Η σουκραλόζη είναι μια ουσία που ανήκει στην κατηγορία των τεχνητών γλυκαντικών. Από χημική άποψη, είναι ένα χλωριωμένο παράγωγο σακχαρόζης, καθώς τρεις ομάδες υδροξυλίου αυτού του σακχάρου αντικαθίστανται από τρία άτομα χλωρίου (βλέπε σχήμα).
Η σουκραλόζη χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε τρόφιμα, συμπληρώματα και διαιτητικά προϊόντα. Μπορεί να βοηθήσει σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων που αποσκοπούν στη μείωση του βάρους του σώματος, ακόμη και αν πρέπει να χαμογελάτε μπροστά από τους πολλούς ανθρώπους που καταπιούν μερικά γλυκά σε μια βιασύνη, στη συνέχεια γλυκάει τον καφέ με σουκραλόζη για να σώσει κάποιες θερμίδες. Πολύ σημαντικότερο είναι η χρησιμότητα αυτού του γλυκαντικού για διαβητικούς, δεδομένου ότι - σε αντίθεση με το κοινό σάκχαρο της κουζίνας - δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκαιμίας.
Η σουκραλόζη έχει μια σημαντική εμπορική επιτυχία μετά από την επίμονη επιστημονική έρευνα σχετικά με την υποτιθέμενη τοξικότητα της ασπαρτάμης (η οποία, για να πει κανείς, έχει επαναληφθεί, μεταξύ επιβεβαιώσεων και αρνήσεων, εδώ και πολλά χρόνια τώρα). Η ασπαρτάμη, σε αντίθεση με τη σουκραλόζη, αποτελείται από συνδυασμό δύο αμινοξέων, ασπαρτικού οξέος και φαινυλαλανίνης (για το λόγο αυτό, επειδή το τελευταίο είναι ιδιαίτερα τοξικό για τα φαινυλοκετονουρικά, τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το τεχνητό γλυκαντικό πρέπει να δηλώνουν σαφώς ότι είναι πηγή φαινυλαλανίνης).
Σε σύγκριση με την ασπαρτάμη, η σουκραλόζη έχει επίσης το μεγάλο πλεονέκτημα ότι είναι σταθερή στις θερμοκρασίες στις οποίες κανονικά παρασκευάζονται κανονικά αρτοσκευάσματα.
Η σουκραλόζη μπορεί επίσης να υποδεικνύεται με τη συντομογραφία E955, ενώ η ασπαρτάμη μπορεί να κρύβεται πίσω από τα αρχικά E951. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει θεσπίσει μια ADI (αποδεκτή ημερήσια δόση) 15 mg ανά kg σωματικού βάρους για σουκραλόζη.
