E123 - Amaranth

Ε123 - AMARANTO (CI 16185)

Το Amaranth είναι μια συνθετικά λαμβανόμενη αζωχρωστική ουσία. η χρήση του περιορίζεται τώρα μόνο στο χαβιάρι και τα υποκατάστατά του. είναι στην πραγματικότητα ένα μόριο που κατηγορείται ότι είναι μεταλλαξιογόνο και δυνητικά καρκινογόνο: στην πραγματικότητα, έχει βρεθεί ένας σύνδεσμος με όγκους σε αρουραίους, αλλά αυτή η σχέση δεν έχει ακόμη αποδειχθεί στους ανθρώπους. Παρόλα αυτά, πολλές χώρες έχουν περιορίσει τη χρήση αμαράνθου (σε μερικές περιπτώσεις απαγορεύεται) εν αναμονή περαιτέρω δοκιμών, οι οποίες μείωσαν το ADI DOSE στα 0, 5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.

Κίνδυνοι: υπερκινητικότητα, άσθμα (επειδή το αμάραντο, είναι απελευθέρωση ισταμίνης, μπορεί να εντείνει τα συμπτώματα άσθματος), κνίδωση και αϋπνία.

Το Amaranth, αν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με βενζοϊκά άλατα, προκαλεί επίσης υπερκινητικότητα στα παιδιά.