τροφή | Χοληστερόλη [mg / 100g] |
| Γάλα κατσίκας | 10 |
| Πρόβειο γάλα | 11 |
| Πλήρες γάλα αγελάδας | 109 |
| Αγελαδινό γάλα σε μερικώς αποβουτυρωμένη σκόνη | 58 |
| Αγελαδινό γάλα σε αποβουτυρωμένη σκόνη | 22 |
| Πλήρες παστεριωμένο αγελαδινό γάλα | 11 |
| Παστεριωμένο μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα | 7 |
| Αποξηραμένο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα | 2 |
| Ολόκληρο το αγελαδινό γάλα UHT | 11 |
| Μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα UHT | 7 |
| Πλήρες γιαούρτι | 11 |
| Μερικώς αποβουτυρωμένο γιαούρτι | 8 |
| Αποβουτυρωμένο γιαούρτι | 2 |
| Ολόκληρο γιαούρτι φρούτων | 7 |
Ολική χοληστερόλη στα τρόφιμα »
Γάλα, γιαούρτι και χοληστερόλη
Το γάλα και το γιαούρτι είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης που περιέχουν χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Το γάλα και το γιαούρτι, εκτός αν ορίζεται διαφορετικά στην ετικέτα των τροφίμων, ΠΡΕΠΕΙ να είναι 100% της αγελάδας.
Η ποσότητα της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπαρών οξέων εξαρτάται τόσο από το ζώο προέλευσης όσο και από την ακεραιότητα του λιπιδικού κλάσματος (επίπεδο απορρόφησης). το εμβόλιο είναι λιγότερο λιπαρό από τα πρόβατα, το βουβάλι, την κατσίκα, κλπ. Επιπλέον, το «πλήρες» εμβόλιο που διατίθεται στο εμπόριο υποβάλλεται περαιτέρω σε στέρηση ενός σημαντικού κλάσματος λιπιδίων χρήσιμου για την παραγωγή «κρέμα γάλακτος» (υγρή κρέμα).
Το γάλα και το γιαούρτι είναι υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα. το "ολόκληρο" τρόφιμο, πλουσιότερο σε λιπίδια, παρέχει 11mg χοληστερόλης ανά 100g βρώσιμου μέρους, επομένως "σχετικά μικρό". Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ποσότητες γάλακτος και η κατανάλωση «φυσικού» γιαουρτιού κυμαίνονται από 150 έως 300ml, μια τιμή που συμβάλλει (αν και ελάχιστα) στην αύξηση της ημερήσιας ποσότητας χοληστερόλης θρεπτικών συστατικών (η οποία θα πρέπει να παραμείνει <300mg / ημέρα).
Το γιαούρτι δεν είναι παρά το γάλα που υποβάλλεται σε βακτηριακό εμβολιασμό επιλεγμένων στελεχών. η τυπική συγκόλληση προσδιορίζεται με τη ζύμωση γαλακτοβακίλλων (ή παρόμοιων μικροοργανισμών) τα οποία ξεκινούν από τη λακτόζη και παράγουν γαλακτικό οξύ και άλλα μόρια. αντίθετα με ό, τι μπορεί κανείς να σκεφτεί, η ποσότητα νερού που υπάρχει στο γιαούρτι είναι το ίδιο με το γάλα, επομένως οι τιμές θρεπτικής αξίας (συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπών) είναι οι ίδιες (εκτός από τα αρωματισμένα / γλυκαμένα γιαούρτια και για αυτά " κρεμώδη «).
Παρακολουθήστε τις συνταγές βίντεο και μάθετε πώς να προετοιμάζετε τυριά λαχανικών χωρίς χοληστερόλη και λακτόζη, καθώς και όλα τα μυστικά για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων (γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού, γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης, γάλα καρύδας) σας.
