Ωστόσο, ενώ οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες διαλύονται εύκολα σε πεπτικά υγρά, τα λιπίδια δεν είναι μόνο αδιάλυτα, αλλά τείνουν να ενωθούν μαζί σχηματίζοντας μεγάλα συσσωματώματα. Με τον τρόπο αυτό η πεπτική δράση των λιπασών είναι πολύ περιορισμένη.
Για να υποστούν πέψη και να απορροφηθούν, τα λίπη πρέπει να μετασχηματιστούν σε υδατοδιαλυτά συσσωματώματα. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται γαλακτωματοποίηση, λαμβάνει χώρα με τη χολή, μια ουσία που παράγεται από το ήπαρ και χύνεται στο δωδεκαδάκτυλο από τη χοληδόχο κύστη.
Θυμηθείτε: η δραστηριότητα των παγκρεατικών λιπασών ενισχύεται από την παρουσία χολής
Μετά τη διεξαγωγή της διαδικασίας γαλακτώματος, τα λιπίδια προσβάλλονται από ειδικά ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας (λιπάση, φωσφολιπάση και εστεράση χοληστερόλης) τα οποία διαχωρίζουν τη γλυκερόλη από τα λιπαρά οξέα.
Τα λιπαρά οξέα βραχείας και μέσης αλυσίδας (10-12 άτομα άνθρακα) απορροφώνται απευθείας στο λεπτό έντερο και φθάνουν στο ήπαρ όπου μεταβολίζονται γρήγορα.
Τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας απορροφώνται από τα εντεροκύτταρα (κύτταρα του εντέρου) και επανεστεροποιούνται σε τριγλυκερίδια. Στη συνέχεια συνδέονται με τη χοληστερόλη δημιουργώντας συγκεκριμένες λιποπρωτεΐνες που ονομάζονται χυλομικρόνες.
Τα χυλομικράνια απελευθερώνονται στην κυκλοφορία και φθάνουν στους περιφερειακούς ιστούς που διατηρούν μόνο λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Τα υπόλοιπα χυλομικράνια, φτωχά σε τριγλυκερίδια και πολύ πλούσια σε χοληστερόλη, συλλαμβάνονται και ενσωματώνονται από το ήπαρ που μεταβολίζει την υπολειμματική χοληστερόλη και χρησιμοποιεί τα λίγα τριγλυκερίδια που απομένουν για μεταβολικές διεργασίες.
ΕΝΔΟΓΕΝΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΩΝ: τα ηπατοκύτταρα (ηπατικά κύτταρα) είναι σε θέση να συνθέσουν τριγλυκερίδια ξεκινώντας από διαφορετικούς προδρόμους (γλυκόζη και σκελετό άνθρακα των αμινοξέων).
Αφού συνθέσουν τα τριγλυκερίδια, το ήπαρ τα θέτει σε κυκλοφορία ενσωματώνοντάς τα σε μόρια πρωτεϊνικής φύσης. Έτσι σχηματίζονται πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνες ή VLDL, πολύ παρόμοια ως προς τη σύνθεση των χυλομικρών.
Θυμηθείτε: Τα χυλομικράνια εκκρίνονται από τα εντεροκύτταρα ενώ τα VLDL παράγονται από τα ηπατοκύτταρα
Τα κύτταρα περιφερικού ιστού διατηρούν λιπαρά οξέα μειώνοντας σταδιακά τα VLDL των τριγλυκεριδίων. Συνεπώς σχηματίζονται τα IDL επίσης γνωστά ως λιποπρωτεΐνες μέσης πυκνότητας. Τα VLDL μπορούν επίσης να δώσουν τριγλυκερίδια απευθείας σε HDL (λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας) και να λάβουν σε αντάλλαγμα τη χοληστερόλη.
Στο τέλος αυτών των διεργασιών οι IDL περαιτέρω εξαντλούν τα τριγλυκερίδια και γίνονται LDL, λιποπρωτεΐνες με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Οι LDL συλλαμβάνονται από ιστούς που, σε περίπτωση ανάγκης, λαμβάνουν χοληστερόλη.
Εάν η χοληστερόλη είναι παρούσα σε περίσσεια, αυτή προσλαμβάνεται από τα ηπατοκύτταρα που το ρίχνουν στη χολή και εμποδίζουν την ενδογενή παραγωγή της. Αυτό καθίσταται δυνατό από την HDL (λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας) που επιτρέπουν τη λεγόμενη μεταφορά αντίστροφης χοληστερόλης (ενώ το VLDL και η LDL μεταφέρουν το από το ήπαρ στους ιστούς HDL μεταφέροντάς το από τους ιστούς στο ήπαρ).
Δεν είναι τυχαίο ότι οι HDL είναι επίσης γνωστές ως καλή χοληστερόλη και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους σε αίμα, τόσο μικρότερο είναι ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Εάν με την περίσσεια της LDL ή μειωμένη λειτουργία των υποδοχέων τα ηπατοκύτταρα αποτυγχάνουν να μεταβολίσουν την περίσσεια χοληστερόλης, παραμένουν στην κυκλοφορία μεγαλώνοντας την συγκέντρωση της χοληστερόλης στο πλάσμα και προδιαθέτουν το υποκείμενο σε διάφορες ασθένειες καρδιαγγειακής προέλευσης.
Βήτα οξείδωση και βιοσύνθεση λιπαρών οξέων
