Από τη Δρ Ρίτα Φάμπρι
Το ετυμολογικό νόημα της Αγγελικής είναι διαισθητικό: προέρχεται από την ελληνική, κυριολεκτικά από τον αγγέλου εκφωνητή, εξ ου και το φυτό από τον ουρανό, εξ ου και το χυδαίο όνομα Grass of Angels ή Root of the Holy Spirit. αρχαγγέλικα επειδή πιστεύεται ότι ο Αρχάγγελος Ραφαήλ, ο θεραπευτικός άγγελος προστάτης των ιατρών και των φαρμακοποιών, είχε δώσει στους άνδρες αυτό το φυτό, αποκαλύπτοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ίσως λόγω της θρησκευτικής της σημασίας, η Αγγελική χρησιμοποιήθηκε ευρέως στον Μεσαίωνα (1-2).
Οι βοτανολόγοι του δέκατου έκτου αιώνα συνέστησαν να βυθίσουν τις ρίζες της Αγγελικής στο ξύδι και να αναπνεύσουν τους ατμούς για να αποφύγουν τη μόλυνση της πανώλης: σύμφωνα με την παράδοση αυτό το φάρμακο υποδείχθηκε από τον Αρχάγγελο Ραφαήλ σε έναν άγιο που προσευχόταν συνεχώς ζητώντας θεία βοήθεια για οι κάτοικοι της χώρας του χτυπήθηκαν από την πανώλη. Ο Άγιος Χίλντεγκαρντ περιέγραψε στο Herbora Sempliciorum - ένα εγχειρίδιο όπου η μητέρα της αδελφής παραθέτει τα βότανα που καλλιεργούνται στα μοναστήρια από τα οποία προέρχονταν πολλά φάρμακα - ένα φάρμακο κατά του πυρετού με βάση την Angelica. Οι Βενεδικτίνοι μοναχοί στα φάρμακά τους και τα λικέρ βοτάνων χρησιμοποίησαν εκτεταμένα αυτό το φυτό, όπως στο περίφημο λικέρ Chartreuse που παρασκευάζεται σε δύο εκδόσεις: κίτρινο τύπου με γλυκιά γεύση και πράσινο, περισσότερο αλκοολικό. εκτός από τους δύο παραδοσιακούς τύπους υπάρχει και το λευκό ελιξίριο de Chartreuse.
Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, η Angelica συνέχισε να χρησιμοποιείται ευρέως και αργότερα έγινε εξαιρετικό φάρμακο για τη διφθερίτιδα και τη λύσσα, ένα διεγερτικό του λεμφικού συστήματος, ένα πρόσθετο στην περίπτωση της βρογχίτιδας και στις πιο σοβαρές μορφές φυματίωσης, ένα θαυματουργό αντίδοτο το δηλητήριο των φιδιών και των σκορπιών. χρησιμοποιήθηκε επίσης σε πεπτικές διαταραχές, σε μετεωρισμό, σε ημικρανία νευρικής προέλευσης, ως σπασμολυτικό, ως διουρητικό και για εξωτερική χρήση κατά ασθενειών της στοματικής κοιλότητας (3).
Σύμφωνα με τους αρχαίους συγγραφείς, η Angelica είναι το κατ 'εξοχήν θεματουργικό φυτό: αποτελεσματικό στις γυναικείες διαταραχές, χρήσιμο για να κάνει τις γυναίκες εύφορες και ικανές να εξασφαλίσουν μακροζωία: το 1759 ένας ηλικιωμένος κύριος πέθανε στη Μασσαλία σε ηλικία εκατόν είκοσι χάρη μια συνήθεια που είχε, τουλάχιστον λέγεται, να μασάει τη ρίζα της Angelica κάθε πρωί.
Η Angelica χρησιμοποιήθηκε επίσης ως φάρμακο για την ανδρική ανικανότητα και για το σκοπό αυτό παραδόθηκε η συνταγή για τον οίνο με τον οίνο: να αφήσει για μια βδομάδα, σε ένα λίτρο κόκκινου κρασιού, 30 γραμμάρια ρίζας angelica και 20 γραμμάρια της ρίζας γεντιανής και πάρτε ένα μικρό ποτήρι αυτού του μίγματος πριν από κάθε γεύμα. Σύμφωνα με άλλους, όμως, για να είναι αφροδισιακό θα ήταν το λικέρ Angelica, το οποίο λαμβάνεται με τα φυτικά στελέχη και το μπράντι αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη.
Η Angelica είναι παραδοσιακά μια τυχερή γοητεία για όσους αναζητούν έναν σύντροφο ψυχής.
Η Angelica είναι η κύρια ουσία του περίφημου «καρμελικού νερού», ενός φυτικού φαρμάκου που χρησιμοποιείται ευρέως στο παρελθόν: είναι ένα απόσταγμα - σε νερό από άνθη πορτοκαλιού και αλκοόλ - από πολλά μπαχαρικά, κυρίως αγγελικά σε συνδυασμό με βάλσαμο λεμονιού, κόλιανδρο και λεμόνι φλούδα? η συνταγή χρονολογείται γύρω στο 1500 και ανήκει στις γαλλικές καλόγελιες μοναχές που προετοίμασαν αυτό το μείγμα για πρώτη φορά στο μοναστήρι τους. Το λουτρό των Carmelites, ένα διάσημο λουτρό κατά της αϋπνίας, περιέχει τα ίδια συστατικά που χρησιμοποιούνται για να κάνει το Carmelite Water: το βάζουμε όλα σε μια τσάντα με γάζα και το κρεμάμε κάτω από τον πίδακα νερού καθώς ρέει για να γεμίσει τη δεξαμενή. Ακόμα καλόγριες η παραγωγή κομφετί με κλαδιά της Αγγελικής, μια ιδιαίτερα περιζήτητη ειδικότητα στο παρελθόν.
Στις σκανδιναβικές χώρες, σε περιόδους πείνας, η Αγγελική αναμειγνύεται με αλεύρι για να κάνει το ψωμί πιο θρεπτικό.
Η μυρωδιά της Angelica είναι παρόμοια με αυτή της γλυκόριζας, πολύ αρωματική, έτσι ώστε τα λουλούδια της να περιβάλλουν συχνά τις μέλισσες. η γεύση είναι γλυκιά με πικάντικη και πικάντικη επίγευση.
Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα Angelica για να δώσετε άρωμα στον καπνό πίτουρο και τα φύλλα αυτού του φυτού θα πρέπει πάντα να υπάρχουν στο "pot-pourri".
Η Angelica χρησιμοποιείται ευρέως στα είδη ζαχαροπλαστικής και στη βιομηχανία λικέρ.
Η ριζική και σαρκώδης ρίζα περιέχει χυμό που χρησιμοποιείται, μετά από έγχυση σε αλκοόλ, για να παράγει το ομώνυμο λικέρ, καταγωγής Χώρα των Βάσκων.
Μετά από μούρα κέδρου, η ρίζα Angelica είναι το κύριο συστατικό του τζιν. Χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση Anisette, Cointreau, Vermouth και Strega.
Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται πολλά μέρη του φυτού: τα ωμά ή μαγειρεμένα φύλλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πράσινων σαλατών, μικτών λαχανικών, πιάτων ψαριών, τυριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μαγειρεμένων φρούτων. το κοτσάνι (το σκούρο εξωτερικό μέρος είναι πικρό) και ψιλοκομμένο, χρησιμοποιείται για να γευτεί πικάντικες σάλτσες, μαρμελάδες ή κονσέρβες. τα νεαρά κλαδιά, τα οποία συγκομίζονται τον Απρίλιο-Ιούνιο όταν είναι πιο τρυφερά και πράσινα, γίνονται ζαχαρωμένα και χρησιμοποιούνται για να γαρνίζουν κέικ, παγωτά, πουτίγκες, ζελέ και φρουτοσαλάτες.
Το Angelica μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια τονωτική, πεπτική και χαλαρωτική έγχυση, η οποία επιτυγχάνεται με το χύσιμο σε 10 γραμμάρια θρυμματισμένης ρίζας ενός λίτρου βραστό νερό, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για 5-6 λεπτά πριν το φιλτράρισμα. συνιστάται να πιείτε ένα φλιτζάνι αυτό το τσάι βοτάνων μετά τα κύρια γεύματα.
Επίσης εξαιρετικό είναι το λικέρ σπιτικό που λαμβάνεται με τη διύλιση μισού λίτρου καθαρού οινοπνεύματος με μισή λίβρα φρέσκιας ψιλοκομμένης ρίζας Angelica, μαζί με τρία πικρά αμύγδαλα. Κατά τη διάρκεια των επόμενων τριών εβδομάδων το περιεχόμενο της φιάλης θα πρέπει να αναταράσσεται πολλές φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, 250 γραμμάρια ζάχαρης διαλύονται σε μισό λίτρο νερού, το σιρόπι αυτό βράζει για πέντε λεπτά και, μετά από ψύξη, προστίθεται στην έγχυση Angelica.
Η έγχυση σπόρου Angelica είναι μια εξαιρετική αποσυμφορητική μάσκα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τονωτικό του προσώπου. το αιθέριο έλαιο, ειδικά αυτό που λαμβάνεται από τους σπόρους, χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρωμάτων, σαπουνιών, κρέμας και οδοντόπαστας.
