τι
Τι είναι το ρόδι;
Το ρόδι είναι το όνομα ενός δενδρόβιου φυτού της οικογένειας Punicacee, του γένους Punica και του είδους g ranatum . σε κοινή ομιλία, το ρόδι χρησιμοποιείται επίσης ως συνώνυμο για το ρόδι ή για τα φρούτα που παράγει.
Το φρούτο ροδιού ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα των τροφίμων VI και VII - τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α, τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C. Είναι επίσης πλούσιο σε νερό, φυτικές ίνες, φρουκτόζη, ανόργανα άλατα και αντιβιοτικά χωρίς βιταμίνες - για παράδειγμα φαινολικής φύσης. Όπως θα δούμε στις επόμενες παραγράφους, οι καρποί του ρόδιου έχουν πρόσφατα αποδοθεί στις θαυματουργές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. σε έναν απερίσκεπτο τρόπο, υπάρχουν εκείνοι που έχουν ακόμη χαρακτηρίσει τους "αντικαρκινικούς καρπούς".
Σίγουρα δεν είναι τυχαίο ότι, στα βάρη προέλευσης, τα φρούτα του ροδιού έχουν αποκτήσει μια εσωτερική, σχεδόν μαγική έννοια. Εμφανίζονται στα κείμενα πολλών πολιτισμών της αρχαιότητας, με ιερά και ιατρικά στοιχεία.
Ξέρετε ότι ...
Ένας από τους θρύλους για αυτό λέει ότι το ρόδι ήταν ένα θαύμα της Μητέρας Φύσης, από το οποίο όλα προέρχονταν και στα οποία όλα θα τελειώνουν. Αρκετοί αρχαίοι πολιτισμοί - Έλληνες, Εβραίοι, Χριστιανοί και Βαβυλώνιοι - που προσελκύονται από τα πολύ συγκεκριμένα φρούτα, το θεωρούσαν ένα πραγματικό θαύμα, σχεδόν μια επίγεια μαρτυρία των ανώτερων οντοτήτων. Αυτές οι πεποιθήσεις ενισχύθηκαν ακόμη περισσότερο από την προφανή αντοχή και την επιβίωση της εγκατάστασης στην εχθρότητα. Ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της ιατρικής, αξιολόγησε το καρπό του ροδιού στις σπουδές του, επαινώντας τις θεραπευτικές αρετές, βαθιά βαθαίνοντας μόνο από τη σύγχρονη επίσημη επιστήμη.
Ρόδια προσφέρονται για τη συνήθη διατροφή όλων των υγιών ατόμων. οι αντενδείξεις για χρήση πρέπει να αναφέρονται σχεδόν αποκλειστικά σε μεταβολικές παθήσεις με πολύ ισχυρή γενετική βάση, που σχετίζονται με την παχυσαρκία ή σε κάθε περίπτωση προϋπάρχουσες.
Τα ρόδια τρώγονται κυρίως ακατέργαστα. Όντας δύσκολο να ξεφλουδίσουν, πολλοί προτιμούν να πίνουν το υγρό που εξάγεται από τον πολτό, φρέσκο ή διατηρημένο, το οποίο ονομάζεται χυμός ροδιού ή χυμός ροδιού. Στην αγορά υπάρχουν πολλές συσκευές, όχι μόνο επαγγελματικές, αλλά και για οικιακή χρήση, χειροκίνητες ή ηλεκτρικές, οι οποίες αντιστοιχούν στο όνομα του "σφυριού ροδιού". Το υγρό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πιο περίπλοκες συνταγές ή ακόμα και για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών.
Ξέρετε ότι ...
Η κοινή ονομασία "μήλο-σιτάρι" έχει τις ρίζες της στα αρχαία λατινικά "malum" και "granatum", όροι που στα ιταλικά αναφέρονται αντίστοιχα στις λέξεις "μήλα" και "με σπόρους". Η κυριολεκτική μετάφραση "μήλο με σπόρους" εκφράζει πλήρως τα δομικά χαρακτηριστικά του ρόδιου, παρόλο που σίγουρα δεν μπορεί να ειπωθεί ότι μοιάζει βαθιά με ροζ.
Πώς να καλύψει εύκολα το ρόδι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΤα δέντρα ροδιού προέρχονται από την περιοχή μεταξύ της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής των Ιμαλαΐων. Δεν λειτουργούν αποκλειστικά ως οπωροφόρα δέντρα και χρησιμοποιούνται ευρέως για καλλωπιστικούς σκοπούς. Παρόλο που μόνο λίγα είδη ροδιού είναι γνωστά και εξαπλώνονται στην Ιταλία, υπάρχουν πολλά - ακόμη και αρκετά διαφορετικά μεταξύ τους.
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το ξυλώδες τμήμα του ροδιού, ειδικά ο φλοιός, περιέχει τοξικά δραστικά συστατικά για να αποφευχθεί.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικές ιδιότητες του ροδιού
Οι καρποί του ροδιού εμπίπτουν τόσο στη θεμελιώδη ομάδα VI όσο και στην ομάδα VII - τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Ε και προβιταμίνη Α και πλούσια σε βιταμίνη C - με μεγαλύτερη σημασία από τη δεύτερη σε σύγκριση με την πρώτη.
Τα αρίδια ροδιού φέρνουν μια μέση χαμηλή ποσότητα ενέργειας ή 52-60 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Είναι πλούσια σε νερό (80% του βάρους), ενώ το υπόλοιπο (20%) κατανέμεται μεταξύ σακχάρων (13%), ινών (3-4%), πρωτεϊνών (1% ). Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι απλοί / διαλυτοί, αποτελούμενοι από φρουκτόζη. οι πρωτεΐνες έχουν χαμηλή βιολογική αξία και τα λιπίδια πρέπει να χαρακτηρίζονται από την επικράτηση των ακόρεστων λιπαρών οξέων σε κορεσμένα.
Τα φρούτα ροδιού δεν φέρνουν χοληστερόλη. στη θέση του, μπορούν να ταυτοποιηθούν διαφορετικά φυτοεπιλεκτικά στοιχεία στεροειδούς - τα οποία ονομάζονται φυτοστερόλες. Η λακτόζη, η γλουτένη και η ισταμίνη δεν εμφανίζονται. Και οι δύο πουρίνες και το αμινοξύ φαινυλαλανίνη είναι πολύ περιορισμένες.
Το ρόδι είναι πηγή ορυκτών, ιδιαίτερα καλίου (250 mg / 100 g βρώσιμου μέρους) και φωσφόρου (22 mg / 100 g), αλλά παρατηρούνται επίσης καλές ποσότητες νατρίου, μαγνησίου και σιδήρου - αν και δεν είναι πολύ βιοδιαθέσιμες ψευδάργυρος, μαγγάνιο και χαλκός υπάρχουν σε ίχνη. Το ρόδι είναι αρκετά πλούσιο σε βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ (20 mg / 100 g προϊόντος) και περιέχει ένα λογικό επίπεδο προβιταμίνης Α (ισοδύναμο ρετινόλης - ΡΑΕ).
| θρεπτικός | ποσότητα " |
| νερό | 77, 93 g |
| πρωτεΐνη | 1, 67 g |
| Τα λιπίδια | 1, 17 g |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0, 12 g |
| Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | 0, 09 g |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 0, 08 g |
| χοληστερίνη | 0, 0 mg |
| TOT Υδατάνθρακες | 18, 7 g |
| Άμυλο / Γλυκογόνο | - g |
| Διαλυτή ζάχαρη | 13, 67 g |
| Ίνες τροφίμων | 4.0 γρ |
| διαλυτός | - g |
| αδιάλυτος | - g |
| ενέργεια | 83, 0 kcal |
| νάτριο | 3, 0 mg |
| κάλιο | 236, 0 mg |
| σίδερο | 4.2 mg |
| ποδόσφαιρο | 10, 0 mg |
| φώσφορος | 36.0 mg |
| μαγνήσιο | - mg |
| ψευδάργυρος | 0, 35 mg |
| χαλκός | - mg |
| σελήνιο | - mcg |
| Θειαμίνη ή βιταμίνη Β1 | 0, 07 mg |
| Ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2 | 0, 05 mg |
| Νιασίνη ή βιταμίνη ΡΡ | 0, 29 mg |
| Βιταμίνη Β6 | 0, 08 mg |
| φυλλικό οξύ | 38, 0 mcg |
| Βιταμίνη Β12 | - mcg |
| Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ | 10, 2 mg |
| Βιταμίνη Α ή ΡΑΕ | 15, 0 mcg |
| Βιταμίνη D | - IU |
| Βιταμίνη Κ | - mcg |
| Βιταμίνη Ε ή Αλφα Τοκοφερόλη | - mg |
διατροφή
Ρόδι στη διατροφή
Τα φρούτα ροδιού προσφέρονται στις περισσότερες δίαιτες. Όλοι οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν ρόδι σε μερίδες και με συχνότητα που συνιστάται για φρέσκα φρούτα.
Προφανώς, οι παχύσαρκοι ή άρρωστοι είναι εξαίρεση. Το ρόδι, αν και δεν περιέχει υπερβολικά επίπεδα θερμίδων, πρέπει ωστόσο να περιοριστεί - ειδικά με τη μορφή χυμού ή χυμού - στη διατροφή κατά της παχυσαρκίας. Όχι μόνο αυτό, κυρίως φρουκτόζη, πολύ ρόδι θα μπορούσε να βλάψει αυτούς που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία. Από την άλλη πλευρά, αυτό το φαγητό είναι επίσης πλούσιο σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικές βιταμίνες, γι 'αυτό μπορεί να είναι ένας καλός σύμμαχος ενάντια στο οξειδωτικό στρες και στη διατροφική θεραπεία για τη βελτίωση της χοληστερολαιμίας.
Η παρουσία ινών συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία της δυσκοιλιότητας, εκτός από τη ρύθμιση της εντερικής απορρόφησης - τη μείωση της απορρόφησης λίπους, την επιβράδυνση της απορρόφησης του σακχάρου - και τη βελτίωση της αίσθησης γαστρικής πληρότητας - σε σχέση με αυτή, είναι επίσης είναι απαραίτητο να θυμηθούμε ότι η φρουκτόζη αντιπροσωπεύει την λιγότερο αποτελεσματική γλυκόζη στο μεταβολικό ερέθισμα του κορεσμού. Ας μην ξεχνάμε ότι η δυσκοιλιότητα σχετίζεται με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης: αιμορροΐδες, πρωκτικές σχισμές, πρωκτική πρόπτωση, εκκολπωματίτιδα, εκκολπωματίτιδα και καρκίνο παχέως εντέρου.
Δεν έχει αντενδείξεις για κοιλιοκάκη, λακτόζη και δυσανεξία στην ισταμίνη - δεν είναι καν απαλλαγμένη από ισταμίνη. Αν και δεν φέρει σημαντικές ποσότητες πουρινών, σε υπερουριχαιμία πρόκειται ακόμη να ληφθεί σε λογικές ποσότητες. η περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να εμποδίσει τη διάθεση ουρικού οξέος στα ούρα. Δεν έχει καμία αντένδειξη στη θρεπτική θεραπεία της φαινυλκετονουρίας.
Καλή πηγή νερού και μεταλλικού αλκαλικού καλίου που εμπλέκονται στη διέγερση των μυών, με μια λειτουργική ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης - το ρόδι συνιστάται στη διατροφή εκείνων που χάνουν πολλά υγρά, ειδικά σε συνθήκες υψηλής κινητικής δραστηριότητας. Είναι επομένως η περίπτωση αθλητών και αθλητών, αλλά και εκείνων που απειλούνται με αφυδάτωση - όπως οι ηλικιωμένοι.
Όπως αναμενόταν, η ΡΑΕ και το ασκορβικό οξύ είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η προβιταμίνη Α αντιπροσωπεύει ένα πρόδρομο της ρετινόλης (vit Α), απαραίτητο για οπτική και αναπαραγωγική λειτουργία, για κυτταρική διαφοροποίηση και όχι μόνο. η βιταμίνη C, από την άλλη πλευρά, εμπλέκεται στο ανοσοποιητικό σύστημα και είναι απαραίτητη για τη σύνθεση κολλαγόνου.
Ρόδια προσφέρονται σε όλες τις χορτοφαγικές και vegan δίαιτες, καθώς και σε όλες τις θρησκευτικές διατροφές.
Το μέσο μέρος του ροδιού είναι 100-200 g βρώσιμου μέρους.
ιδιοκτησία
Ιδιότητες ροδιού
Για πολύ καιρό υπάρχει συζήτηση σχετικά με τις φερόμενες ιδιότητες των φρούτων ροδιού: μεταξύ των διαφόρων υποθέσεων, μερικές έχουν πράγματι αποδειχθεί, άλλοι, ωστόσο, εξακολουθούν να παραμένουν μια άγνωστη ποσότητα. Παρακάτω, θα συνοψίσουμε τις αρετές που αποδίδονται σωστά στο ρόδι:
- Στυπτικές ιδιότητες: στον φλοιό, στα λουλούδια και στο εξωκάρπ του ροδιού υπάρχει μια εμφανής ποσότητα ταννινών (υπολογιζόμενη σε περίπου 28%, συμπεριλαμβανομένου του γαλλικού και ελλαγικού οξέος), των οποίων οι ιδιότητες είναι χρήσιμες σε περίπτωση κολπικής και εντερικής αιμορραγίας από το Λογικό Λεξικό Φυτοθεραπείας και Φυτοθεραπείας, από τον A. Bruni]
- Αντιδιαρροϊκές ιδιότητες: η σκόνη που λαμβάνεται από την αποξηραμένη φλούδα των ροδιών είναι πλούσια σε τανίνες και, που χρησιμοποιείται σε αφέψημα, προσφέρεται για την αντιμετώπιση της διάρροιας
- Διατροφικές και ανθελμινθικές ιδιότητες: στον φλοιό ροδιού έχει παρατηρηθεί ότι το pellettierina (αλκαλοειδές μόριο) δρα με παραλυτική επίδραση, ειδικά κατά της ταινίας
- Ικανότητα διατήρησης της οξείδωσης των λιπιδίων: το έλαιο που λαμβάνεται από σπόρους ροδιού και ο χυμός έχουν καλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες
- Γαστρο-προστατευτικές ιδιότητες: ιατρική αρετή που καταδεικνύεται μόνο στο ζωικό μοντέλο. το εκχύλισμα ροδιού φαίνεται να ασκεί αυτές τις ιδιότητες ειδικότερα έναντι ζημιών που οφείλονται στην αιθανόλη. [που λαμβάνεται από φαρμακευτικά φυτά Dizionario di fitoterapie e, από την Enrica Campanini]
- Αναζωογονητικές ιδιότητες των ούλων: η έγχυση που παρασκευάζεται με τα πέταλα των λουλουδιών ροδιού είναι πολύ χρήσιμη για την ανανέωση της στοματικής κοιλότητας, ιδιαίτερα των ούλων
- Διουρητικές ιδιότητες: οι σπόροι έχουν διουρητικές ιδιότητες, αν και πολύ ήπιες
- Αρωματικές ιδιότητες: φτιαγμένες από φλοιό ροδιού. Το έντονο άρωμα που προέρχεται από τα δέρματα των καρπών αξιοποιείται για την παρασκευή εξαιρετικών λικέρ και απεριτίφ
- Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: λόγω της παρουσίας πολυάριθμων πολυφαινολών και βιταμίνης C
- Δυνητικές αντιθρομβωτικές, αντιαλλεργικές, αγγειοπροστατευτικές και γαστρο-προστατευτικές ιδιότητες, αρετές που υποθετικά παρέχονται από φλαβονοειδή.
τοξικότητα
Τοξικότητα ροδιού
Αν και το ρόδι εμφανίζεται, με την πρώτη ματιά, ως ακίνδυνο φρούτο, στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία όσων το καταναλώνουν. Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης με ρόδι οφείλονται στην υπερβολική χορήγηση δραστικών συστατικών που προέρχονται από το φλοιό: η υπνηλία, ο πονοκέφαλος, η ζάλη, η αναπνευστική δυσχέρεια είναι οι πιο επαναλαμβανόμενες παρενέργειες μετά την υπερβολική χρήση εκχυλίσματος φλοιού ροδιού.
Ρόδι και Καρκίνος
Το ρόδι είναι ένα αντικαρκινικό φρούτο;
Το ρόδι εμπίπτει στην κατηγορία των πιθανών αντικαρκινικών φρούτων.
Η θεωρητικώς αντι-καρκινογόνος δράση θα οφείλεται στο ελλαγικό οξύ, θεωρητικά ικανό να παρεμποδίσει τη διαδικασία καταστροφής της P53 (ή της πρωτεΐνης όγκου 53), ένα ισχυρό αντιογκογόνο που παίζει ρόλο αντικαρκινικού καταστολέα. Με απλά λόγια, η P53 είναι σε θέση να επιβραδύνει ή να καταστείλει τα εγγενή καρκινικά κύτταρα και το ελλαγικό οξύ που εξάγεται από το ρόδι θα επιβραδύνει την καταστροφή του, προστατεύοντας έτσι το σώμα.
Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση η θεωρία είναι αρκετά διαφορετική από την πραγματικότητα. οι πιο πρόσφατες μελέτες έχουν στην πραγματικότητα αρνηθεί την υπόθεση ότι το ρόδι μπορεί να ασκήσει πραγματικό αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ένα ωφέλιμο φαγητό και συμμετέχει στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, το οποίο θυμόμαστε ότι είναι ένας από τους προδιαθεσικούς παράγοντες για την γήρανση των κυττάρων και ευνοεί την ογκογένεση.
περιγραφή
Επισκόπηση της περιγραφής του ροδιού
Τα λουλούδια ροδιού, μοναχικά και κόκκινα χρώματα, αποτελούνται από 3-4 πέταλα και έχουν διάμετρο περίπου 3 εκατοστά. Τα φύλλα, απέναντι, ωοειδές και φωτεινό πράσινο, είναι επιμήκη και στενά: γενικά, δεν υπερβαίνουν τα 2 cm σε πλάτος και 7 σε μήκος.
Περιγράφουμε τώρα το πιο ενδιαφέρον μέρος της Punica Granatum : το φρούτο. Καλύτερα γνωστό ως ρόδι και επιστημονικά αποκαλούμενο βαλαουστά, είναι ένα μοναδικό μούρο του είδους του, που αναπτύχθηκε μαζί με το floral calyx. Η παρουσία του γυαλιού σημειώνεται επίσης στο ώριμο φρούτο: σε μια θέση απέναντι από το μίσχος βρίσκεται στην πραγματικότητα ένα είδος ανυψωμένου στέμματος, σημάδι των υπολειμμάτων του γυαλιού. Το δέρμα εξωκάρπιο, μάλλον στερεό και μαζικό, κρύβει πολλά αρίλλια, που εκτιμώνται σε περίπου 600. Αυτά, ημιδιαφανή και φωτεινά, αποτελούνται από ένα επιφανειακό ζουμερό πολτό του οποίου το χρώμα μπορεί να ποικίλει από άσπρο σε κόκκινο αίμα και από ξυλώδη σπόρους μέσα του .
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το άρωμα, η γεύση, το σχήμα και το χρώμα του καρπού ροδιού εξαρτώνται έντονα από το είδος.
βοτανική
Σύντομες σημειώσεις για τη βοτανική
Το ρόδι, ένα μικρό δέντρο ή θάμνος που ανήκει στην οικογένεια Punicaceae, είναι γνωστό στη βοτανική με την διωνυμική ονοματολογία Punica Granatum . Ένας ντόπιος από το Ιράν, τη Βόρεια Αφρική και τη δυτική Ασία, υπήρξε εδώ και χιλιετίες στον Καύκασο. αργότερα εισήχθη στην Ευρώπη, στη συνέχεια στην Αμερική και την Αυστραλία.
Επί του παρόντος, η καλλιέργεια ροδιού είναι ευρέως διαδεδομένη στο Μεξικό, τις ΗΠΑ, την Αριζόνα και την Καλιφόρνια. Στην Ιταλία καλλιεργείται επίσης και ειδικά για καλλωπιστικούς σκοπούς, όπως αποδεικνύεται από την εξάπλωση ποικιλιών νάνων ή λουλουδιών.
Ντόνα Ρόδια
Μέσα στο τεράστιο πανόραμα ποικιλίας, δεν μπορούν να αγνοηθούν τα νάνια ροδιού: όπως εύκολα κατανοείται, το μέγεθος αυτού του φυτού - όπου "διάσταση" σημαίνει κάθε μέρος του ίδιου του φυτού: ύψος, φύλλα, φρούτα κλπ. μειωμένη σε σύγκριση με το κλασικό ρόδι. Στα είδη νάνων, τα φρούτα δεν είναι βρώσιμα, έχουν αποφασιστικά όξινο χαρακτήρα και είναι έντονα στυπτικά, επομένως μη βρώσιμα. Η χρήση νάνων ροδιών επεκτείνεται μόνο στην διακοσμητική σφαίρα.
