τι
Τι είναι ο καφές;
Ο καφές με τσικουδιά είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από την έγχυση - σε υψηλή θερμοκρασία - από φρυγμένη σκόνη ρίζας κιχωρίου. Το τσικουρία είναι ένας αρκετά γενικός όρος. αυτά ονομάζονται ποώδη φυτά της οικογένειας Asteraceae (Compositae), γένος Cichorium, αλλά τα είδη που χρησιμοποιούνται για το εν λόγω ποτό είναι το intybus .
Ο καφές τσικουριάς είναι, για να είμαι ειλικρινής, μια ακατάλληλη διατύπωση. Ο καφές είναι η κοινή ονομασία των φυτών που ανήκουν στο γένος Coffea που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή παραδοσιακά καθορισμένων ποτών.
Σήμερα, ο καφές από κιχώριο θεωρείται τυπικό αμερικανικό προϊόν και ιδιαίτερα η πόλη της Νέας Ορλεάνης - Λουιζιάνα. Ωστόσο, όχι μόνο δεν ήταν Αμερικανός που εφευρέθηκε καφέ κιχώριο, αλλά η ανακάλυψη έγινε χιλιάδες μίλια στα ανατολικά, στην Ευρώπη.
Στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα, στη Γαλλία - όπου είναι ευρύτατο το κιχώριο - μετά τον αποκλεισμό των εισαγωγών διαφόρων βασικών αναγκών που επέβαλαν οι σύμμαχοι κατά του αυτοκράτορα Ναπολέων (1808), ο καφές εξαφανίστηκε από την εθνική αγορά. οπότε ο γάλλος λαός έπρεπε να αντισταθμίσει αυτή την έλλειψη βρίσκοντας έναν υποκατάστατο που έγινε ο καφές του κιχωρίου. Από εκεί έφτασε μέχρι τις αποικίες, όπως στην πραγματικότητα, η Λουιζιάνα. Ακόμη και μετά την επανάληψη της γαλλικής εισαγωγής παραδοσιακού καφέ, το κιχώριο παρέμεινε στις δημοφιλείς παραδόσεις διαφόρων περιοχών. εξήντα χρόνια αργότερα αυτό το έθιμο έγινε τόσο εδραιωμένο ώστε η Γαλλία έφτασε στο ρεκόρ των 16 εκατομμυρίων λιρών για τη μοναδική εξαγωγή κιχωρίου στη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία.
Στην Ιταλία, από την άλλη πλευρά, το ποτό αυτό έγινε δημοφιλές μόνο στη δεκαετία του 1900 και ιδιαίτερα στις μεγάλες πολεμικές συγκρούσεις, όταν πολύ λίγοι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά την αγορά πραγματικού καφέ.
Ο καφές με τσικουδιά δεν έχει καθόλου ή αμελητέα πρόσληψη θερμίδων. Αντίθετα, φαίνεται να έχει σχετικές φυτοθεραπευτικές ιδιότητες, ακόμη και αν, όπως συμβαίνει συχνά, πολλές πηγές αποκάλυψης τείνουν να υπερβάλλουν ή να διαστρεβλώνουν έννοιες που είναι διαφορετικές.
ιδιοκτησία
Σύνθεση κιχωρίου
Πριν από την καταγραφή των "πιθανών" φυτοθεραπευτικών χαρακτηριστικών του καφέ κιχώρου, ας αναλύσουμε σύντομα τη χημική-θρεπτική σύνθεση του εν λόγω φυτού και / ή φαρμάκου - φύλλα και ρίζες. Θυμηθείτε ότι για την παραγωγή καφέ, το κιχώριο - ή μάλλον, η ρίζα - πρέπει πρώτα να φρυγανιστούν και στη συνέχεια να εμβαπτιστούν σε ζεστό.
Τα φύλλα και οι ρίζες κιχωρίου περιέχουν ενεργά φυτικά συστατικά όπως: λακτόνες σεσκιτερπενίου - συμπεριλαμβανομένων των ουσιών πικρίματος - πολυφαινόλες - ειδικά φλαβονοειδή - οργανικά οξέα, υδροξυκουμαρίνες και διαλυτές φυτικές ίνες - ινουλίνη.
Ιδιότητες του καφέ
- Οι ουσίες πικρίματος του κιχωρίου - σεσκιτερπενικές λακτόνες - έχουν ορεκτικά και αυξάνουν την όρεξη. Τα ίδια μόρια δίνουν στον καφέ κιχώριο καλή πεπτική δράση επειδή διεγείρουν ήπια την παραγωγή γαστρικών υγρών - διεγείροντας τη γαστρική λειτουργία. Οι χολοειδείς και χολερετικές επιδράσεις, από την άλλη πλευρά, είναι μεγαλύτερες, οι οποίες γενικότερα βελτιώνουν τη λειτουργία των χοληφόρων - αυξάνοντας την ηπατική έκκριση του πεπτικού υγρού και προωθώντας τις συσπάσεις της χοληδόχου κύστης για να μεταφερθούν στον εντερικό αυλό. Για το λόγο αυτό, ο καφές από κιχώριο χρησιμοποιείται άφθονα ως φάρμακο για τη θεραπεία της χοληφόρου δυσπεψίας.
- Τα οργανικά οξέα και οι πολυφαινόλες φλαβονοειδών αυξάνουν τη νεφρική διήθηση. Σε συνδυασμό με την αφθονία του νερού στο ποτό, δίνουν στο καρότο τα διουρητικά του καφέ και τις ιδιότητες καθαρισμού.
- Η ινουλίνη, μια διαλυτή ίνα, χρησιμοποιείται ως αντι-δυσκοιλιότητα και ένα πρεβιοτικό. Σε αντίθεση με τις αδιάλυτες ίνες, η ινουλίνη εμφανίζεται επίσης να εκτελεί μια λειτουργία εξισορρόπησης και "γενικά" δεν επιδεινώνει το σύμπτωμα υγρών κοπράνων. Από την άλλη πλευρά, η σημασία της ινουλίνης για τη θεραπεία της διάρροιας είναι αμφιλεγόμενη. Δεδομένου ότι πρόκειται για διαλυτή ίνα, φθάνοντας στον εντερικό αυλό και διάλυση στη υδατική μήτρα, μπορεί να αυξήσει τη στερεότητά της. Ωστόσο, σε περιπτώσεις σοβαρής διάρροιας, αυτή η θεραπεία θεωρείται ακατάλληλη ή ακόμα και αντιπαραγωγική. Με την ίδια αρχή, το κιχώριο χρησιμοποιείται στην προληπτική και θεραπευτική αντιμετώπιση της διάρροιας του ευερέθιστου εντέρου και της εκκολπωματίτιδας / εκκολπωματίτιδας. Σημείωση : Η ινουλίνη, η οποία είναι άφθονη στο φυτό κιχωρίου, δεν είναι τόσο άφθονη στον καφέ που προκύπτει.
- Λόγω άλλων μηχανισμών που εξακολουθούν να είναι ασαφείς, το κιχώριο φαίνεται να ασκεί προσροφητικό αποτέλεσμα, εξαλείφοντας τον μετεωρισμό, τον μετεωρισμό, την κοιλιακή ένταση και πρήξιμο.
Άλλες ιδιότητες του κιχωρίου
Το τσίκυρο, το φάρμακο που μπορεί να ληφθεί και κυρίως τα εκχυλίσματα, έχει επίσης πολλές άλλες ιδιότητες. Μερικές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει αποτελεσματικότητα:
- Αρνητική ινοτροπική χρονοτροπική επί του καρδιακού ρυθμού.
- Ο παράγοντας μείωσης της χοληστερόλης στη συνολική χοληστερόλη.
- υπογλυκαιμικό
- Αντιοξειδωτικό - ηπατοπροστατευτικό.
Δεν είναι σαφές εάν τα ίδια αποτελέσματα μπορεί να συμβούν στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, είναι απίθανο ότι ο καφές του κιχωρίου, δεδομένης της μέτριας συγκέντρωσης των δραστικών συστατικών, μπορεί να έχει αντίκτυπο παρόμοιο με εκείνο των εκχυλισμάτων ή των ξηρών φαρμάκων.
Γιατί είναι;
Τι είναι ο καφές για κιχώριο;
Σύμφωνα με όσα ορίζονται στην παραπάνω παράγραφο, ο καφές με κιχώριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για λόγους γεύσης, αλλά και ως φυτοθεραπευτικό φάρμακο σε διάφορες περιστάσεις. ας δούμε ποια.
- Χωρίς καφεΐνη, όπως ο καφές από κριθάρι, ο καφές από κιχώριο μπορεί να αντικαταστήσει τον παραδοσιακό καφέ χωρίς να χρειαστεί απαραίτητα να καταφύγει σε παραδοσιακή χωρίς καφεΐνη σκόνη - γνωστό ότι υφίσταται χημική αποκαφεϊνοποίηση με διαλύτες.
- Λόγω της ιδιότητάς του ως απεριτίφ, ο καφές από κιχώριο μπορεί να καταναλωθεί πριν από τα γεύματα ως φάρμακο για την ανικανότητα. είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά μη αλκοολούχα ποτά - κόκα κόλα, άλλα ανθρακούχα, χυμοί φρούτων κ.λπ.
- Έχουμε πει ότι ο καφές του κιχωρίου είναι ένα ήπιο διεγερτικό γαστρικό. γι 'αυτό το λόγο θεωρείται καλή λύση κατά της υποχλωριώδους και της συνακόλουθης δυσκοιλιότητας του γαστρικού πεπτικού συστήματος.
- Το colagogo και ο choleretic, ο καφές από κιχώριο είναι μια καλή λύση για τη βελτίωση της παραγωγής ήπατος και της εκπομπής της χοληδόχου κύστης. Αυτές οι ιδιότητες είναι ενδεδειγμένες σε περίπτωση δυσχερειών του πεπτικού συστήματος που οφείλονται σε: μεγάλα ή πολύ λιπαρά γεύματα, απουσία χοληδόχου κύστης - για χολοκυστοεκτομή - ιζήματα στη χοληδόχο κύστη - που προδιαθέτει σε χολόλιθους - κ.λπ.
- Οι δύο εφαρμογές που μιλήσαμε για να κάνουμε τον καφέ κιχώριο μια καλή θεραπευτική αγωγή.
- Ο καφές με τσικουδιά είναι διουρητικό και γι 'αυτό είναι κατάλληλο για όλες τις περιπτώσεις στις οποίες είναι απαραίτητο να ενθαρρυνθεί η απέκκριση των ούρων. Για παράδειγμα, ελλείψει ιατρικών ή φαρμακολογικών επιπλοκών, η χρήση καφέ κιχωρίου μπορεί να βελτιώσει την αποβολή μεταβολικών υπολειμμάτων φαρμάκων, αιθυλικής αλκοόλης κ.λπ. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η αυξανόμενη διούρηση μπορεί επίσης να βελτιώσει, με μια γενική έννοια, την κατακράτηση νερού σε διάμεσο ιστό και κυτταρίτιδα. Δεν είναι απολύτως αποδεκτή αρχή. Αντίθετα, υπό ιατρική συμβουλευτική, το κιχώριο καφέ - όπως και άλλα διουρητικά φυτικά φάρμακα - μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της πρωτοπαθούς αρτηριακής υπέρτασης.
- Η πρεβιοτική, αντι-δυσκοιλιότητα και γενικότερα ρυθμιστικές λειτουργίες του κυπαρισμένου καφέ είναι αντίθετα αμφιλεγόμενες. αυτό συμβαίνει επειδή, αν και χημικά υδατοδιαλυτό, η ινουλίνη είναι σε μεγάλο βαθμό σταθερή στον φυτικό ιστό. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μετά το ψήσιμο και την έγχυση, αυτό παραμένει ως επί το πλείστον συνδεδεμένο με το στερεό τμήμα και αραιώνεται μόνο με αμελητέο τρόπο, χωρίς να αυξάνει τη συγκέντρωση στο ποτό.
- Από την άλλη πλευρά, η απορροφητική δράση των αερίων φαίνεται να είναι παχύτερη, μειώνοντας τον μετεωρισμό, τον μετεωρισμό, την αίσθηση του πρηξίματος και την κοιλιακή ένταση ενός νευρικού ή ιδιοπαθούς χαρακτήρα.
- Οι αντιοξειδωτικές και η ηπατοπροστατευτικές επιδράσεις οφείλονται κυρίως στις πολυφαινόλες και τη βιταμίνη C. Ορισμένα μόρια - ιδιαίτερα το ασκορβικό οξύ αλλά και ορισμένες πολυφαινόλες - υποφέρουν αρνητικά από τη θεραπεία με θερμότητα και για το λόγο αυτό η συγκέντρωσή τους στον καφέ κιχώριο είναι πολύ μειωμένη σε σύγκριση με εκχυλίσματα φυτών ή φάρμακα. Το γεγονός παραμένει ότι σε μια "ηπατοπροστατευτική" διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, ακόμη και ο καφές από κιχώριο μπορεί να κάνει το δικό της μέρος.
- Στη λαϊκή ιατρική, ο καφές τύπου κιχωρίου συνιστάται επίσης στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, ειδικά στη γυναικεία κυστίτιδα. Στην πραγματικότητα, αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο.
- Το ίδιο ισχύει και για τις αρνητικές χρονοτροπικές επιδράσεις των ινοτροπικών, υπογλυκαιμικών και μειωμένων της χοληστερόλης. Ο καφές με τσικουρία δεν αποτελεί φάρμακο για τη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα και δεν μειώνει τη συχνότητα των καρδιακών παλμών.
Παρενέργειες
Παρενέργειες του καφέ κιχωρίου
Ο καφές με τσικουδιά δεν έχει αξιοσημείωτες παρενέργειες. Να δηλώσει την ύπαρξη αλλεργικής μορφής στα Asteraceae.
Αντενδείξεις
Αντενδείξεις καφέ κιχωρίου
Οι αντενδείξεις του καφέ κιχωρίου σχετίζονται κυρίως με το γαστρεντερικό του ερέθισμα. Με την αύξηση της γαστρικής έκκρισης, αυτό το ποτό μπορεί να είναι επιβλαβές για τη γαστρίτιδα και τα πεπτικά έλκη. μερικές φορές έχει ανεπιθύμητο αποτέλεσμα και στην υπερβολική γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Το κριτήριο της "λογικής" ισχύει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το τσίκο έχει ελαφρώς διεγερτική επίδραση στις συσπάσεις της μήτρας. Προφανώς, στον καφέ τα υπεύθυνα ενεργά συστατικά είναι παρόντα σε σχεδόν αμελητέες συγκεντρώσεις. Ωστόσο, συνιστάται να μην το παρακάνετε. Δεν αναφέρονται αντενδείξεις για το θηλασμό.
Σε περίπτωση σοβαρής διάρροιας, με πιθανότητα μόλυνσης, δηλητηρίασης ή μόλυνσης, ή παρουσία χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών - ευθείας ελκώδους κολίτιδας, νόσου του Crohn κλπ. - καλύτερα να αποφύγετε τη λήψη καφέ και να επικοινωνήσετε αμέσως με έναν γιατρό.
Είπαμε ότι στον καφέ κιχώριο, η ινουλίνη είναι ελάχιστα συγκεντρωμένη. Ωστόσο, να θυμάστε ότι μια χρόνια περίσσεια ινουλίνης μπορεί να μεταβάλει την εντερική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και των ναρκωτικών.
Η υπέρβαση του καφέ, όπως και σε οποιοδήποτε άλλο ποτό, μπορεί να μειώσει τον χρόνο ημιζωής των φαρμακολογικά δραστικών συστατικών. Επιπλέον, η αύξηση της διούρησης, ειδικά σε συνδυασμό με ισχυρή εφίδρωση και κακή λήψη διατροφής, θα μπορούσε να επιδεινώσει την έλλειψη καλίου και μαγνησίου - που εκδηλώνεται με μυϊκές κράμπες, αδυναμία κλπ.
Πώς να το κάνετε
Πώς παρασκευάζεται ο καφές του κιχωρίου;
Ο καφές με τσικουδιά είναι ένα ποτό που λαμβάνεται από έγχυση υψηλής θερμοκρασίας από αποξηραμένη ρίζα C. intybus σε αποξηραμένη, ψητή και κονιοποιημένη μορφή .
Ένα παρασκεύασμα σε σκόνη είναι διαθέσιμο στην αγορά, πολύ παρόμοιο με αυτό του παραδοσιακού καφέ, αλλά με βάση το κιχώριο. Αν θέλετε να το κάνετε στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε αυτή τη διαδικασία:
- Πλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε τις ρίζες του κιχωρίου.
- Κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
- Στεγνώστε τους, με τη βοήθεια ενός στεγνωτηρίου - ακόμη και στο σπίτι - ή στον ήλιο?
- Φρυγάνε τις φέτες. Αυτό μπορεί να γίνει αποτελεσματικά στη σχάρα, σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί. Σημείωση : αποφύγετε αντικολλητικά όργανα. Το Teflon θα κάψει και θα γίνει επιβλαβές. Συνιστάται να φτάνετε σταδιακά στην απαραίτητη θερμοκρασία, παρατηρώντας την αλλαγή χρώματος των φετών των ριζών του κιχωρίου. Δεν πρέπει να γίνονται μαύρα. αλλά μάλλον καφετί.
- Διαλύστε τα πάντα με κονίαμα. για να αποφύγετε το μίξερ ή το μπλέντερ, θα κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της σκόνης μύγα?
- Παρασκευάστε τον καφέ κιχώριο με την επιθυμητή τεχνική: χρησιμοποιώντας το μούσα ή ένα κλασικό τσάι / έγχυμα τσαγιού βοτάνων.
