Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
Ο μαϊντανός ( Petroselinum hortense ) είναι ένα διετείς φυτό. Αναπτύσσεται άγρια στη Νοτιοανατολική Ευρώπη και καλλιεργείται ευρέως σε όλες τις εύκρατες χώρες. Ο όρος μαϊντανός προέρχεται από το ελληνικό πετροσελινών, από πέτρα + σέλινον (σέλινο), σωστά σέλινο που αναπτύσσεται σε πέτρες.
Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται τα φύλλα, κυρίως εκείνα που φυτρώνουν τον πρώτο χρόνο, επειδή είναι πιο αναπτυγμένα και πολύτιμα από αυτά του δεύτερου.
Ένας φρέσκος μαϊντανός αναγνωρίζεται από το χρώμα, ζωηρό και λαμπρό, και από το ευχάριστο άρωμα που εκπέμπει. Θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται μέσα σε λίγες μέρες. Αν έχει επαρκώς μακρά μίσχους, ο μαϊντανός παραμένει πράσινος και φρέσκος περισσότερο όταν είναι βυθισμένος σε ένα βάζο μαζί με ένα πώμα από φελλό.
Διατροφικές ιδιότητες
Επομένως, ένα πολυσθενές φυτό, το οποίο είναι ακόμα πιο πολύτιμο από την εξαιρετική περιεκτικότητα σε βιταμίνες (περιέχει καλές δόσεις αντιοξειδωτικού τρι-ασκορβικού οξέος, καροτενοειδή και τοκοφερόλη) και μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, θείο, χαλκό, φωσφόρο). Η συνήθεια να εμπλουτίζετε το δικό σας φαγητό με ένα ματσάκι μαϊντανό είναι επομένως μια απλή αλλά υγιής χειρονομία, ειδικά για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε ωμά λαχανικά και φρέσκα φρούτα. Το τσίλιγμα μερικών φύλλων μαϊντανό είναι επίσης μια έξυπνη κίνηση για την καταπολέμηση της halitosis, εξουδετερώνοντας το λιγότερο ευχάριστο σκόρδο και γεύση κρεμμυδιού με το άρωμά του.
Για να μάθετε περισσότερα: Μαϊντανός - Θερμίδες και Διατροφικός Πίνακας
Λαϊκή ιατρική και φυτοθεραπεία
Στον ιατρικό τομέα, χρησιμοποιούνται τόσο οι ρίζες όσο και τα εναέρια μέρη (φρούτα, φύλλα), τόσο πλούσια σε φλαβονοειδή, φουρανοκουμαρίνη και ένα αιθέριο έλαιο πιο συμπυκνωμένο στους σπόρους. Λόγω της παρουσίας φουρανοκουμαρίνης, τα εκχυλίσματα μαϊντανού μπορούν να προκαλέσουν φωτοευαισθητοποίηση, προκαλώντας δερματίτιδα.
Η φυτοθεραπεία εκμεταλλεύεται τις διουρητικές, καρμπυραγωγικές, εμμεγαλωτικές, αγγειοδιασταλτικές και ανανεωτικές της ιδιότητες, οι οποίες την καθιστούν χρήσιμη σε περίπτωση κατακράτησης νερού, αναιμίας, δυσπεψίας, ηπατοπάθειας, ουρικής αρθρίτιδας και διαταραχών της ουροφόρου οδού. Η ταυτόχρονη πρόσληψη πολλών υδάτων ενισχύει τις διουρητικές και καθαριστικές του ιδιότητες.
Η χρήση συμπυκνωμένων εκχυλισμάτων μαϊντανού αντενδείκνυται σε περίπτωση νεφρικής φλεγμονής, κατά την εγκυμοσύνη και παρουσία οίδημα καρδιακής ή νεφρικής δυσλειτουργίας. Η σύσταση για αποφυγή της χρήσης τους κατά τη διάρκεια της κύησης σχετίζεται με την ικανότητα πρόκλησης συσπάσεων της μήτρας και την επαγωγή της εμβρυϊκής ταχυκαρδίας.
Για να μάθετε περισσότερα: Χρήσεις Μαϊντανός στη Φυτική Ιατρική
Vegan Πράσινη Σάλτσα Μαϊντανός - Συνταγή Βίντεο
Vegan Πράσινη Σάλτσα - Μαϊντανός
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
