Τι είναι;
Οι ημερομηνίες θάλασσας είναι τα δίθυρα μαλάκια. Η λιχουδιά τους έχει καταστήσει ένα πολύ περιζήτητο και εκτιμημένο αλιευτικό προϊόν, αλλά και προστατευμένο σε πολλές περιοχές του πλανήτη. Στην Ιταλία και σε άλλες χώρες, η ημερομηνία της θάλασσας θεωρείται πράγματι προστατευόμενο είδος.
Η θάλασσα χρονολογείται, δυστυχώς (και τώρα θα δούμε γιατί), είναι μια πραγματική λιχουδιά. Στην πραγματικότητα χαρακτηρίζονται από μια πολύ ιδιαίτερη οικολογική θέση, η οποία περιλαμβάνει την εγκατάσταση του μαλακίου μέσα στους ασβεστολιθικούς βράχους. εδώ, διαβρώνουν τη δική τους κατοικία χάρη σε πολύ ειδικές εκκρίσεις οξέων, που εκκρίνονται από εξειδικευμένους αδένες, σε συνέργεια με τη μηχανική τριβή που ασκείται με το κέλυφος.
Οι ημερομηνίες της θάλασσας, γενικά, δεν μπορούν να αλιευθούν χωρίς να σπάσουν το βράχο στο οποίο εγκαθίστανται και, για τον λόγο αυτό, η κατάργησή τους έχει απαγορευτεί από το νόμο. Η χαμηλή πληθυσμιακή πυκνότητα (λόγω της ακραίας καθυστερήσεως με την οποία αναπτύσσονται) και η ανάγκη παραμόρφωσης των παράκτιων ακτών για την εξαγωγή τους, κατέστησαν τη ναυτιλία ένα από τα λαμέλιμπραντ που υπόκειται περισσότερο στην προστασία του περιβάλλοντος σε ολόκληρη την κατηγορία.
Η διατροφική πρόσληψη των ημερομηνιών θάλασσας είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτή των μυδιών.
περιγραφή
Η ημερομηνία της θάλασσας έχει σχήμα στενής και μακράς ελλείψεως, με ένα από τα δύο άκρα πιο στρογγυλεμένο από το άλλο. Το χρώμα είναι σκούρο καφέ με αποχρώσεις σκουριάς, έχει ένα ορισμένο φωσφορισμό, αλλά μέσα του έχει ένα τυπικό μαργαριτάρι λευκό-ανοιχτό μπλε χρωστική ουσία. Το κέλυφος ημερομηνίας θάλασσας αποτελείται από δύο ισοδύναμες βαλβίδες, οι οποίες, στο εξωτερικό, παρουσιάζουν σαφείς γραμμές ανάπτυξης.
Οι ημερομηνίες της θάλασσας φθάνουν σε μέγεθος 8-10 εκατοστών, αλλά η ανάπτυξη είναι εξαιρετικά αργή. πάρτε μέχρι 20 χρόνια για να τελειώσετε μόλις 5 εκατοστά σε μήκος.
Οι ημερομηνίες της θάλασσας έχουν σεξουαλικό διμορφισμό και αναπαράγονται τους καλοκαιρινούς μήνες του Ιουλίου και του Αυγούστου. Το πρώτο στάδιο των νεογέννητων είναι προνύμφες. που μεταφέρονται από το ρεύμα, τείνουν να προσκολλώνται στα βράχια (ή τα κελύφη) με τη βοήθεια της τσιπούρας (τσούλα ινών παρόμοιας με αυτή των μυδιών), η οποία αργότερα θα πέσει.
Είναι ευρέως διαδεδομένες στη Μεσόγειο Θάλασσα αλλά, αντίθετα με ό, τι αναφέρεται σε ορισμένες βιβλιογραφικές πηγές, η παρουσία τους ΔΕΝ επηρεάζει (ή μόνο οριακά) τις δυτικές ακτές της Αδριατικής, οι οποίες ξεκινούν από το Βένετο και καταλήγουν στο Αμπρούτσο.
αλιεία
Όπως αναμενόταν, η αλιεία των μύλων ημερομηνίας θεωρείται παράνομη πρακτική. Η Ιταλία, ακόμη και πριν από την Ευρωπαϊκή Ένωση, απαγόρευσε την αλιεία με υπουργικό διάταγμα το 1998. σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες ήταν απαραίτητο να περιμένει μέχρι το 2006 (άρθρο 8 του κανονισμού 1967/2006).
Από τις θαλάσσιες ημερομηνίες, εκτός από την αλιεία, στην Ιταλία και στην Ευρώπη το εμπόριο καταργείται πλήρως (άρθρο 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1967/2006 με παράταση έως τις 30 Σεπτεμβρίου 2007). Οι λόγοι είναι σαφείς. όπως αναφέρεται και στους ισχύοντες κανονισμούς, η συλλογή ημερομηνιών θαλάσσης (η οποία περιλαμβάνει τη χρήση πνευματικών σφύρων ή, στις μικρές, χειροκίνητων σμίλων):
- Περιλαμβάνει τη μη αναστρέψιμη βλάβη των ακτών του ασβεστόλιθου
- Μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την επιβίωση του είδους.
Προφανώς, εξακολουθούμε να είμαστε μάρτυρες της συνεχούς παραβίασης του νόμου που ρυθμίζει τη δραστηριότητα απόσυρσης. οι δραστηριότητες λαθροθηρίας συχνά παρεμποδίζονται και επιβάλλονται κυρώσεις, αλλά αυτό δεν φαίνεται να αρκεί για την εξάλειψη της συνήθειας στον τοπικό πληθυσμό (ιδίως στις περιοχές του Sorrento και των μικρών και μεγάλων νησιών της νότιας Ιταλίας · η κατάσταση στο κέντρο-βορρά είναι σαφώς λιγότερο προβληματική ).
Γαστρονομία και Διατροφικές Ιδιότητες
Είναι αυτονόητο ότι, δεδομένου ότι πρόκειται για προστατευόμενο είδος, κάτω από το ΔΕΝ θα αναφέρω καμία συνταγή για την προετοιμασία της ημερομηνίας της θάλασσας.
Επιπλέον, δεδομένου ότι επί του παρόντος οι μαύρες ημερομηνίες εξακολουθούν να υπάρχουν στη μαύρη αγορά των απαγορευμένων προϊόντων, κυρίως για να αποθαρρύνουν τη σύλληψή τους, αποφάσισα να αγνοήσω πλήρως τόσο τις συμβουλές για την αγορά όσο και τις σημειώσεις σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων και συντήρησης.
Επομένως, θα περιοριστώ στην αναφορά ότι οι ημερομηνίες θάλασσας μπορούν να προετοιμαστούν με παρόμοιο τρόπο με άλλα δίθυρα και ότι η «ακατέργαστη» κατανάλωση είναι επίσης αρκετά διαδεδομένη, όπου το περιεχόμενο των υδατανθράκων είναι ιδιαίτερα εμφανές.
Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε μυδιών
Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε μύδια
Από χημικής-θρεπτικής πλευράς, οι ημερομηνίες θάλασσας δεν περιλαμβάνονται συχνά στους πίνακες σύνθεσης που δημοσιεύονται από ερευνητικά ινστιτούτα. Ορισμένες πηγές, των οποίων η αξιοπιστία δεν μπορώ να προσδιορίσω, απαριθμούν τις ακόλουθες παραμέτρους:
Νερό: 74, 6 g, υδατάνθρακες: 24, 2%, λίπη: 6, 9%, πρωτεΐνες: 68, 9%, ασβέστιο: 31, 0 mg, σίδηρος: 3, 19 g, φωσφόρος: 190, 0 mg, μαγνήσιο:, Μαγγάνιο: 0, 04 mg, Κάλιο: 250, 0 mg, Σελήνιο: 0, 04 g, Νάτριο: 301, 0 mg.
