τι
Τι είναι η σμύριδα;
Η σμύριδα (διωνυμική ονοματολογία Lamna nasus ) - που ονομάζεται επίσης "θαλάσσιος μοσχάρι" - είναι ένα χονδροειδές ψάρι αλμυρού νερού.
Όπως και ο σπουργίτης, verdesca, dogfish, gattuccio κλπ., Είναι ένας από τους πιο χρησιμοποιούμενους καρχαρίες για φαγητό.
Η σμύριδα δεν περιλαμβάνεται στην κατηγορία των μπλε ψαριών ούτε στην κακή κατηγορία ψαριών. η επισφαλή διαθεσιμότητά του στις θάλασσες και οι τεχνικές βαθιάς αλιείας που είναι απαραίτητες για την αλίευσή του, το καθιστούν προϊόν αλιείας μεσαίου ή μεσαίου μεγέθους.
Στον τομέα της διατροφής, ο μόσχος της θάλασσας κατατάσσεται στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει επίσης ιώδιο και βιταμίνη D. η κατανομή των λιπαρών οξέων είναι πολύ καλή - χάρη στην παρουσία του ημι-βασικού ωμέγα 3: εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) - και το επίπεδο χοληστερόλης είναι περισσότερο από αποδεκτό.
Η σάρκα και τα πτερύγια της σμύριδας - η τελευταία για την περίφημη σούπα πτερυγίων καρχαρία - εκτιμούνται σε όλο τον κόσμο, γεγονός που, δυστυχώς, έχει οδηγήσει σε μια μακρά ιστορία έντονης ανθρώπινης εκμετάλλευσης - μη βιώσιμης εντατικής αλιείας.
Ο μοσχάρι της θάλασσας είναι γερός και πυκνός. Το μακρύ ρύγχος είναι κωνικό και καταλήγει στην άκρη της μύτης. Η πλάτη είναι γκρι και η κοιλιά είναι λευκή. Έχει αρκετά χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά (βλ. Παρακάτω), τα πιο γνωστά από τα οποία είναι το σχήμα των τρικυκλικών δοντιών σε ενήλικα δείγματα και ένα λευκό σημείο στη βάση του πρώτου ραχιαίου πτερυγίου. Μπορεί να φτάσει στα 2, 5 m για 135 kg.
Το Emery είναι ένα ψάρι που θεωρείται "απειλούμενο" στις περισσότερες θάλασσες του κόσμου. Σε ορισμένα σημεία χαρακτηρίζεται ακόμη και ως "με κίνδυνο εξαφάνισης". Η περιστασιακή ή ειδική αλιεία ρυθμίζεται αλλά συνεχίζεται. Η μειωμένη αναπαραγωγική του ικανότητα - περίπου 4 μικρές ανά έτος - και η εντατική απόσυρση, είναι τα βασικά κίνητρα για τα οποία θα πρέπει να σταματήσει η αλιεία αυτού του καρχαρία.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικές ιδιότητες του σμύριδα
Το Emery είναι προϊόν αλιείας που εμπίπτει στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Δεν ανήκει στην κατηγορία των φτωχών ψαριών, αν και στο παρελθόν η αφθονία της στη θάλασσα υπήρξε άφθονη - γεγονός που επέτρεψε την αλίευση της με ακόμη λιγότερο προηγμένες τεχνικές, όχι σε πολύ ανοιχτά νερά και λογικά βαθυμετρικά ακόμα και για μικρά ψάρια. Δεν είναι ένα μπλε ψάρι, αλλά περιέχει εξίσου καλά δόσεις ωμέγα 3 EPA και DHA ημιεστιακά λιπαρά οξέα. Οι συγκεντρώσεις βιταμίνης D και ιωδίου είναι επίσης αισθητές - αντανακλά πλήρως όλες τις ιδιότητες της ομάδας τροφίμων. Τα χημικά χαρακτηριστικά διατροφής είναι γενικά παρόμοια με εκείνα του σκυλόψαρου, του σπουργίτι, του verdesca και του gattuccio. ας πάμε σε περισσότερες λεπτομέρειες.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν διατίθενται λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το χημικό προφίλ του μοσχαριού. Γίνεται επομένως αναφορά στις πιο αξιόπιστες πηγές, αλλά το επίπεδο ακρίβειας παραμένει αμφίβολο.
Η σμύριδα έχει μια μέση χαμηλή παροχή ενέργειας (≤ 125 kcal / 100g), χάρη στη μέτρια συγκέντρωση του συνολικού λίπους. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από πρωτεΐνες (> 20 g / 100 g), ακολουθούμενες από λιπίδια (≤ 5 g / 100 g και ενδεχομένως από άσχετες συγκεντρώσεις υδατανθράκων (0, 2-0, 35 g / 100 g). έχουν υψηλή βιολογική αξία - περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το μοντέλο ανθρώπινων πρωτεϊνών και κυρίως ακόρεστων λιπαρών οξέων, με ένα εξαιρετικό ποσοστό βιολογικώς δραστικού ημι-απαραίτητου πολυακόρεστου ωμέγα 3: εικοσαπενταενοϊκού οξέος και εικοσιδυαενοϊκού οξέος (0, 3-1, 0 g / 100 g).
Οι ίνες απουσιάζουν. Η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική, αλλά ούτε είναι αμελητέα και δεν συνάγονται ίχνη θαλάσσιων εστέρων κηρού.
εμβάθυνση
Οι εστέρες κεριού του θαλάσσιου, στο αγγλικό "εστέρας κηρού", είναι σύνθετα μόρια που σχηματίζονται από την ένωση μεταξύ λιπαρού οξέος και λιπαρής αλκοόλης. Έχουν μια πιθανή ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, ειδικά σε συνθήκες υποσιτισμού-υπερκατανάλωσης λόγω του δυτικού τρόπου ζωής. από την άλλη πλευρά, ορισμένες ενδείξεις δείχνουν ότι οι εστέρες θαλάσσιου κεριού δεν είναι πλήρως εύπεπτοι και απορροφήσιμοι. Συνιστά ήδη συμπληρώματα διατροφής και γενικά εξάγεται, λόγω της μεγαλύτερης καθαρότητας του, από το μικρό καρκινοειδές Calanus finmarchicus - zooplankton.
Η λακτόζη και η γλουτένη απουσιάζουν εντελώς. Η συγκέντρωση των πουρινών είναι πολύ άφθονη. Η ισταμίνη, που δεν υπάρχει στο φρέσκο προϊόν, αυξάνεται εκθετικά σε κακώς διατηρημένα ψάρια. Ως τρόφιμο υψηλής πρωτεΐνης, αποτελεί επίσης σημαντική πηγή αμινοξέος φαινυλαλανίνης.
Τα δεδομένα σχετικά με το προφίλ των βιταμινών είναι περιορισμένα. Ωστόσο, είναι λογικό να πιστεύουμε ότι η σμύριδα είναι πλούσια σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β - όπως η νιασίνη (vit PP), η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), η κοβαλαμίνη (vit Β12) και η λιποδιαλυτή βιταμίνη D (καλσιφερόλη). Το επίπεδο του φωσφόρου και του ιωδίου είναι αξιοσημείωτο, αλλά δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες σχετικά με τα υπόλοιπα ορυκτά.
υδράργυρος
Ο μόσχος της θάλασσας είναι ένα από τα ψάρια στα οποία η συσσώρευση υδραργύρου και μεθυλυδραργύρου είναι ανάλογη του μεγέθους του. Συγκεκριμένα, εκτιμάται ότι η εξίσωση που περιλαμβάνει τις παραμέτρους κατακράτησης του βαρέως μετάλλου στα υφάσματα και το μήκος είναι τελείως γραμμική. Ως εκ τούτου, θεωρείται απαραίτητο να αποφεύγεται η κατανάλωση μεγάλων σκουληκιών, ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες.
διατροφή
Θάλασσα μοσχάρι στη διατροφή
Η σμύριδα είναι πρωτεϊνική, αλλά αρκετά εύπεπτη. Ωστόσο, οι υπερβολικές δόσεις είναι ανεπαρκείς για τη δίαιτα ατόμων με πεπτικές επιπλοκές όπως δυσπεψία, γαστρίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου.
Το μοσχάρι είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των αδυνάτισμα, τα οποία πρέπει να είναι χαμηλών θερμίδων και κανονιολιπιδίων.
Η αφθονία πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας καθιστά την σμύριδα ιδανική στη δίαιτα υποσιτισμένων, εξασθενημένων ή με αυξημένη ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός ο τύπος φαγητού συνιστάται στην περίπτωση αθλητικής δραστηριότητας πολύ υψηλής έντασης, ειδικά στους κλάδους της αντοχής ή με ένα πολύ σημαντικό συστατικό μυϊκής υπερτροφίας και για όλες τις ιδιαίτερα παρατεταμένες αερόβιες πειθαρχίες. Ο μοσχάρι είναι επίσης κατάλληλος στην περίπτωση του θηλασμού, της παθολογικής δυσαπορρόφησης του εντέρου και της γήρας - στην οποία η διατροφική διαταραχή και η μειωμένη εντερική απορρόφηση τείνουν να δημιουργήσουν έλλειμμα πρωτεϊνών.
Το EPA και το DHA, ημι-απαραίτητο αλλά βιολογικά ενεργό ωμέγα 3, είναι πολύ σημαντικά για:
- Η σύσταση κυτταρικών μεμβρανών
- Το νευρικό σύστημα και τα μάτια - στο έμβρυο και στα παιδιά
- Πρόληψη και θεραπεία μερικών μεταβολικών παθολογιών - υπερτριγλυκεριδαιμία, αρτηριακή υπέρταση, κλπ.
- Η διατήρηση γνωστικών λειτουργιών στο γήρας
- Μείωση ορισμένων συμπτωμάτων των νευρώνων - κατασταλτικών. Κλπ
Λόγω της απουσίας γλουτένης και λακτόζης, η σμύριδα είναι κατάλληλη στη διατροφή για την κοιλιοκάκη και για τη δυσανεξία στη ζάχαρη του γάλακτος. Η αφθονία των πουρινών καθιστά ανεπιθύμητη σμύριδα στη διατροφική αγωγή για υπερουρικαιμία, ιδιαίτερα σοβαρή - με επιθήκεια επιθέματα - και σε αυτή για τη θρόμβωση ή τη νεφρική λιθίαση από το ουρικό οξύ. Όσον αφορά τη δυσανεξία στην ισταμίνη, εάν είναι απολύτως συντηρημένη, δεν έχει αντένδειξη. Η μαζική παρουσία φαινυλαλανίνης καθιστά ακατάλληλη τη διατροφή έναντι της φαινυλοκετονουρίας.
Οι βιταμίνες Β έχουν κυρίως συνένζυμα. αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο μοσχάρι μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή θρεπτικών ουσιών που υποστηρίζουν τις κυτταρικές λειτουργίες όλων των ιστών. Α, από την άλλη πλευρά, είναι καθοριστικής σημασίας για τον μεταβολισμό των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα. Σημείωση : σας υπενθυμίζουμε ότι οι διαιτητικές πηγές βιταμίνης D είναι πολύ σπάνιες. Εντούτοις, ο φωσφόρος, ο οποίος ελάχιστα στερείται διατροφής, συνιστά τόσο οστέα (υδροξυαπατίτη) όσο και νευρικό ιστό (φωσφολιπίδια). Τέλος, το ιώδιο είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υπεύθυνο για τη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού μετά την έκκριση των ορμονών Τ3 και Τ4.
Έντονο κρέας επιτρέπεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπό τον όρο ότι προέρχεται από μεσαίου μεγέθους πλάσματα και όχι από μεγάλα δείγματα - πλούσια σε υδράργυρο και methylmnercurium.
Το μέσο ποσοστό της σμύριδας - ως πιάτο - είναι 100-150 g.
κουζίνα
Emery στην κουζίνα
Το μοσχάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αλλά δεν εκτιμάται ιδιαίτερα ακατέργαστο.
Ξέρετε ότι ...
Το κοκκινόψαρο ή το θαλάσσιο μοσχάρι αποτελούν το αντικείμενο μιας από τις πιο γνωστές εμπορικές απάτες. Λόγω της ομοιότητάς του, συχνά μεταφέρεται ως ξιφία. μόνο οι πιο εξειδικευμένοι καταναλωτές είναι σε θέση να το αναγνωρίσουν, ενώ οι αρχάριοι αγοραστές αδυσώπητα πέφτουν θύματα αυτής της εκτεταμένης απάτης.
Ταυτόχρονα, άλλα λιγότερο πολύτιμα είδη καρχαριών διατίθενται στο εμπόριο με την ονομασία "μοσχάρι". αυτό είναι, τις περισσότερες φορές, μια απάτη, δεδομένης της τώρα έλλειψης αυτού του ψαριού σε όλες τις θάλασσες.
Προσφέρεται σε όλα τα συστήματα μαγειρέματος και τις μεθόδους, ακόμη και μικτές:
- για αγωγή: ανακατεύετε-τηγανητά, στη σχάρα, βυθισμένα / βρασμένα σε νερό και τηγανισμένα σε λάδι
- με φούρνο: ψημένο, ψημένο σε πυρίμαχη πέτρα
- με ακτινοβολία: σχάρα με κάρβουνο
- μικτή αγωγιμότητα-μεταφορά: ατμός
- κενό - ακόμα και σε χαμηλή θερμοκρασία - για αγωγιμότητα στο πνίξιμο στο νερό
- vasocottura - ακόμη και σε χαμηλή θερμοκρασία - μέσω αγωγιμότητας και μεταφοράς.
Μια ιδιαίτερη τάση πρέπει να αναφερθεί, όπως όλα τα βρώσιμα ψάρια του ίδιου τύπου - καρχαρίες - να στεγνώσουν υπερβολικά, να γίνουν σθεναρά και ελαστικά. Φαίνεται ιδιαίτερα επιρρεπή στη σχάρα - ειδικά για την ακτινοβόληση - και ψημένο.
Το σμιγμένο κρέας συνδυάζεται με πολλά συστατικά φυτικής προέλευσης. οι συνθέσεις με καρυκεύματα όπως ρίγανη ή μαντζουράνα ή μαϊντανό, τσίλι και μαύρη πιπεριά, με εσπεριδοειδή όπως λεμόνι ή πορτοκάλι, με ελιές, με κάπαρη, με λαχανικά όπως ντοματίνια και κίτρινες πιπεριές είναι κλασικές., με αντσούγιες και άλλα θαλάσσια συστατικά όπως bottarga και γενικά τα αυγά ψαριών - συμπεριλαμβανομένης της αχινούς θάλασσας - σάλτσας αντσούγιας, φύκια κλπ. Στο μαγείρεμα συχνά σκιάζεται με λευκό κρασί.
Μερικές γνωστές συνταγές είναι: μαριναρισμένο και σοταρισμένο θαλάσσιο μοσχάρι με αρωματικά βότανα και φλούδα λεμονιού, πικάντικη σούπα σούπας, εκκρεμές και μαύρες ελιές, τσιπούρα με πιτσίλιο, τηγανητά σμέουρα κοτόπουλα, ψητά μοσχαρίσια, ψημένα με καραβίδες και αντσούγιες, μεσογειακή σμύριδα, σοταρισμένο θαλασσινό μοσχάρι με σάλτσα σόγιας, σμερή ψητά στη σχάρα, μοσχάρι σε σάλτσα τόνου, ατμισμένη ή βρασμένη σμύριδα κλπ.
Τα πτερύγια σμίλης είναι ένα εξαιρετικά περιζήτητο συστατικό για σούπα πτερυγίων καρχαρία - κινεζικής προέλευσης.
Το ζευγάρωμα τροφίμων και κρασιών με σμύριδα εξαρτάται κυρίως από την τελική συνταγή. είναι δύσκολο να πάει στραβά επιλέγοντας ένα ακόμα λευκό κρασί, με ένα μεσαίου μεγέθους σώμα, όπως τα chardonnays.
περιγραφή
Περιγραφή της σμύριδας
Γκρι ή σχιστόλιθος στην πλάτη και λευκό στην κοιλιά, ο μόσχος της θάλασσας έχει έναν πολύ ανθεκτικό κορμό που τεντώνεται προς το ρύγχος - μακρύ και μυτερό - και ισιώνει εγκάρσια πριν την ουρά.
Έχει δύο μεγάλα θωρακικά πτερύγια και ένα πολύ ανεπτυγμένο πρώτο ραχιαίο πτερύγιο - στρογγυλεμένο σε σχήμα. τα δύο πτερύγια της πυέλου, το ραχιαίο δευτερεύον και το πρωκτικό είναι μικροσκοπικά. το ουραίο έχει σχήμα ημισελήνου, με τους δύο λοβούς σχεδόν ίσους - το χαμηλότερο είναι μικρότερο.
Τα μάτια είναι μεγάλα και μαύρα, χωρίς προστατευτικά βλέφαρα. Τα μικρά ρουθούνια σχήματος "S" τοποθετούνται μπροστά και κάτω από το επίπεδο των ματιών.
Το στόμα είναι ευρύ και έντονα καμπύλο, με μέτρια προεξέχουσα σιαγόνα. Ο Βόρειος Ατλαντικός έχει 28-29 σειρές άνω δοντιών και 26-27 σειρές κάτω δοντιών, ενώ οι νότιες ημισφαίριες έχουν 30-31 σειρές άνω δοντιών και 27-29 σειρές κάτω δοντιών. Κάθε δόντι έχει μια ισχυρά τοξωτή βάση και μια σχεδόν ευθεία κεντρική ακμή, διαμορφωμένη σαν σαλιγκάρι, η οποία πλαισιώνεται από δύο μικρότερες γούρνες σε όλα τα άτομα, εκτός από τα μικρότερα.
Τα πέντε ζεύγη των σχισμών είναι μακριά και προηγούνται των βάσεων των θωρακικών πτερυγίων.
Το δέρμα είναι απαλό και καλυμμένο με μικρά πεπλατυσμένα δόντια δέρματος (ζυγαριά), τα οποία του προσδίδουν βελούδινη υφή. Κάθε δόντι έχει τρεις οριζόντιες ράχες που οδηγούν στα δόντια στο οπίσθιο περιθώριο.
Τα πιο χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά αυτού του είδους είναι τα τρισδιάστατα δόντια, η λευκή κηλίδα στη βάση του πρώτου ραχιαίου πτερυγίου και τα δύο ζευγάρια πλευρικών τρόπιδων στον ουραίο ποδίσκο.
Η σμύριδα συνήθως φθάνει σε μήκος 2, 5 m και βάρος 135 kg. τα δείγματα του Βόρειου Ατλαντικού μεγαλώνουν τα μέγιστα - τα ρεκόρ ήταν 3, 7 και 230 κιλά - σε σύγκριση με τους καρχαρίες του νότιου ημισφαίριου και διαφέρουν τόσο στις χρωματικές όσο και στις συνήθειές τους.
περιέργεια
Το μοσχάρι ή η σμύριδα είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς καρχαρίες στην κολύμβηση και το κυνήγι. Καταφέρνει να κινήσει την ουρά κρατώντας το σώμα άκαμπτο. αυτό το στυλ είναι πιο αποτελεσματικό αλλά σε βάρος της εκδρομής στις κινήσεις. Έχει μεγαλύτερα βράγχια, τα οποία του επιτρέπουν να οξυγονώνει καλύτερα τους ιστούς. Επιπλέον, είναι πλευρικά εξοπλισμένο με δύο λωρίδες αερόβιου κόκκινου μυός με ακούσια συστολή, που του επιτρέπουν να συνεχίσει το κολύμπι ενώ βελτιστοποιεί τις προσπάθειές του.
βιολογία
Βιολογία και συμπεριφορά θαλάσσιων μοσχαριών
Επίσης, το θαλάσσιο μοσχάρι είναι ένας καρχαρίας (Phylum Chondrichthyes) που ανήκει στην τάξη Lamniformes - "καρχαρίες σκουμπριού" ή καρχαρίες σκουμπριών - οικογένεια Lamnidae, είδος Lamna και Nasus .
Η σμύριδα διανέμεται ευρέως στα κρύα και εύκρατα θαλάσσια ύδατα του Βόρειου Ατλαντικού, συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου - όχι στη Μαύρη Θάλασσα - και στο νότιο ημισφαίριο - απουσιάζει στους τροπικούς. Στον Βόρειο Ειρηνικό, το οικολογικό ισοδύναμό του είναι ο καρχαρίας σολομού - ή η Ειρηνική σμύριδα - Lamna ditropis . Αυτό δεν σημαίνει ότι, σε ορισμένες περιοχές, οι L. nasus και L. ditropis μοιράζονται τις ίδιες οικολογικές θέσεις.
περιέργεια
Όπως έχουμε πει, τα είδη nasus και ditropis είναι στενά συνδεδεμένα. Ο φυλογενετικός διαχωρισμός τους συνέβη, υποθετικά, πριν από 65-45 εκατομμύρια χρόνια, λόγω του σχηματισμού του πολικού καπακιού στον Αρκτικό Ωκεανό που χώριζε τον Ατλαντικό Ωκεανό από τον Ειρηνικό.
Η σμύριδα είναι ένας οπορτουνιστής κυνηγός που ενεργεί σε ολόκληρη τη στήλη του νερού - συμπεριλαμβανομένου του θαλάσσιου βυθού - και λυπάται κυρίως πάνω στα μικρότερα οστεώδη ψάρια και τα κεφαλόποδα μαλάκια. Αποικίζει κυρίως την εξωτερική υφαλοκρηπίδα, κοντά στις όχθες πλούσιες σε τρόφιμα και μόνο περιστασιακά προσεγγίζει την ακτή ή μετακινείται στην ανοικτή θάλασσα σε βάθος άνω των 1300 μέτρων. Ασχολείται με εποχιακές μεταναστεύσεις μεγάλων αποστάσεων, που μετακινούνται μεταξύ διαφορετικών βάθους. Ο μοσχάρι είναι γρήγορος και πολύ δραστήριος. χαρακτηρίζεται από διάφορες φυσιολογικές προσαρμογές που του επιτρέπουν να διατηρεί υψηλότερη θερμοκρασία σώματος από το περιβάλλον νερό. Μπορεί να είναι μοναχική ή αδελφική.
Ξέρετε ότι ...
Η σμύριδα είναι γνωστή στους θαλάσσιους βιολόγους για την ικανότητά της να παίρνει "παιχνιδιάρικες" συμπεριφορές και, αν και δεν είναι επιθετική, αγαπά να ξεφλουδίσει οποιοδήποτε πλωτό αντικείμενο.
Αυτός ο καρχαρίας είναι ζιζανιογράφος και έχει ωοφαγική στάση, δηλ. Αναπτύσσει έμβρυα που παραμένουν στη μήτρα της μητέρας με κατανάλωση μη γονιμοποιημένων ωαρίων. Τα θηλυκά γεννούν περίπου τέσσερα κουτάβια το χρόνο. Συνήθως δεν επιτίθεται στον άνθρωπο. μόνο λίγες επιθέσεις - μεταξύ άλλων με αβέβαιη προέλευση - έχουν αποδοθεί στη σμύριδα.
αλιεία
Σμίκρυνση της αλιείας
Η σμύριδα λαμβάνεται συνήθως μόνο με εξοπλισμό και τεχνολογικά συστήματα - για παράδειγμα τα νορβηγικά παραγάδια. Στο ερασιτεχνικό επίπεδο καταγράφεται κατά τη διάρκεια του "μεγάλου παιχνιδιού" ή του μεγάλου παιχνιδιού. συνήθως οι λάτρεις αυτής της δραστηριότητας ασχολούνται με το "no-kill", δηλαδή με την απελευθέρωση της ζωντανής λείας. Δεν ενδιαφέρεται για την αλιεία με καραβίδες.
οικολογία
Οικολογία του μοσχαριού
Μελέτες σχετικά με τη δημογραφική πυκνότητα των μοσχαριών μόσχων υποδεικνύουν ότι το είδος αυτό δεν μπορεί πλέον να διατηρήσει εντατική αλιεία λόγω της χαμηλής αναπαραγωγικής του ικανότητας. Η ανεξέλεγκτη συγκομιδή προκάλεσε την κατάρρευση της σχετικής πυκνότητας πληθυσμού στον Ανατολικό Βόρειο Ατλαντικό τη δεκαετία του 1950 και στον δυτικό Βόρειο Ατλαντικό τη δεκαετία του 1960. Η σμύριδα συνεχίζει να αλιεύεται, με συγκεκριμένο τρόπο ή ως περιστασιακή αλίευση, με διάφορους βαθμούς παρακολούθησης και διαχείρισης σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς. Η Διεθνής Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης (IUCN) έχει χαρακτηρίσει σμύριδα ως ένα ευάλωτο είδος σε όλο τον κόσμο και ως απειλούμενο ή απειλούμενο με εξαφάνιση πλάσμα σε διάφορα μέρη του Βόρειου Ατλαντικού Ωκεανού.
