από του στόματος αντιπηκτικά (όπως η βαρφαρίνη) ή τα ΜΣΑΦ (τύπου ασπιρίνης) πρέπει να παίρνουν προσεκτικά και υπό ιατρική παρακολούθηση τζίντζερ.
Δεδομένου ότι υπάρχει η πιθανότητα ότι το τζίντζερ μειώνει το σάκχαρο του αίματος, μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε τη δοσολογία του φαρμάκου για να αποφύγετε τυχόν επιπλοκές.
