Στη φωτογραφία, ένα λουγκάνα λουκάνικο, η υπερηφάνεια της βενετσιάνικης και της λαμπάρδος γαστρονομικής παράδοσης.
Πρόκειται για λουκάνικο φτιαγμένο από χοιρινό κρέας, το οποίο χυμόται μαζί με χοιρινό λίπος και γεμίζει σε φυσικά περιβλήματα (χοιρινό, προβιτάκι, άλογο κλπ. Ανάλογα με την περίπτωση).
Το luganega έχει τις ρίζες του στη νότια Ιταλία, ιδιαίτερα στη Lucania, από την οποία προέρχεται το όνομά του (η Lucania είναι μια αρχαία περιοχή που περιελάμβανε την σημερινή Basilicata μαζί με τη νότια Καμπανία και τη βόρεια Καλαβρία).
Το luganega είναι λουκάνικο μικρής διαμέτρου, το οποίο προορίζεται για άμεση κατανάλωση χωρίς καρύκευμα. Συχνά, όπως στη φωτογραφία, είναι διπλωμένο για να σχηματίσει μια δέσμη που ξετυλίγει μπορεί να φτάσει αρκετά μέτρα σε μήκος. Υπάρχουν επίσης καπνιστές και / ή εμπλουτισμένες παραλλαγές με τυρί και κρασί.
Ορισμένοι luganeghe περιλαμβάνονται στον κατάλογο των παραδοσιακών ιταλικών προϊόντων διατροφής (PAT), με παραγωγές που συγκεντρώνονται κυρίως στις περιοχές Veneto, Lombardy και Trentino.
