Περιεκτικότητα σε χοληστερόλη των OILS και FATS

Ολική χοληστερόλη στα τρόφιμα »

Έλαια, λίπη και χοληστερόλη

Όλα τα έλαια και τα λίπη παρέχουν υψηλή ποσότητα ενέργειας, επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο. από την άλλη πλευρά, οι επιπτώσεις που αυτές έχουν στον μεταβολισμό είναι πολύ διαφορετικές και ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των λιπαρών οξέων και της χοληστερόλης που περιέχουν.

Μεταξύ των ελαίων και των βρώσιμων λιπών, τα μόνα που παρέχουν χοληστερόλη είναι αυτά ζωικής προέλευσης. αυτό είναι το βούτυρο, το λαρδί, το λίπος και το λαρδί (το λαρδί δεν θεωρείται κατάλληλα βρώσιμο) και παράλληλα διαθέτει σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων. Τελικά, η προσφορά λιπιδίων ζωικών λιπών και λιπών δεν είναι η καλύτερη.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν και κάποια λάδια φυτικής προέλευσης που ΔΕΝ είναι πραγματικά υγιή. αυτά, αν και δεν περιέχουν χοληστερόλη, μπορούν να είναι πλούσια σε ΥΔΡΟΓΟΝΟΜΕΝΑ λιπαρά οξέα (που είναι κορεσμένα από ανθρώπους) και / ή χειρότερα, λιπαρά οξέα σε διαμόρφωση trans . Τα υδρογονωμένα λιπαρά οξέα πρέπει να θεωρούνται κορεσμένα λιπαρά οξέα, ενώ τα trans- λιπαρά (ανεπιθύμητα προϊόντα που προέρχονται από τη διαδικασία υδρογόνωσης ή υπεροξείδωσης) είναι ακόμη πιο επιβλαβή. Μεταξύ των φυτικών ελαίων και λιπών που είναι πλούσια σε κορεσμένα ή υδρογονωμένα ή / και trans λιπαρά οξέα, ικανά να μεταβάλουν (και επιδεινώνοντας) τον μεταβολισμό της χοληστερόλης, ανακαλούμε το φοινικέλαιο (για το τηγάνισμα) και τις υδρογονωμένες μαργαρίνες (για καρύκευμα).

Ας μην ξεχνάμε ότι, για να βελτιωθεί ο μεταβολισμός της ενδογενούς χοληστερόλης, είναι ακόμα απαραίτητο να καταναλωθούν έλαια φυτικής προέλευσης. (καλύτερα εάν περιέχουν ωμέγα 3 και ωμέγα 6: σογιέλαιο, έλαιο καρυδιού, έλαιο σταφυλιού, αραβοσιτέλαιο κλπ.), ενώ αυτά που προτείνονται για το τηγάνισμα και τη συντήρηση είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο). Σημείωση . Το φυστικέλαιο και το ηλιέλαιο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα, αν και λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται περισσότερο από 2 φορές. Τέλος, για να συμπληρώσετε μια κακή διατροφή ωμέγα-3, συνιστάται να καταναλώνετε κάψουλες ιχθυελαίου, ή καλύτερα, λάδι κριλ .

Με αυτά τα λίγα κόλπα είναι δυνατό:

1. Μειώστε τη χοληστερόλη στη διατροφή
2. Μειώστε την κυκλοφοριακή χοληστερόλη
3. Αυξήστε τα απαραίτητα λιπαρά οξέα στη διατροφή
4. Μειώστε τα trans λιπαρά οξέα και τα τοξικά προϊόντα που προκύπτουν από ανεπαρκή τηγάνισμα.

Δείτε τις βιντανικές συνταγές βίντεο και βρείτε βασικά παρασκευάσματα, σάλτσες και καρυκεύματα χωρίς χοληστερόλη