Τι είναι το Omega 3;
Το ωμέγα 3 είναι μια ομάδα λιπαρών οξέων, ονομαζόμενων αντίστοιχα άλφα λινολενικό οξύ (ALA), εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA).
Τα ωμέγα τρία είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) και περιέχουν μερικούς διπλούς δεσμούς τοποθετημένους μεταξύ των ατόμων άνθρακα.
Καλύπτουν πολλές ζωτικές λειτουργίες ή, σε κάθε περίπτωση, εξαιρετικά σημαντικές για την υγεία. Ωστόσο, εκτός από το γεγονός ότι δεν υπάρχουν σε τρόφιμα, τα ωμέγα-3 είναι εύκολα κατεστραμμένα.
Λόγω της ευαισθησίας τους στην υποβάθμιση και των πολλών ζωτικών ή υγιεινών λειτουργιών, σήμερα αυτά τα βασικά λιπαρά οξέα (AGE) είναι εξαιρετικά διαδεδομένα και διατίθενται στο εμπόριο με τη μορφή συμπληρωμάτων.
Συμπληρώματα
Ωμέγα Τρία στα Συμπληρώματα
Τα συμπληρώματα ωμέγα 3 χρησιμοποιούνται για την πρόληψη ή την αντιστάθμιση μιας πιθανής διατροφικής ανεπάρκειας και για να επωφεληθούν από την ευεργετική επίδραση που ασκούν σε «παθολογίες ευεξίας».
Τα ωμέγα-τρία συμπληρώματα μπορεί να περιέχουν ALA, που είναι φυτικής προέλευσης, ή / και ΕΡΑ και DHA, τα οποία ανήκουν κυρίως σε υποβρύχια οργανισμούς όπως τα αλιευτικά προϊόντα.
Συγκεκριμένα, οι πηγές ωμέγα-τριών που χρησιμοποιούνται περισσότερο για τη διαμόρφωση συμπληρωμάτων διατροφής είναι:
- Για την ALA: ελαιούχοι σπόροι, φύτρα ή έμβρυο άλλων τύπων σπόρων και συναφών ελαίων εξόρυξης.
- Για το EPA και το DHA: λιπαρά ψάρια ψυχρής θάλασσας (όπως ο σολομός), μπλε ψάρια (όπως το σκουμπρί), ήπαρ ψαριών και λάδι εκχύλισης (όπως γάδος), κριλ και λάδι εκχύλισης, άλλα (όπως το καλαμάρι) κλπ.
ποιότητα
Γιατί είναι σημαντική η ποιότητα του ολοκληρωτή;
Όπως έχουμε αναφέρει, το ωμέγα 3 είναι εύκολα φθαρμένα θρεπτικά συστατικά.
Ιδιαίτερα υποφέρουν από την αρνητική επίδραση:
- οξυγόνο
- Ελεύθερες ρίζες
- φως
- Θερμότητας.
Αυτό ισχύει τόσο για τα συμπληρώματα διατροφής όσο και για τα τρόφιμα.
Από την άλλη πλευρά, τα ωμέγα τρία που περιέχονται σε "φυσικά" τρόφιμα (ακατέργαστα ή εξαγόμενα) είναι λιγότερο ευαίσθητα από τα συμπληρώματα.
Αυτό συμβαίνει για:
- Μεγαλύτερη προστασία από το ηλιακό φως
- Μεγαλύτερη προστασία από το ατμοσφαιρικό οξυγόνο
- Παρουσία αντιοξειδωτικών όπως η βιταμίνη Ε, ειδικά σε οργανισμούς φυτικής προέλευσης.
Τα τρόφιμα έχουν ένα όριο βιωσιμότητας που μπορεί να ευνοήσει την πρόσληψη ωμέγα-3 "υγιή" σε βάρος αυτών που εκφυλίζονται. Το φαγητό που έχει εξαντληθεί με ωμέγα τρία είναι σχεδόν πάντα "άσχημα διατηρημένο". Αυτό, χάνοντας όλα τα χαρακτηριστικά ευεξίας που είναι απαραίτητα για κατανάλωση, αντικαθίσταται από ένα υγιές, φρέσκο και πλούσιο σε ενεργό ωμέγα 3.
Αυτές οι υποθέσεις δείχνουν τη σημασία της αναγνώρισης ενός προτύπου ποιότητας για τα συμπληρώματα ωμέγα 3.
Omega Τρία Συμπληρώματα: Καθιέρωση Ποιότητας;
Η "ποιότητα" είναι αρκετά περίπλοκο χαρακτηριστικό.
Αναφερόμενος στα ωμέγα-3 συμπληρώματα, καλύπτει όλες τις πτυχές του κύκλου παραγωγής, από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι την τελική σύνθεση.
Η ποιότητα των προϊόντων ωμέγα 3 είναι μετρήσιμη και μετρήσιμη. Στην πραγματικότητα, εκτός από τις βασικές απαιτήσεις που επιβάλλονται από το νόμο (οι οποίες μπορούν να αλλάξουν από τη μια χώρα στην άλλη), οι καλύτερες εταιρείες απευθύνονται σε εξειδικευμένους οργανισμούς που εκδίδουν διάφορες πιστοποιήσεις ποιότητας.
Όσον αφορά τα ωμέγα τρία συμπληρώματα, οι σημαντικότερες πιστοποιήσεις είναι δύο: FOS και IFOS ™.
Πιστοποίηση FOS
Το FOS σημαίνει "Φίλος της Θάλασσας".
Πρόκειται για μη κυβερνητική και μη κερδοσκοπική οργάνωση που ιδρύθηκε από τον Paolo Bray (Ευρωπαίο Διευθυντή του Ινστιτούτου Earth Island για το έργο Dolphin-Safe).
Το FOS εκδίδει πιστοποίηση ποιότητας επικεντρωμένη στην αξιολόγηση της οικολογικής βιωσιμότητας και βασίζεται στις πιο πρόσφατες επιστημονικές μελέτες.
Τα προϊόντα με το εμπορικό σήμα FOS (ειδικά τα γαύρα, η σαρδέλα, τα θυνναλιευτικά και τα αποκόμματα κριλ της Ανταρκτικής), η αλιεία ή η υδατοκαλλιέργεια, λαμβάνονται με βάση τα κριτήρια διατήρησης και προστασίας του θαλάσσιου οικοτόπου.
Επιπλέον, το Friend of Sea ευνοεί μικρές επιχειρηματικές δραστηριότητες (που αντιπροσωπεύουν το 50% της παραγωγής FOS), που εγγυάται μειωμένα, προσιτά και βιώσιμα λειτουργικά έξοδα.
Σήμερα, τα συμπληρώματα διατροφής (ή οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται) που υποστηρίζονται από το φίλο της θάλασσας προέρχονται από όλο τον κόσμο και περιλαμβάνουν: ζωοτροφές, είδη ψαριών, ιχθυέλαιο κλπ.
Οι έλεγχοι διεξάγονται από διεθνείς και ανεξάρτητους οργανισμούς, οι οποίοι συμμορφώνονται πλήρως με τις κατευθυντήριες γραμμές που έχει θεσπίσει η FAO (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων).
Πιστοποίηση IFOS ™
Το IFOS σημαίνει "διεθνή πρότυπα ιχθυελαίου" (διεθνή πρότυπα ιχθυελαίου).
Είναι ένας ανεξάρτητος οργανισμός που αναλύει την ποιότητα της σύνθεσης του ιχθυελαίου και εκτιμά: το ποσοστό των ωμέγα 3, την παρουσία ρύπων και τη χημική και φυσική σταθερότητα.
σύνθεση
Πολλά ιχθυέλαια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ωμέγα 7 παρά ωμέγα 3. Η IFOS εγγυάται ότι το συμπλήρωμα είναι πράγματι μια θαυμάσια πηγή EPA και DHA.
ρύπων
Δυστυχώς, η θάλασσα είναι πλούσια σε ρύπους που διαχέονται από τη βιομηχανική δραστηριότητα (βαρέα μέταλλα, διοξίνες, κλπ.). Αυτές οι μολυσματικές ουσίες μπορούν να εισέλθουν στο σώμα των αλιευτικών προϊόντων και από εκεί στα συμπληρώματα με βάση το εκχυλισμένο λάδι. Το IFOS ελέγχει ότι τα επίπεδα αυτών των ανεπιθύμητων στοιχείων είναι εντός των ορίων.
ακεραιότητα
Γνωρίζουμε ότι τα ωμέγα 3s είναι ασταθή μόρια, ιδιαίτερα τα EPA και DHA ζωικής προέλευσης. Η διατήρηση των πρώτων υλών, η μέθοδος εξόρυξης και αποθήκευσης, καθώς και η συνολική πορεία του ολοκληρωμένου ολοκληρωτή, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη σταθερότητα των ωμέγα-τριών, καθιστώντας τους να γκρεμιστούν. Το IFOS διασφαλίζει ότι τα απαραίτητα λίπη είναι άθικτα, μεταβολικά ενεργά και μη επιβλαβή.
Γιατί να τα χρησιμοποιήσετε;
Τα πιο συνηθισμένα συμπληρώματα ωμέγα 3 περιέχουν κυρίως εικοσιεξανοϊκό και εικοσαπεντανοϊκό οξύ.
Είναι κοινό να ορίζονται τα ALA, EPA και DHA ως "βασικά λιπαρά οξέα" (AGE).
Ωστόσο, το μόνο πράγμα που είναι απαραίτητο είναι (ή θα πρέπει να είναι) άλφα λινολενικό οξύ (το οποίο το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί ως υπόστρωμα για να αποκτήσει τα άλλα δύο).
Αυτό δεν σημαίνει ότι το εικοσαπεντανοϊκό οξύ και η εικοσιδυαενοϊκή ασκούν διάφορες καθοριστικές λειτουργίες, ειδικά για το έμβρυο, για το παιδί, για τους ηλικιωμένους, για τον καρδιακό ασθενή και για εκείνους που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα τα ερευνητικά ιδρύματα παροτρύνουν τον πληθυσμό να μην υποτιμά τη διατροφική του σημασία.
Στο παρελθόν, δόθηκε ιδιαίτερη σημασία στο συνολικό άθροισμα των ωμέγα-τριών που υπάρχουν στη διατροφή, ενώ οι νέες συστάσεις καθορίζουν ένα ελάχιστο επίπεδο ασφάλειας και για την ΕΡΑ και το DHA. Σήμερα, γνωρίζουμε το γεγονός ότι ένα πιθανό "μεταβολικό ελάττωμα" (γήρας, φάρμακα κ.λπ.) μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τη μετατροπή της ALA στα παράγωγα EPA και DHA, ευνοώντας την ανεπάρκεια τους και κατά συνέπεια αυξάνοντας τις διατροφικές τους ανάγκες.
