γενικότητα
Τι είναι τα δαμάσκηνα;
Τα δαμάσκηνα είναι καρποί του Prunus domestica, ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, καλλιεργείται λίγο σε όλη την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στην Καλιφόρνια.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικά χαρακτηριστικά των φρέσκων δαμάσκηνων
Τα φρέσκα δαμάσκηνα ανήκουν στη θεμελιώδη ομάδα των τροφίμων του VII.
Έχουν μια ενεργό συνεισφορά, ακόμη και αν, στο πλαίσιο της αντίστοιχης ομάδας τροφίμων, τοποθετούνται στα μισά του δρόμου μεταξύ των καλοκαιρινών φρούτων με λιγότερες θερμίδες και των πιο γλυκών φθινοπωρινών φρούτων. Η ενέργεια προέρχεται σχεδόν αποκλειστικά από απλά γλυκίδια (φρουκτόζη) και υπάρχουν αμελητέες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπιδίων. Οι ίνες είναι άφθονοι.
Μεταξύ των βιταμινών, εκτιμούνται εξαιρετικές ποσότητες βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και βιταμίνης Κ (αντι-αιμορραγικές). Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, οι συγκεντρώσεις καλίου, μαγνησίου και μαγγανίου αξίζει να σημειωθούν.
Τα δαμάσκηνα δεν περιέχουν χοληστερόλη, λακτόζη ή γλουτένη. Είναι δεκτές από τη χορτοφαγική, τη βίγκαν και την ωμή φιλοσοφία των τροφίμων.
Αυτά είναι τρόφιμα που μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε θρεπτικό καθεστώς, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα. Στην περίπτωση της παχυσαρκίας, του διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας μπορεί να είναι απαραίτητο να περιοριστεί το ποσοστό και η συχνότητα της γενικής κατανάλωσης.
Τα δαμάσκηνα, όπως θα δούμε στην επόμενη ενότητα, περιέχουν επίσης μερικά μόρια με καθαρτική ισχύ. Αυτά, μαζί με την περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, μπορούν να αυξήσουν (ελπίζουμε ή απροσδόκητα) την εντερική κινητικότητα, μειώνοντας τη συνοχή των κοπράνων και αυξάνοντας τη συχνότητα / ευκολία των εκκενώσεων.
Το μέσο ποσοστό των φρέσκων δαμάσκηνων είναι περίπου 100-200 g (45-90 kcal), που αντιστοιχεί σε 2, 3 ή 4 φρούτα (ανάλογα με την ποικιλία).
| Δαμάσκηνα, νωπά - Διατροφικές τιμές ανά 100 g | |||
 | |||
| ενέργεια | 46 kcal | ||
| Σύνολο υδατανθράκων | 11, 42 g | ||
| άμυλο | 1, 5 g | ||
| Απλά σάκχαρα | 9, 92 g | ||
| ίνες | 1, 4 g | ||
| Grassi | 0, 28 g | ||
| κορεσμένα | - g | ||
| Τα μονοακόρεστα | - g | ||
| πολυακόρεστα | - g | ||
| πρωτεΐνη | 0, 7 g | ||
| νερό | 87 g | ||
| Βιταμίνες | |||
| Βιταμίνη Α ισοδύναμη | 17 μg | 2% | |
| Η βήτα-καροτίνη | 190 μg | 2% | |
| Lutein Zexanthin | 73 μg | ||
| Βιταμίνη Α | - IU | ||
| Θειαμίνη ή Β1 | 0, 028 mg | 2% | |
| Ριβοφλαβίνη ή Β2 | 0, 026 mg | 2% | |
| Νιασίνη ή ΡΡ ή Β3 | 0, 417 mg | 3% | |
| Παντοθενικό οξύ ή Β5 | 0, 135 mg | 3% | |
| Πυριδοξίνη ή Β6 | 0, 029 mg | 2% | |
| φυλλικό οξύ | 5 μg | 1% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Ασκορβικό οξύ ή C | 9, 5 mg | 11% | |
| Βιταμίνη D | - μg | -% | |
| Αλφα-τοκοφερόλη ή Ε | 0, 26 mg | 2% | |
| Βιτ Κ | 6.4 μg | 6% | |
| ορυκτά | |||
| ποδόσφαιρο | 6, 0 mg | 1% | |
| σίδερο | 0, 17 mg | 1% | |
| μαγνήσιο | 7, 0 mg | 2% | |
| μαγγάνιο | 0, 052 mg | 2% | |
| φώσφορος | 16, 0 mg | 2% | |
| κάλιο | 157, 0 mg | 3% | |
| νάτριο | 0, 0 mg | 0% | |
| ψευδάργυρος | 0, 1 mg | 1% | |
| φθοριούχος | - μg | ||
Φυτοθεραπευτικές ιδιότητες
Τα δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα γνωστά για την εξαιρετική δράση της καθαρτικής τους, η οποία μπορεί να εκτιμηθεί ακόμη και σε δόσεις των 50-100 g. Αυτή η επίδραση συνδέεται με την παρουσία οργανικών οξέων, οσμωτικών σακχάρων (ακόμη και μη εύπεπτων, όπως σορβιτόλης) και οξυφαινισατίνης (που χρησιμοποιείται στο παρελθόν ως καθαρτικό φάρμακο).
Πώς χρησιμοποιούνται τα καθαρτικά δαμάσκηνα;
Για τους αθλητές
Το αποξηραμένο δαμάσκηνο διαθέτει επίσης τονωτικές, καθαριστικές και ενεργοποιούμενες ιδιότητες, οι οποίες το καθιστούν χρήσιμο στη διατροφή του αθλητή.
Το φρέσκο δαμάσκηνο, από την άλλη πλευρά, περιέχει πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, όπως φαινόλες και βιταμίνη C. Εξαιρετική, όπως έχουμε ήδη δει, τις συγκεντρώσεις καλίου, βιταμίνης Κ και καροτενοειδών (ισοδύναμο ρετινόλης - προβιταμίνη Α).
Παρενέργειες
Η υπερβολική κατανάλωση δαμάσκηνων μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητα αποτελέσματα, όπως η διάρροια, ο μετεωρισμός και ο μετεωρισμός, λόγω της ζύμωσης ζάχαρης στο έντερο. τα δαμάσκηνα πρέπει επίσης να λαμβάνονται με μετριοπάθεια παρουσία σπαστικής κολίτιδας και δυσκοιλιότητας, διότι η προ-ζυμωτική και η ελαφρώς ερεθιστική δράση τους μπορεί να εντείνει τους υπερβολικούς σπασμούς και τα οίδημα.
συνταγές
Λουξιώδες κέικ με αποξηραμένα δαμάσκηνα
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι το κύριο συστατικό αυτής της πίτας που σχεδιάστηκε από τους ειδικούς του MypersonaltrainerTv για να ευχαριστήσει όχι μόνο τον ουρανίσκο, αλλά και το έντερο. με λινάρι, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, πίτουρο σιταριού και ελληνικό γιαούρτι.
Λουξιώδες κέικ
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΔείτε όλες τις συνταγές με δαμάσκηνα »
