φυσικά συμπληρώματα

Βρώσιμα φύκια - Συμπληρώματα

  • Euchema φύκια : Λατινική ονομασία Eucheuma, είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κόκκινα βρώσιμα φύκια να αποκτήσουν carrageenan ? τα πιο διαδεδομένα είδη είναι το spinosum και το cottonii, τα οποία αναπτύσσονται στην Ινδονησία, αν και σήμερα καλλιεργούνται ευρέως και σε άλλες περιοχές του πλανήτη.
  • Φύκη Φύκη : Λατινική ονομασία Fucus, είναι μια βρώσιμη φύση BRUNA του Ατλαντικού ωκεανού, πλούσια σε φουκοξανθίνη . Το Fucus αντιπροσωπεύει μια πηγή ιωδίου τόσο άφθονη ώστε έχει γίνει ένα συμπλήρωμα διατροφής χρήσιμο για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς όταν έχει συμβιβαστεί από την έλλειψη αυτού του μικροστοιχείου. για τον ίδιο λόγο προτείνεται επίσης στο πλαίσιο δίαιτας χαμηλών θερμίδων.
  • Άλγη Hijiki : Λατινική ονομασία Sargassum fusiforme ή Fusiformis Hizikia, είναι βρώσιμη φύκια BRUNA που αναπτύσσεται στις βραχώδεις ακτές της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Κίνας. Το Hijiki είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Διάσημοι για τη δύναμη να ενισχύσουν τη λάμψη των μαλλιών, αυτά τα βρώσιμα φύκια καταναλώνονται ευρέως και στη Βόρεια Αμερική, αλλά λόγω των ανόργανων υπολειμμάτων αρσενικού που βρέθηκαν σε αυτά, η κατανάλωση του Hijiki δεν συνιστάται από όλες τις χώρες εκτός της Ιαπωνία.
  • Τα φύκη Kanten : βλ. Παραπάνω, βρώσιμα φύκια Agar Agar
  • Klamath άλγη : Λατινική ονομασία Aphanizomenon Flos-Aquae, είναι μια φύση που ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων φύλλων BLUE? αυτό το γένος μονοκύτταρων οργανισμών γεννιέται και αναπτύσσεται στη λίμνη Klamath, στο Oclaoma των Η.Π.Α. και μετά από την ξήρανση και την κονιοποίηση πωλείται ως ολοκληρωτής αμινοξέων, απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και αντιοξειδωτικά.
  • Τα άλμπουμ Kombu : Το Kombu είναι το όνομα μιας ομάδας βρώσιμων φύλλων BRUNE, δύο από τα οποία είναι πιο γνωστά: η σακχαρίνα japonica και η Laminaria digitata . Τα άλμπουμ Kombu αναπτύσσονται άφθονα τόσο στην αγγλοσαξονική πλευρά του Ατλαντικού ωκεανού όσο και στην ανατολική θάλασσα της Ιαπωνίας και από την αρχαιότητα έχουν χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες σύμφωνα με τις οποίες το βρώσιμο άλγη Kombu μπορεί να βελτιώσει την υγεία στην περίπτωση διαφόρων παθολογιών (καρδιαγγειακών, πνευμονικών, θυρεοειδικών, κλπ.), Αλλά η μόνη βεβαιότητα είναι ότι πρόκειται για τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει υψηλές ποσότητες πολυσακχαριτών (ιδιαίτερα αλγινικού οξέος (που αποτελείται από D-μαννουρονικό οξύ και L-αλατονικό οξύ) και ελασματοειδείς δεσμούς (σίδηρος, μαγνήσιο, ιώδιο, ασβέστιο κ.λπ.), αμινοξέα κλπ. Το Kombu χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή του Seitan. είναι ένα βρώσιμο προϊόν ιδανικό για τον εμπλουτισμό σούπας και ιδιαίτερα για εκείνα που περιέχουν ινώδη τρόφιμα δύσκολο να μασήσει και να χωνέψει, πάνω στο οποίο (χάρη στην καλή συγκέντρωση του γλουταμινικού οξέος) ασκεί μια μαλακτική δράση. Μερικές μελέτες έχουν δείξει κάποια ικανότητα διαμόρφωσης του Kombu στην απορρόφηση λίπους.
  • Φυτά Konbu: βλ. Παραπάνω, βρώσιμα άλγη Kombu
  • Kelp φύκη: είναι βρώσιμα BRUNE φύκια που ανήκουν στη σειρά της Λαμινάρια και διανέμονται ευρέως τόσο στον Ατλαντικό ωκεανό όσο και στον Ειρηνικό. οι Kelps είναι διαφόρων τύπων αλλά οι πιο γνωστές ανήκουν στην ομάδα των γίγαντων ή μάλλον εκείνων που συλλέγονται εύκολα ακόμη και από την επιφάνεια του νερού. Στο παρελθόν, οι Kelps παριστάνουν μια σημαντική πηγή βιομηχανικής υποστήριξης ως οργανικό υλικό από το οποίο λαμβάνουν ανθρακικό νάτριο, ενώ σήμερα χρησιμοποιούνται στον τομέα των τροφίμων για να αποκτήσουν ιώδιο και αλγινικό άλας, το τελευταίο είναι χρήσιμο για πάχυνση ή στον τομέα των οδοντοστοιχιών για να σχηματίσει χυτεύσεις των οδοντικών τόξων. Στον τομέα των τροφίμων, αντιπροσωπεύουν έναν πρόγονο ιαπωνικής κουζίνας (βλ. Kombu edible algae παραπάνω), ενώ η τελευταία τεχνολογική έρευνα έχει ως αντικείμενο τη χημική-φυσική μετατροπή τους σε εναλλακτικά καύσιμα.
  • Φύκη που ονομάζεται Θαλασσινό μαρούλι : Λατινική ονομασία Ulva lactuca, είναι πράσινο και μεγαλώνει μέχρι 30cm, τόσο στη Μεσόγειο όσο και σε όλες τις κρύες και εύκρατες θάλασσες. ιδιαίτερα στις σκανδιναβικές χώρες, στη Σκωτία και στην Ιαπωνία (αλλά όχι μόνο) τρώγεται ωμά σε σαλάτες, ενώ στην Ιταλία (Νάπολη) είναι ένα συστατικό του "sea zeppolelle". Το μαρούλι της θάλασσας είναι βρώσιμο φύκι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και μόνο μερικώς εύπεπτες ίνες / πολυσακχαρίτες.
  • Τα φύκια Nori (για το σούσι): τα φύκια Nori περιλαμβάνουν διάφορα είδη φυκών, μεταξύ των οποίων το πιο χρησιμοποιημένο είναι το Porphyra umbilicalis ή tenera . είναι το πιο δημοφιλές RED φύκια του τρόπου και αντιπροσωπεύει έναν προάγγελο της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Κορέας τροφίμων. Πρόκειται για βρώσιμα φύκια από τα οποία (μετά την επεξεργασία) αποκτώνται ξηρά φύλλα με τα οποία προετοιμάζονται αναρίθμητα παραδοσιακά ανατολίτικα πιάτα. Τα φύκια Nori περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμινών (ισοδύναμο ρετινόλης και ομάδας Β), ανόργανα άλατα (ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο), απαραίτητα αμινοξέα (κυρίως γλουταμινικό οξύ, αλανίνη και γλυκίνη) και βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
  • Ogweed άλγη : βλ. Παραπάνω, Kombu βρώσιμα άλγη
  • Κόκκινα φύκια : είναι μια ομάδα από κόκκινα άλγη, γνωστότερο ως Ροδόφιτση ή Ροδόφυτα . τα περισσότερα από αυτά είναι πολυκυτταρικά και προτιμούν θερμές θάλασσες, ενώ μόνο μερικά είδη είναι σε θέση να επιβιώσουν σε ήπια και / ή ψυχρότερα κλίματα. Ορισμένα κόκκινα άλγη περιέχουν κυτταρίνη και άλλα ξυλάκια και μαννάνες. το μεγαλύτερο μέρος των βρώσιμων κόκκινων φύλλων περιέχει πολυσακχαρίτες και καρραγενάνες από τους οποίους παράγεται επίσης άγαρ άγαρ. Τα πιο συνηθισμένα είδη βρώσιμων κόκκινων φυκών είναι η παλμάτα της παλαίας (Darusu) και η πορφυρία (Nori), επομένως η διατροφική χρήση και η διατροφική συμβολή αναφέρονται ενδεικτικά σε αυτά που αναφέρονται στις προηγούμενες παραγράφους (παραγωγή παχυντών και εκμετάλλευση των μικροοργανισμών ).
  • Spaghetti di mare : Λατινική ονομασία Himanthalia elongata, ανήκει στην ομάδα των φύλλων BRUNE και ζει στις κρύες θάλασσες του βορρά (Βόρειος Ατλαντικός ωκεανός, Βαλτική Θάλασσα και Βόρεια Θάλασσα). Θαλασσινά σπαγγέτι είναι ένα βρώσιμο φύκι με νηματοειδές σχήμα και μπορεί να φτάσει τα 2 μ. Η διατροφική πρόσληψη είναι παρόμοια με αυτή άλλων φυκών, καθώς περιέχει υψηλά ποσοστά αλγινικών, καλίου και ασκορβικού οξέος.
  • Spirulina Alga : Το λατινικό όνομα Arthrospira platensis Geitl, είναι ένα μονοκύτταρο BLUE φύκια με σχήμα "μικρής σπείρας" που ζει στα νερά της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και της Κεντρικής και Νότιας Αφρικής λίμνες. Η σπιρουλίνα είναι βρώσιμο φύκι με αξιοσημείωτα διατροφικά χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιείται με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής για την εξασφάλιση της προσφοράς: απαραίτητα αμινοξέα, απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνες (τοκοφερόλη, ισοδύναμη ρετινόλη, βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ) και ινοσιτόλη.
  • Alga Ulva lactuca : βλ. Παραπάνω, βρώσιμα φύκια Θαλασσινό μαρούλι
  • Alga Wakame: Λατινική ονομασία Undaria pinnatifida, είναι μια βλάστηση BRUNA χαρακτηριστική των ιαπωνικών θαλασσών και του Ατλαντικού ωκεανού. είναι πολύ παρόμοια με τη Λαμιναρία και καλλιεργείται άφθονα κατά μήκος των ακτών του Βρετονίου του Finistère και της βόρειας Γαλλίας. Το Wakame είναι ένα βρώσιμο φύκι που πωλείται αποξηραμένο και στη συνέχεια καταναλώνεται ανακτάται και ανακατεύεται. μετά από το Nori και το Kombu, αυτή είναι η πιο γνωστή και εμπορεύσιμη ποικιλία στην Ανατολή, καθώς και μία από τις πιο δημοφιλείς στη Δύση, χάρη στη λεπτή γεύση της που ΔΕΝ θυμάται άλλα φύκια. Τα φύκια Wakame είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνες Β (ειδικά φολικό οξύ), σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ιώδιο (αν και σε μικρότερο βαθμό από το Kombu). περιέχει επίσης αλγινικό οξύ και φουκάνες ( φουκοξανθίνη - με πιθανά ευεργετικά χαρακτηριστικά).
  • Alga Wrack : βλ. Παραπάνω, Kombu βρώσιμα άλγη
  • Βάλσαμο άλγης: βλ. Παραπάνω, Kombu βρώσιμα φύκια