Πολυακόρεστα λίπη

Πολυακόρεστα λίπη και υγεία

Τρόφιμα πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη μπορεί να έχουν θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗ

να καταναλώνεται με αυτοπεποίθηση

και μερική υποκατάσταση κορεσμένων λιπών (βούτυρο, λαρδί, λιπαρά κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα) και υδρογονωμένων (μαργαρίνη, φυστικέλαιο).

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μαζί τους τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Αυτό το όφελος αποδίδεται κυρίως στα ωμέγα-έξι, τα οποία - αν δεν συνοδεύονται από επαρκή ποσότητα ωμέγα-τριών - μπορούν να αυξήσουν την φλεγμονώδη κατάσταση του οργανισμού και να μειώσουν υπερβολικά την HDL χοληστερόλη. Για το λόγο αυτό είναι πολύ σημαντικό να ληφθούν τα απαραίτητα λιπαρά οξέα στις σωστές αναλογίες. Τα τελευταία χρόνια, ο λόγος αυτός έχει γίνει σημαντικά μη ισορροπημένος προς το ω-6, μπροστά σε μια αυξανόμενα κακή διατροφή ψαριών και πλούσια σε φυτικά έλαια. Όλα αυτά σε βάρος της υγείας μας, καθώς η υπερβολική ποσότητα ωμέγα-6 και η έλλειψη ωμέγα-3 αυξάνει τα "κακά" εικοσανοειδή. Από μόνο του, επομένως, τα ωμέγα-6s δεν είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία αλλά, αν και εκτελούν πολλές βασικές λειτουργίες, μπορούν να γίνουν έτσι όταν καταναλώνονται πάνω από τα ωμέγα-τρία.

Omega-3 / Omega-6

Ο λόγος ωμέγα-3 / ωμέγα-6 είναι σήμερα 1:10, όταν - σύμφωνα με τις πιο σύγχρονες απόψεις - θα πρέπει να μειωθεί σε 1: 2 - 1: 4 (στη διατροφή των αρχαίων προκατόχων μας ήταν 1: 1) .

Από αυτή την προϋπόθεση έρχεται η σύσταση να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο ή τρεις εβδομαδιαίες ποσότητες ψαριών.

Τα ωμέγα-τρία λιπαρά οξέα συσχετίζουν μια σημαντική υπο-τριγλυκεριδαιμική δράση με την αντιφλεγμονώδη λειτουργία. Η θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης είναι λιγότερο βέβαιο (μια πιθανή και ελαφρά αύξηση της HDL χοληστερόλης μπορεί να καταγραφεί χάρη στην ενσωμάτωση ωμέγα-τριών).

Η περίσσεια πολυακόρεστων λιπών

Τα τρόφιμα πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη είναι αυτά που είναι πιο επιρρεπή σε τάγγισμα, γι 'αυτό πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το φως, τον αέρα και τις υψηλές θερμοκρασίες. Η προσθήκη βιταμίνης Ε εξουδετερώνει τα φαινόμενα υπεροξείδωσης τόσο στην τροφή όσο και στο σώμα. η συμπλήρωσή του είναι επομένως κατάλληλη όταν λαμβάνετε συμπληρώματα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ή τροφίμων που τα περιέχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις. Επιπλέον, έλαια πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα πρέπει να προστεθούν στα διάφορα τρόφιμα κατά προτίμηση ωμά και αντενδείκνυνται για το τηγάνισμα.

Η μέτρηση της ποσότητας είναι πάντα απαραίτητη, καθώς τα πολυακόρεστα λίπη, όπως και οι άλλοι τύποι, περιέχουν εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο. Μια υπέρβαση σε σχέση με τις ανάγκες, επομένως, προδιαθέτει σε υπέρβαρα και παχυσαρκία, εκτός από τη μείωση της ικανότητας πήξης του αίματος (εκθέτοντας τον κίνδυνο αιμορραγικών ατόμων που λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα).

Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για μια υγιεινή ιταλική διατροφή, τα λιπίδια πρέπει να αντιπροσωπεύουν περίπου το 25-30% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης σε μια ισορροπημένη διατροφή. Περίπου το 50% αυτής της ποσόστωσης πρέπει να καλύπτεται από μονοακόρεστα λίπη (τα οποία αφθονούν στο ελαιόλαδο), ενώ το υπόλοιπο μέρος πρέπει να είναι κατά το μάλλον ή ήττον ισόποσα κατανεμημένο μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και πολυακόρεστων λιπών.