Τι είναι το Gallinella
αποσαφήνισης
Το Gallinella είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε διαφορετικά τρόφιμα.
- Τα ψάρια της οικογένειας Triglidae, γένος Chelidonichthys, ένα είδος ηλίανθου, ονομάζονται γαλλινέλλα .
- Τα πτηνά νερού είναι άγρια πτηνά που ανήκουν στην οικογένεια Rallidae, γένος Gallinula, είδος χλωρόπουλος .
- Στην Τοσκάνη οι φραγκόκοτες ονομάζονται επίσης γαλλινέλλα (Family Numididae, γένος Numida, specie meleagris ).
- Για τα chanterelles, gallucci ή finferli, αλλά μερικές φορές και gallinelle, εννοούμε τα μανιτάρια του γένους Cantharellus, ένα είδος cibarius .
Στο επόμενο άρθρο θα ασχοληθούμε ειδικά με τον γλάρο της θάλασσας.
Ποιο είναι ο γλάρος;
Ο γλάρος τροφοδοτείται από ασπόνδυλα και προηγείται από μεγάλα ψάρια και θαλάσσια θηλαστικά. Έχει ένα αρκετά χαρακτηριστικό σχήμα. το μεγάλο κεφάλι μοιάζει με αυτό ενός πουλιού. Το σώμα, καφέ στο πίσω μέρος και καθαρό στην κοιλιά, κωνικά και σφίγγει την ουρά.
Η κόρη της θάλασσας, που είναι κυρίως εξοπλισμένη με μικρά πτερύγια, έχει δύο μεγάλες και εμφανείς θωρακικές μεμβράνες (οι οποίες ανοίγουν ευρέως για να συγχέουν τους θηρευτές) και τα μικροσκοπικά άκρα, παρόμοια με τα πόδια, τα οποία χρησιμοποιεί για να μετακινηθούν στο κάτω μέρος.
Ο πύργος έχει εξαιρετική αξία φαγητού, ειδικά στο πλαίσιο της σούπας και του μαγειρέματος του φούρνου. συνεπώς λαμβάνεται και διατίθεται στο εμπόριο σε όλη την ακτή της Ιταλικής χερσονήσου (αποτελεί επίσης αντικείμενο ερασιτεχνικής αλιείας). Δεν μπορεί να διατηρηθεί.
Η θαλάσσια κότα έχει επίσης εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες. που περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένες βιταμίνες και ανόργανα άλατα, είναι ένας άξιος εκθέτης των «αλιευτικών προϊόντων» (1η θεμελιώδης ομάδα τροφίμων).
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικά χαρακτηριστικά του γευστικού
Η κόρη της θάλασσας είναι ένα φαγητό που ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. ειδικότερα, αποτελεί μέρος όλων των αλιευτικών προϊόντων.
Όντας άπαχο ψάρι (περίπου 90 kcal / 100 g), έχει χαμηλή ενεργειακή παροχή, η οποία παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες (> 18 g / 100 g), ακολουθούμενη από μικρές δόσεις λιπιδίων <2 g / 100 g), χωρίς κανένα σημαντικό ίχνος υδατανθράκων .
Τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία, δηλαδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για τη δομή των ανθρώπινων πρωτεϊνών, ενώ τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα - πολυακόρεστα, με εξαιρετικό ποσοστό ωμέγα 3 (εικοσαπεντανοϊκό - EPA - docosahexaenoic - DHA).
Το προφίλ των βιταμινών είναι αξιοσημείωτο. μπορούν να συναχθούν εξαιρετικά ποσοστά υδατοδιαλυτών μορίων ομάδων Β (θειαμίνη Β1, νιασίνη ΡΡ, κοβαλαμίνη Β12 κ.λπ.) και βιταμίνη D. Όσον αφορά την εμφάνιση αλατόνερου, τα επίπεδα φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου και ιωδίου είναι εξαιρετικά.
Η κόρη της θάλασσας προσφέρεται σε οποιοδήποτε διατροφικό καθεστώς. Ενδείκνυται ιδιαίτερα για τη θεραπεία τροφίμων κατά των υπέρβαρων και μεταβολικών διαταραχών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από το ότι είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων, περιέχει πρωτεΐνες με εξαιρετικά κορεσμένη δύναμη. Επιπλέον, αφθονούν τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ΩΡΑ και DHA, εξαιρετικούς συμμάχους στην καταπολέμηση της δυσλιπιδαιμίας, ιδιαίτερα της υπερτριγλυκεριδαιμίας, της υπέρτασης και των μεταβολικών διαταραχών διαφόρων ειδών (συμπεριλαμβανομένου του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2).
Δεν έχει αντενδείξεις σε κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη. όπως αναμένεται, εάν η αποθήκευση δεν είναι βέλτιστη, μπορεί να είναι ενοχλητική για όσους πάσχουν από δυσανεξία στην ισταμίνη. Δεν είναι κατάλληλο για χορτοφαγικά και vegan φαγητά.
Το μέσο ποσοστό του gurnard είναι 150 g (περίπου 135 kcal).
κουζίνα
Μαγειρική χρήση του θαλάσσιου καπνιστή
Ο πύργος της θάλασσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ορεκτικά θαλασσινών, πρώτο και δεύτερο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα ή φιλέτα. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι είναι: βράσιμο (πνιγμός στο νερό, ατμός, επίσης υπό πίεση), βραχύ βρασμό (σε σούπα), σε μια κατσαρόλα με αχααπασάζα, τηγάνισμα, ψητό στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο να έχετε κατά νου ότι το κοτόπουλο, λόγω της λεπτότητάς του, τείνει να γίνει στρογγυλό εάν μαγειρευτεί πολύ στεγνό. Μερικά συστατικά που συνοδεύουν συχνά αυτά τα ψάρια είναι: ντομάτα, αρωματικά βότανα (μαντζουράνα, ρίγανη, βασιλικός, φασκόμηλος, κ.λπ.), ελιές, κάπαρη, άλλα μεσογειακά συστατικά και θαλασσινά.
Τα υπολείμματα φιλέτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα εξαιρετικό ζωμό. Οι πρώτοι γεμισμένοι με γουρδάρες ή σοταρισμένοι με τους ίδιους είναι εξαιρετικοί, όπως και οι διάφορες μαρινάδες που τρώνε στο ξύδι ή το λεμόνι για να καταναλωθούν εν ψυχρώ.
Το κρασί που ζευγνύει τα τρόφιμα της όρνιθας ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή. για παράδειγμα, το ένα με το aquapazza, για παράδειγμα, προσφέρεται: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo και Ischia bianco.
περιγραφή
Περιγραφή του λιμανιού
Η κόρη της θάλασσας έχει ένα σημαντικό κεφάλι και ένα χαρακτηριστικό σχήμα. Το ρύγχος προεξέχει με παρόμοιο τρόπο με το ράμφος μιας πάπιας και έχει ένα "τυπικό ίσιο και επίπεδο μέτωπο".
Το χρώμα είναι κηλιδωμένη άμμος (ή καφέ ή κοκκινωπό) στο πίσω μέρος, ροζ στα πλάγια και πολύ καθαρή στην κοιλιά. έξω από το νερό, η κότα εμφανίζεται ανάμεσα στο καφετί και το κοκκινωπό. Το σώμα είναι κωνικό και σταδιακά σφίγγει από το κεφάλι στην ουρά.
Τα πτερύγια είναι σχεδόν όλα μικρού μεγέθους. το ραχιαίο είναι στραμμένο. Η προφανής πλευρική γραμμή οριοθετείται από μικρά σκληρά και προεξέχοντα δόντια. Τα πτερύγια, γενικά, δεν είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένα.
Στο βραχίονα χειριστή έχει ένα μικρό αγκάθι για παθητική αμυντική χρήση. Κάτω από το άνοιγμα εμφανίζονται τα δύο κύρια μορφολογικά χαρακτηριστικά:
- Δυο μεγάλες γαλαζοπράσινες ωοειδείς μεμβράνες, με σκοτεινό σημείο κοντά στην εισαγωγή και ακανόνιστες με ηλεκτρικό μπλε, ακτινοβολούσαν σαν να ήταν πρόσθετα θωρακικά πτερύγια, συνήθως διατηρούμενα κλειστά ή ανοιχτά μόνο για να συγχέουν τους θηρευτές
- Δύο σειρές (3 + 3) μικρών ποδιών, τις οποίες χρησιμοποιεί για να περπατήσει γύρω από το βάθος χωρίς να κολυμπήσει.
Η θαλάσσια όρνιθα μπορεί να φτάσει σε μήκος 70 cm και βάρος περίπου 6 kg.
βιολογία
Ταξινόμηση των ψαριών κουκουβάγιας
Ο "ιταλός" θαλασσινός είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια Triglidae, το είδος Genus Chelidonichthys και το είδος Lucerna . Υπάρχουν και άλλα είδη παρόμοια με αυτά της τοπικής θαλάσσιας όρνιθας, διαδεδομένα και στον υπόλοιπο κόσμο, όπως το C. cuculus, το C. kumu, το C. lastoviza κλπ. Είναι ενδιαφέρον να σημειώσουμε ότι η οικογένεια Triglidae ΔΕΝ είναι η ίδια με τη μαλακή, αντί για το όνομα Mullidae (ή mullidae). Επιπλέον, παρόλο που μοιάζουν με τα ψάρια κουκουβάγιας (Οικογένεια Dactylopteridae, Γένος Dactylopterus και είδος volitans ), το οποίο έχει επίσης δύο πλευρικά πτερύγια παρόμοια με στρογγυλά φτερά που συνορεύουν με μπλε, η "συγγένεια" μεταξύ της κότας και της δεύτερης σταματά στο βιολογικό υποσύστημα Dactylopteroidei.
Διανομή και ενδιαιτήματα της θαλάσσιας κότας
Η τοπική μου κότα ( C. lucerna ) είναι ένα οστεώδες ψάρι που αποικίζει ολόκληρη τη λεκάνη της Μεσογείου και την ανατολική πλευρά, από την Ιρλανδία μέχρι το Μαρόκο, του Ατλαντικού Ωκεανού. Ζει σε αμμώδη πυθμένα ή / και λασπώδη βάθη που κυμαίνονται από μερικά μέτρα έως πάνω από 200? τα μεγαλύτερα δείγματα σπάνια παραμένουν ακίνητα σε βάθη μικρότερα των 20 μέτρων.
Moorhen στην τροφική αλυσίδα
Τροφοδοτεί κυρίως τις νυχτερινές ώρες των ασπονδύλων, όπως για παράδειγμα μικρά μαλακόστρακα (γαρίδες, μικρά scampi, καβούρια και γαρίδες) και σκουλήκια (όπως ο ψαμμίτης, ο κορεάτης, η τρεμολίνα, η ακρίδα κλπ.). Είναι κυνηγημένο κυρίως από μεγάλα ψάρια και θαλάσσια θηλαστικά, όπως ο τόνος, τα αλλετέρα, η verdesche, οι καρχαρίες αλεπού, οι ακτίνες και τα δελφίνια.
αλιεία
Αλιεία όρνιθας
Επί του παρόντος, το gallinule δεν ταξινομείται ως απειλούμενο είδος. Αλιεύεται επαγγελματικά με διάφορες μεθόδους, όπως η τράτα, τα απλάδια δίχτυα, το παραγάδι και διάφορες σταθερές γραμμές. Στο ερασιτεχνικό πεδίο, από την άλλη πλευρά, είναι μια συνηθισμένη θήρα της τεχνικής του bolentino (με τη γραμμή του χεριού ή του σκύλου) ή της χύτευσης σερφ. Δεν αποτελεί κοινό θέμα απόσυρσης από τους αλιείς άπνοιας.
