Περιγραφή και οικότοπος
Το lanzardo, ή το Scomber japonicus, είναι ένα "μπλε" ψάρι πελαγικής (ή μεταναστευτικής) φύσης που τρέφεται με μικρά ψάρια. έχει μια ισχυρή ομοιότητα με το σκουμπρί ( Scomber scombrus ) και οι δύο αποτελούν μέρος της οικογένειας Sgombridi.
Όντας πελαγικός, το lanzardo είναι ένα εποχιακό ψάρι διαθεσιμότητας και το καλοκαίρι (όπως πολλά άλλα είδη) προσεγγίζει τις ακτές για να βελτιστοποιήσει τον αναπαραγωγικό του κύκλο. Όπως και το άλλο Sgombridi, το lanzardo αποτελεί μια ποικιλία ψαριών που χαρακτηρίζει την αλιεία στη Μεσόγειο θάλασσα και έχοντας τη δυνατότητα να εκμεταλλευτεί τη λεγόμενη μικρή αλυσίδα, το κόστος λιανικής είναι γενικά από τα χαμηλότερα στην τράπεζα.
Χαρακτηριστικά του κρέατος
Το lanzardo, όπως και το σκουμπρί, είναι ένα από τα πιο καταναλωμένα μπλε ψάρια. η σάρκα του είναι τρυφερή και όχι πολύ σφιχτή, χαρακτηριζόμενη από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια (από τα οποία περίπου 26% ωμέγα3), η οποία ενισχύει την απαλότητα του, αλλά ταυτόχρονα ζυγίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιοτική διαφορά του κατεψυγμένου προϊόντος (που χάνει την συνοχή και την γευστικότητα) αυτό που μόλις αλιεύθηκε. Μπορεί να τρώγεται τόσο φρέσκο όσο και διατηρημένο (σε λάδι, σε άλμη, κατεψυγμένο) και η πιο κατάλληλη μέθοδος μαγειρέματος για το lanzardo είναι αναμφίβολα το ψήσιμο στα "ζωντανά κάρβουνα του ξύλου".
Διατροφικές αξίες
Εκατό γραμμάρια βρώσιμου μέρους
| ενέργεια | 173, 00kcal |
| πρωτεΐνη | 19, 00g |
| Τα λιπίδια | 10, 50g |
| από τα οποία ωμέγα 3 | 2, 70g |
| υδατάνθρακες | 0, 74g |
| σίδερο | 0, 9mg |
| ποδόσφαιρο | 8, 00mg |
| Η θειαμίνη (Β1) | 15 μικρογραμ |
| Ρετινόλη (vit A) | 0, 01 μικρογραμ |
| Ασκορβικό οξύ (vit C) | 2 μικρογρ |
| Η καλσιφερόλη (vit D) | 0, 07 μικρογραμ |
Το lanzardo είναι ένα ψάρι που συνιστάται να αυξήσει την κατανάλωση. από υγιεινής σκοπιάς, είναι σκόπιμο να ακολουθήσετε τους κανόνες υγιεινής κατά της μόλυνσης από anisakis, διότι ακόμη και το lanzardo (όπως και το μεγαλύτερο μέρος του μπλε ψαριού) έχει υψηλή πιθανότητα παρασίτωσης. Επιπλέον, υπενθυμίζουμε ότι το lanzardo αντιπροσωπεύει περίπου τον προτελευταίο δακτύλιο της τροφικής αλυσίδας και επομένως το κρέας του μπορεί να περιέχει μια ορισμένη ποσότητα υδραργύρου. μέχρι σήμερα, στους ανθρώπους δεν υπάρχουν ακόμη καρκίνοι των οποίων οι αιτίες οφείλονταν στη συσσώρευση υδραργύρου στα ψάρια. Ωστόσο, θα ήταν σκόπιμο να περιοριστεί η κατανάλωση μεγάλων δειγμάτων σε όχι περισσότερο από 4-5 εβδομαδιαίες δόσεις.
