Τα πρεβιοτικά

Απαιτήσεις ενός καλού πρεβιοτικού

Τα πρεβιοτικά είναι μη εύπεπτες οργανικές ουσίες, ικανές να διεγείρουν επιλεκτικά την ανάπτυξη και / ή τη δραστικότητα ενός ή ενός περιορισμένου αριθμού ευεργετικών βακτηρίων που υπάρχουν στο κόλον.

Η μελέτη των πρεβιοτικών άρχισε τη δεκαετία του 1990 με σκοπό την προμήθεια συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών στην εντερική βακτηριακή χλωρίδα, με την τόνωση της ανάπτυξής τους. Αφού μάθαιναν τις ωφέλιμες ιδιότητες των ζωντανών γαλακτικών ζυμομυκήτων και συγκρούστηκαν με αντικειμενικές δυσκολίες στην επιβίωση τους στην γαστρική πέψη, οι μελετητές προσπάθησαν να δώσουν στο σώμα βέλτιστα θρεπτικά συστατικά για να τονώσουν την ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας. Οι μελέτες αυτές οδήγησαν σε πρεβιοτικά, ουσίες οι οποίες, σύμφωνα με την τρέχουσα ταξινόμηση, πρέπει να έχουν πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, τα οποία μπορούν να συνοψιστούν ως εξής:

- πρέπει να ξεπεράσουν, σχεδόν αβλαβείς, τις πεπτικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο πρώτο μέρος του πεπτικού σωλήνα (στόμα, στομάχι και λεπτό έντερο). - πρέπει να αντιπροσωπεύουν ζυμώσιμο θρεπτικό υπόστρωμα για την εντερική μικροχλωρίδα, προκειμένου να διεγείρει εκλεκτικά την ανάπτυξη και / ή το μεταβολισμό ενός ή ορισμένων βακτηριακών ειδών · - πρέπει να τροποποιήσουν θετικά τη μικροβιακή χλωρίδα υπέρ του συμβιωτικού (bifidobacteria, lactobacilli) · - πρέπει να προκαλούν θετικά φωτεινά ή συστημικά αποτελέσματα για την ανθρώπινη υγεία.

Ινουλίνη και πρεβιοτικά - Διαλέξεις βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο

Αυτοί οι αυστηροί περιορισμοί αποκλείουν πολλές ουσίες από την κατηγορία των πρεβιοτικών οι οποίες, αν και δεν απορροφώνται ή υδρολύονται στο πρώτο τμήμα της πεπτικής οδού, είναι μη ειδικές, ζυμωμένες από πολυάριθμα βακτηριακά είδη. Τα πιο γνωστά και μελετημένα πρεβιοτικά είναι οι ολιγοσακχαρίτες και ιδιαίτερα η ινουλίνη και οι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS). Ορισμένες ουσίες περιλαμβάνουν επίσης άλλες ουσίες όπως γαλακτοολιγοσακχαρίτες (TOS), γλυκο-ολιγοσακχαρίτες (GOS) και σόγια-ολιγοσακχαρίτες (SOS).

Επιδράσεις των πρεβιοτικών στην ανθρώπινη υγεία

Τα πρεβιοτικά εκτελούν πολλές ωφέλιμες λειτουργίες για το ανθρώπινο σώμα.

Μείωση του pH του κοπράνου με οξίνιση των εντερικών περιεχομένων

Η ζύμωση των πρεβιοτικών από την εντερική μικροχλωρίδα προκαλεί γαλακτικό οξύ και καρβοξυλικά οξέα βραχείας αλύσου τα οποία λόγω της οξύτητάς τους δημιουργούν ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες για την ανάπτυξη των συμβιτονίων (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) και εχθρικές για την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών. Συνεπώς, παρατηρούμε μείωση της χλωρίδας "εχθρού" και των τοξικών μεταβολιτών της, οι οποίες, όταν υπάρχουν σε υπερβολικές συγκεντρώσεις, ευνοούν την φλεγμονή του βλεννογόνου και μεταβάλλουν τη διαπερατότητα του, με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία ολόκληρου του οργανισμού. Μεταξύ αυτών θυμόμαστε αμμωνία (τοξική για τον εγκέφαλο), βιογενείς αμίνες (εξαιρετικά τοξικές), νιτροζαμίνες (ηπατο-καρκινογόνα) και δευτερογενή χολικά οξέα (ισχυροί προαγωγείς του καρκίνου του παχέος εντέρου).

Στα λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου που παράγονται από τη ζύμωση των πρεβιοτικών αποδίδονται επίσης προστατευτικές λειτουργίες έναντι φλεγμονωδών παθήσεων των εντέρων. Το βουτυρικό οξύ φαίνεται ότι έχει προληπτικό αποτέλεσμα στην ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, το FOS βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των ισοφλαβονών που υπάρχουν στα όσπρια (ουσίες στις οποίες αποδίδονται προστατευτικά αποτελέσματα έναντι διαφόρων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού και του προστάτη).

Τροπισμός του βλεννογόνου και πολλαπλασιασμός των κυττάρων

Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (ιδιαίτερα τα βουτυρικά), εκτός από τη μείωση του πολλαπλασιασμού των παθογόνων και με αντισηπτικές ιδιότητες, αποτελούν εξαιρετική τροφή για τα κύτταρα της βλεννογόνου του παχέος εντέρου και συμβάλλουν στη βελτίωση του τροφίμου και της αποτελεσματικότητας. Όλα αυτά μεταφράζονται σε μια καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών εις βάρος των τοξικών.

Αυξημένη βιοδιαθεσιμότητα των ορυκτών

Τα πρεβιοτικά διευκολύνουν έμμεσα την απορρόφηση νερού και ορισμένων ορυκτών σε ιονισμένη μορφή, ιδιαίτερα ασβεστίου και μαγνησίου.

Δράση μείωσης της χοληστερόλης

Σε μερικές μελέτες τα πρεβιοτικά έχουν αποδειχθεί χρήσιμα για τη μείωση της συγκέντρωσης χοληστερόλης στο πλάσμα και, σε μικρότερο βαθμό, των τριγλυκεριδίων. Πιθανόν, όπως συχνά συμβαίνει όταν μιλάμε για χοληστερόλη, η αποτελεσματικότητα αυτών των ουσιών εξαρτάται από τον τύπο διατροφής του υποκειμένου: όσο περισσότερο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη και τόσο μεγαλύτερα είναι τα αποτελέσματα των πρεβιοτικών.

Στη φύση υπάρχουν ολιγοσακχαρίτες σε πολλά εδώδιμα φυτά όπως κιχώριο, αγκινάρα, κρεμμύδι, πράσα, σκόρδο, σπαράγγια, σιτάρι, μπανάνες, βρώμη και σόγια. Σε βιομηχανικό επίπεδο, η ινουλίνη λαμβάνεται κυρίως από τη ρίζα κιχωρίου (ένα βιομηχανικό απόβλητο μετατρέπεται σε ένα πολύτιμο προϊόν). Ξεκινώντας από αυτή την ίνα, άλλα πρεβιοτικά, όπως το FOS, μπορούν έπειτα να παραχθούν με ενζυματική υδρόλυση. Στο βιομηχανικό πεδίο, φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες λαμβάνονται επίσης από σακχαρόζη, σύμφωνα με μια διαδικασία γνωστή ως μεταφυστοσυλίωση.

Δόσεις λήψης και πιθανές παρενέργειες

Οι συνιστώμενες δόσεις πρόσληψης των δύο πιο γνωστών και μελετώντων πρεβιοτικών (FOS και ινουλίνης) κυμαίνονται γενικά από 2 έως 10 γραμμάρια την ημέρα. Μόνο αν λαμβάνεται σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές όπως μετεωρισμός, μετεωρισμός και διάρροια. για να αποφύγετε αυτές τις διαταραχές, συνιστάται η σταδιακή αύξηση της δόσης πρόσληψης, μέχρι να φτάσετε τη δόση του σχήματος μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Τα προβιοτικά συμπληρώματα διατροφής είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε φρούτα και λαχανικά, πρέπει να ανακάμψουν από τη θεραπεία με αντιβιοτικά ή να υποφέρουν από γαστρεντερικές διαταραχές (σε αυτή την περίπτωση είναι καλό να το συζητήσετε πρώτα με το γιατρό σας, ανάλογα με την περίπτωση, τα πρεβιοτικά μπορεί να έχουν αντίθετα αποτελέσματα σε σχέση με αυτά που ελπίζουν).