διατροφή

Παράδειγμα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

προϋπόθεση

Οι ακόλουθες ενδείξεις είναι αποκλειστικά και μόνο για λόγους ενημέρωσης και δεν αποσκοπούν στην αντικατάσταση της γνώμης επαγγελματιών όπως ιατρού, διατροφολόγος ή διαιτολόγος, η παρέμβαση των οποίων είναι απαραίτητη για τη συνταγογράφηση και τη σύνθεση των ΤΕΛΩΝΕΙΑΚΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.

Διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι μια δίαιτα που βασίζεται στην εξαιρετική αύξηση των πρωτεϊνών σε βάρος του κλάσματος των υδατανθράκων και, σε μικρότερο βαθμό, των λιπών.

Ο όρος "υπερπροστατικός" είναι γενικός δεδομένου ότι - λαμβάνοντας υπόψη τα αναφερόμενα στο LARN (Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών ουσιών για τον ιταλικό πληθυσμό - SINU) - για το ενήλικο άτομο, συντελεστές πρωτεϊνών υψηλότεροι από 0, 75-0, 8 g / kg βάρους είναι ήδη ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΑ και ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΤΑ για να ορίσουν μια δίαιτα HYPERPROTEIC? αυτό δεν σημαίνει ότι για διάφορους λόγους (όπως ο έντονος αθλητισμός ή η χρόνια εσφαλμένη απορρόφηση) είναι δυνατόν να αυξηθεί ο συντελεστής πρωτεΐνης στη διατροφή έως και διπλάσιες από τις βασικές συστάσεις (αλλά όχι πέρα ​​από!) χωρίς να υπάρχει κίνδυνος υπέρβασης η ουρική απέκκριση του ασβεστίου ως το πρώτο μειονέκτημα των κοινών δίαιτων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (Επιτροπή Διατροφής και Υγείας του Συμβουλίου Διατροφής του NRC USA - NRC, 1989). Από την άλλη πλευρά, τα επίπεδα πρωτεϊνών των 98g ημερησίως (> του ιταλικού μέσου όρου) συσχετίζονται ήδη με την αυξημένη έκκριση ασβεστίου στα ούρα (Saba et al., 1990).

Για να είμαι ειλικρινής, σίγουρα είναι σπάνιο ότι μια δίαιτα (αν και βαθμονομημένη) χρησιμοποιεί πρωτεϊνικές τιμές 0, 75 g / kg επειδή, επειδή είναι μακροχρόνια σχεδόν "πανταχού παρούσα" στα τρόφιμα, η συνεισφορά τους προέρχεται επίσης από το άθροισμα πεπτιδίων χαμηλής και μέσης τιμής βιολογικά (όσπρια, δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια και φρούτα). Κατά τη γνώμη μου, ένας συντελεστής 1, 2 g / kg σωματικού βάρους (πάντα σωστός βάσει της μυϊκής οντότητας) είναι ένας καλός συμβιβασμός μεταξύ των «συστάσεων» και της «πρακτικότητας της διατροφής».

Λογικά, ο όρος υπερπρωτεΐνη "θα πρέπει" να συνδέεται με μια δίαιτα που παρέχει πάνω από 1, 5 g / kg επιθυμητού φυσιολογικού βάρους στον ενήλικα, συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου έκκρισης του αίματος και του ασβεστίου στα οστά. Θυμόμαστε επίσης ότι οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες:

  • Αυξήστε τις διεργασίες απομάκρυνσης του ήπατος και διαμόλυνσης
  • Αυξήστε τις διαδικασίες κύκλου ουρίας
  • Αυξήστε τις διαδικασίες διήθησης των νεφρών

ως εκ τούτου, είναι δυνητικά υπεύθυνοι για μακροχρόνια υπερφόρτωση κατά του ηπατο-νεφρού. Παρόλα αυτά, δεδομένου ότι πρόκειται για δυσκολία που είναι δύσκολο να βρεθεί στον νεαρό ενήλικα, αυτή η πτυχή συχνά υποτιμάται και θεωρείται ως μια μορφή «διατροφικού παραλήρημα» που ανήκει στην παλιά σχολή διατροφής.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Πάντοτε για την ηθική ορθότητα, θυμόμαστε ότι εκτός από τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υπερβολικά χαμηλής σε θερμίδες και μη ισορροπημένες δίαιτες, το έντονο και παρατεταμένο άθλημα που ΔΕΝ υποστηρίζεται επαρκώς με τη διατροφή και τη νηστεία έχει τα ίδια αποτελέσματα με τη δίαιτα υψηλών πρωτεϊνών λόγω της υπερδραστηριότητας της νεογλυκογένεσης σημαντικά σκελετικό μυϊκό ιστό.

Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι επίσης μια δυνητικά όξινη διατροφή, η οποία ευνοεί τη μείωση του ρΗ του αίματος και απαιτεί την παρέμβαση οργανικών ρυθμιστικών συστημάτων, ως εκ τούτου, ένα χρήσιμο διαιτητικό μέτρο θα ήταν να εξασφαλιστούν καλές δόσεις μαγνησίου και άλλων αλκαλικών μεταλλικών αλάτων.

Εκτός από την εκτίμηση της ποσόστωσης πεπτιδίων, δεν υπάρχουν άλλες βασικές εκτιμήσεις σχετικά με τη σύνθεση της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης. ας θυμηθούμε μόνο ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για απώλεια βάρους όσο και σε συνδυασμό με την αύξηση των υδατανθράκων και των λιπών για την αύξηση της σωματικής μάζας.

Σημείωση . Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακόμη και αν είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, πρέπει να θεωρείται δυνητικά κετογενής. αυτό το χαρακτηριστικό επιδεινώνει περαιτέρω την τάση για μεταβολική οξέωση και επιπλέον προάγει την αφυδάτωση του σώματος με την απώλεια πολυάριθμων ηλεκτρολυτών.

Χρήσιμα συμπληρώματα σε περίπτωση διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, εάν διαχειρίζεται σωστά, δεν απαιτεί συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, σε περιπτώσεις όπου η οργάνωση των γευμάτων είναι ιδιαίτερα προβληματική, μπορεί να είναι χρήσιμες:

  • Συμπληρώματα πρωτεΐνης: σκόνη πρωτεΐνης (ορός γάλακτος, καζεΐνη, σόγια, αυγό), κέρδος και πρωτεϊνικές ράβδοι. με αυτά τα προϊόντα η καθημερινή πρόσληψη πρωτεΐνης διευκολύνεται με το πλεονέκτημα της διατήρησης και της μεταφοράς.
  • Συμπληρώματα διακλαδισμένων ή απαραίτητων αμινοξέων: εάν είναι καλά συγκερασμένα, μπορούν να ευνοήσουν την επίτευξη των πλαστικών αναγκών σε χαμηλότερες δόσεις, περιορίζοντας έτσι την υπερφόρτωση του ήπατος και των νεφρών. Οι διακλαδισμένες έχουν καλή αντι-καταβολική λειτουργία, ειδικά σε συνδυασμό με μαλτοδεξτρίνες που πρέπει να λαμβάνονται πριν, κατά τη διάρκεια και αμέσως μετά την προπόνηση.
  • Καθαρισμός τσαγιού του ήπατος, εφ 'όσον δεν είναι υπερβολικά αποστειρωμένα: μερικά φυτικά τσάγια μπορούν να προωθήσουν τον καθαρισμό των ταλαιπωρημένων ηπατικών κυττάρων. ένα κλασικό παράδειγμα είναι το τσάι βοτάνων με βάση: κύμινο, κουρκούμη, γαϊδουράγκαθο, πικραλίδα και μέντα . Θα ήταν συνεπώς σκόπιμο να συσχετιστούν τα προϊόντα αυτά με δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, διασφαλίζοντας ότι στην περίπτωση της κέτωσης, αυτό δεν προάγει την αφυδάτωση και επιδεινώνει την ανισορροπία των ηλεκτρολυτών.

παράδειγμα

  • Ηλικιωμένος καθιστικός κύριος, λίγο υπέρβαρος, ο οποίος έχει υποβληθεί σε μερική εκτομή εντέρου και έχει σαφή συμπτώματα υποσιτισμού, πιθανώς λόγω μετεγχειρητικής δυσαπορρόφησης.
φύλοαρσενικός
ηλικία73
Σώμα cm175
Περιφέρεια καρπού cm18.2
σύνταγμαεύρωστος
Ανάστημα / καρπό9.6
Μορφολογικός τύποςnormolineo
Βάρος kg80
Δείκτης μάζας σώματος26.1
Ο επιθυμητός φυσιολογικός δείκτης μάζας σώματος24.1
Επιθυμητό φυσιολογικό βάρος kg73, 8
Βασικός μεταβολισμός kcal1578.2
Συντελεστής στάθμης σωματικής δραστηριότηταςΕλαφρύ, χωρίς Aus. 1, 40
Kcal ενεργειακή δαπάνη2210
διατροφή NORMO CALORICA *2110 Kcal *
Τα λιπίδια 25%552, 5Kcal61, 4 g
πρωτεΐνη 2g / kg590, 4Kcal147, 6g
υδατάνθρακες 48, 3%1067, 1kcal284, 6g
πόσιμο0g
πρωινό15% 332kcal
πρόχειρο φαγητό5% 110kcal
μεσημεριανό40% 884kcal
πρόχειρο φαγητό5% 110kcal
δείπνο35% 773kcal

* Επιλέξαμε να μην διαχειρίζεται ένα IPO-caloric παρά το γεγονός ότι είναι υπέρβαρο για 2 λόγους:

  1. Η παρουσία του υποσιτισμού, η οποία πρέπει πρώτα να αποζημιωθεί
  2. Η ανάγκη για τους ηλικιωμένους να διατηρήσουν ένα μέτριο λιπαρό στρώμα καθώς είναι συντηρητικό σε τραυματικούς τραυματισμούς.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω των προαναφερθέντων σχετικά με τις επιδράσεις της δίαιτας υψηλών πρωτεϊνών στην έκκριση ασβεστίου στα ούρα, είναι απαραίτητο να επισημάνουμε ότι, σε αυτό το συγκεκριμένο παράδειγμα, το κλάσμα πρωτεϊνών (παρά το> 98g / ημέρα) θα πρέπει να αντισταθμίζει τους περιορισμούς της απορρόφησης του εντέρου και, ως εκ τούτου, δεν θα ήταν υπερβολικό. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του υποκειμένου και τη σχετική τάση απώλειας οστού, είναι σκόπιμο να συνεχιστεί η εν λόγω δίαιτα ΜΟΝΟ μέχρι να ανακτηθεί η κατάσταση της διατροφής και στη συνέχεια να συμπληρωθεί η διατροφή συντήρησης (που χαρακτηρίζεται από πρόσληψη πρωτεΐνης που δεν υπερβαίνει τα 1, 5 g / kg) με βασικά αμινοξέα σε δόσεις μικρότερες ή ίσες με 1 g ανά 10 kg επιθυμητού φυσιολογικού βάρους.

Παράδειγμα μιας δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 1

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Φέτες μαστού γαλοπούλας30 g, 33, 3 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
Ζυμαρικά ζυμαρικά90 g, 320, 4 kcal
Πούτυλο ντομάτας100 g, 24 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
Νιφάδες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 2%150 g, 129 kcal
μαρούλι100 g, 28 kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
μήλο200 g, 104 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Pere200 g, 116 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Χοιρινό ψιλοκομμένο
Κόψτε το χοιρινό300 g, 381 kcal
Biete ή chard200g, 38kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal

Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 2

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Ψημένο ζαμπόν15 g, 32, 3 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Μανιτάρι ριζότο
Στιλβωμένο ρύζι90 g, 336, 6 kcal
Μανιτάρια πεδίου100 g, 22 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
Ψητό στήθος κοτόπουλου150 g, 165 kcal
Κόκκινο ραδίκι100g, 23kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
ακτινίδια150 g, 91, 5 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
πορτοκάλια150 g, 94, 5 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Ψητό λαβράκι
Λαβράκι, διάφορα είδη300 g, 291 kcal
μάραθο200g, 22kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο20 g, 180 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal

Παράδειγμα μιας δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 3

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Πρώτο, άπαχο ζαμπόν15 g, 32, 7 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Κολοκυθάκια
Ώριμα φασόλια300 g, 351 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
Φυσικός τόνος, στραγγισμένος120 g, 153, 6 kcal
ρόκα100 g, 25 kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
Clementine200 g, 94 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ευρωπαϊκά σταφύλια200 g, 138 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Ψητό κοτόπουλο
Μοσχαρίσιο μοσχάρι300 g, 330 kcal
σπανάκι200 g, 46 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal

Παράδειγμα μιας δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 4

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Φέτες μαστού γαλοπούλας30 g, 33, 3 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Ζυμαρικά με κολοκυθάκια
Ζυμαρικά ζυμαρικά90 g, 320, 4 kcal
κολοκυθάκια100 g, 16 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
Νιφάδες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 2%150 g, 129 kcal
μαρούλι100 g, 28 kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
μήλο200 g, 104 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Pere200 g, 116 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Ricotta
Αγελάδα ricotta, από ημι-αποβουτυρωμένο γάλα300 g, 414 kcal
καρότα200g, 82kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο10 g, 90 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal

Παράδειγμα μιας δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 5

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Ψημένο ζαμπόν15 g, 32, 3 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Ριζότο κολοκύθας και gorgonzola
Στιλβωμένο ρύζι90 g, 336, 6 kcal
κολοκύθι100 g, 26 kcal
Gorgonzola30 g, 105, 9 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
Ψητό στήθος κοτόπουλου150 g, 165 kcal
Κόκκινο ραδίκι100g, 23kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
ακτινίδια150 g, 91, 5 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
πορτοκάλια150 g, 94, 5 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Αυγά οξυάς
Ολόκληρα μεσαία αυγά κοτόπουλου, 60g με κέλυφος100 g, 143 kcal
Βραστές πατάτες200 g, 154 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 180 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal

Παράδειγμα διατροφής υψηλών πρωτεϊνών - Ημέρα 6

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Πρώτο, άπαχο ζαμπόν15 g, 32, 7 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Κολοκυθιακές φακές
Αποξηραμένες φακές100 g, 353 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
φυσικό τόνο, στραγγισμένο120 g, 153, 6 kcal
ρόκα100 g, 25 kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
Clementine200 g, 94 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ευρωπαϊκά σταφύλια200 g, 138 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Βότσαλο αλόγου
Βότσαλο αλόγου250 g, 332, 5 kcal
μελιτζάνα200g, 48kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal

Παράδειγμα μιας δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 7

Πρωινό 15% kcal TOT
Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απολακτωμένο300ml, 150kal
Γλύκισμα καφέ35 ml, 20 kcal
Σταθερό ψωμί σιταριού60 g, 159, 6 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Φέτες μαστού γαλοπούλας30 g, 33, 3 kcal
Μεσημεριανό 40% kcal TOT
Ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος
Ζυμαρικά ζυμαρικά90 g, 320, 4 kcal
Ραγκού με ντομάτα100 g, 150 kcal
Parmigiano10 g, 39, 2 kcal
μαρούλι100 g, 28 kcal
Ψωμί σιταριού30 g, 79, 8 kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
μήλο200 g, 104 kcal
Σνακ 5% kcal TOT
Pere200 g, 116 kcal
Δείπνο 35% kcal TOT
Τσιπούρα σε φύλλο αλουμινίου
συναγρίδα300 g, 363 kcal
Biete ή chard200g, 38kcal
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο15 g, 135 kcal
Ψωμί σιταριού90 g, 239, 4 kcal