Ανακάλυψη των βιταμινών
Ο Casimir Funk, βιοχημικός πολωνικής καταγωγής μεταμοσχευμένος στην Αμερική, θεωρείται ο πατέρας των βιταμινών. Του οφείλουμε την εφεύρεση αυτού του όρου, που γεννήθηκε το 1912 μετά την ανακάλυψη μιας ουσίας ικανής να θεραπεύσει το beriberi, μια σοβαρή ασθένεια που προκαλείται από μια διατροφή που επικεντρώνεται σχεδόν αποκλειστικά στο γυαλισμένο ρύζι. Ο Funk ανακάλυψε ότι αυτή η ουσία, που ανήκει στην αμινομάδα και τώρα είναι γνωστή ως θειαμίνη ή βιταμίνη Β1, θα μπορούσε να θεραπεύσει γρήγορα τους άρρωστους. Για να εκπροσωπήσει τα δύο θεμελιώδη χαρακτηριστικά της (χημική προέλευση και ιδιότητες της υγείας), η Funk δημιούργησε τον όρο "αμίνη της ζωής" ή, πιο σύντομα, βιταμίνη. Αργότερα, λόγω της ικανότητάς του να θεραπεύει το beriberi, η ουσία αυτή πήρε το όνομα της βιταμίνης Β.
| Έτος ανακάλυψης | βιταμίνη | πηγή |
|---|---|---|
| 1909 | Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) | Λάδι από το συκώτι |
| 1912 | Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη) | Πίτουρο ρυζιού |
| 1912 | Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) | λεμόνια |
| 1918 | Βιταμίνη D (Καλσιφερόλη) | Λάδι από το συκώτι |
| 1920 | Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) | αυγά |
| 1922 | βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) | Λάδι φύτρων σίτου, καλλυντικά, συκώτι |
| 1926 | Βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη) | συκώτι |
| 1929 | Βιταμίνη Κ (Φυλλοκινόνη) | τριφύλλι |
| 1931 | Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) | συκώτι |
| 1931 | Βιταμίνη Β7 (Βιοτίνη) | συκώτι |
| 1934 | Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) | Πίτουρο ρυζιού |
| 1936 | Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) | συκώτι |
| 1941 | Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) | συκώτι |
Το παρόν των βιταμινών μεταξύ των συμπληρωμάτων και των "μαγικών χαπιών"
Έκτοτε, εντοπίστηκαν πολλές άλλες ουσίες που ταξινομούνται ως βιταμίνες. Εκτός από το κλασικό 13, που υποδιαιρούνται σε λιποδιαλυτά (Α, D, E, K) και υδατοδιαλυτά (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β8, Β9, Β12, είναι ουσιαστικής σημασίας για τους ανθρώπους, ακόμη και αν ενεργούν σε πολύ μικρές ποσότητες. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν τη βιταμίνη F, ένα αρκτικόλεξο για την πολύ συζήτηση Omega 3 (από τα αγγλικά λιπαρά οξέα, λιπαρά οξέα ) και τη βιταμίνη Q, το όνομα της οποίας προέρχεται από ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που φημίζεται για τη διαφήμιση (Ubichinone ή Συνένζυμο Q-10).
Από την ανακάλυψή τους, το ενδιαφέρον για τις βιταμίνες ήταν πάντα υψηλό, αν και η δημοτικότητά τους ακολούθησε μια διακυμάνσιμη τάση. Συγκεκριμένα, μερικοί μελετητές, που λίγο-πολύ αμφισβητούνται από άλλους, ισχυρίζονται εδώ και 40 χρόνια ότι η βέλτιστη πρόσληψη βιταμινών, δύσκολη στην ικανοποίηση τους από τη διατροφή και μόνο, θα εξασφάλιζε την ανθρώπινη υγεία. Παράλληλα με αυτές τις μελέτες, ξεκινώντας από τη δεκαετία του 1970, η πρόσληψη συμπλεγμάτων βιταμινών με τη μορφή διαφόρων χαπιών και συμπληρωμάτων ενθαρρύνεται όλο και περισσότερο. Στη συνέχεια, ο ενθουσιασμός για τη συμπλήρωση βιταμινών ελαττώθηκε από την έλλειψη μελετών που επιβεβαίωσαν κατηγορηματικά την αποτελεσματικότητα της υγείας και την απουσία μακροπρόθεσμων παρενεργειών.
Ενώ η "τρέλα βιταμινών" έσπαζε στις Ηνωμένες Πολιτείες, η χώρα μας καλύφθηκε μόνο μερικώς από αυτή την "επιδίωξη του μαγικού χαπιού". Ακόμα και σήμερα, πολλοί γιατροί, αφού υποστήριξαν τη σημασία της μεσογειακής δίαιτας, δείχνουν σύνεση στο να προτείνουν αυτά τα συμπληρώματα σε υγιείς ανθρώπους.
Ενώ στην Ιταλία υπάρχει γενική τάση να παραπέμπουμε στις παλιές ελάχιστες δόσεις (RDA), που είναι απαραίτητες για την πρόληψη ασθενειών που προέρχονται από ανεπάρκειες βιταμινών στη διατροφή, σε άλλες χώρες, βλέπουμε τις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτές οι αξίες θεωρούνται ξεπερασμένες, ειδικά για εκείνες βιταμίνες που έχουν δείξει μεγαλύτερες ιδιότητες υγείας / πρόληψης (βιταμίνη Ε, C και μερικές από την ομάδα Β). Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατόν να προτείνετε δόσεις 5 έως 100 φορές υψηλότερες. Για παράδειγμα, αν και το RDA της βιταμίνης C είναι μόνο 60 mg ημερησίως, κατά μέσο όρο συνιστάται η επίτευξη δόσεων περίπου 400-1000 mg, που να προτείνουν, σύμφωνα με τις μελέτες ορισμένων συγγραφέων, megadoses 5-10 g .
Παρά τις μελέτες και τις αντικρουόμενες απόψεις, τα τελευταία χρόνια η επιχείρηση που συνδέεται με συνθετικές βιταμίνες έχει τροφοδοτηθεί από τη γενικευμένη τάση να μειώνεται η πρόσληψη φρούτων και λαχανικών υπέρ των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χαμηλής κορεσμού και φτωχών σε ιχνοστοιχεία.
Αντιγηραντική, αντιοξειδωτική, αντι-παχυσαρκία, αντι-στρες και ούτω καθεξής κ.ο.κ. ... ο μύθος των βιταμινών είναι πλέον περισσότερο από ποτέ ριζωμένος στην κουλτούρα μας. Προστίθενται σχεδόν παντού, στα μπισκότα, στα καλλυντικά, στα ζυμαρικά και στον πολύχρωμο κόσμο των συμπληρωμάτων διατροφής. Ο σκοπός, επιστημονικώς αποδεδειγμένος και μερικώς αποκλεισμένος, είναι να ληφθεί μεγαλύτερη προστασία από τις ασθένειες και τη γήρανση, ενισχύοντας τους φυσικούς αμυντικούς μηχανισμούς και βελτιώνοντας τη συνολική φυσική αποτελεσματικότητα.
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες ή συμπληρώματα;
Για να είμαι ειλικρινής, για την αποφυγή αμφιβολιών, φαίνεται ότι η εξόρυξη του σιτηρεσίου από ένα χάπι δεν είναι το ίδιο με το να αντλούμε τα ίδια θρεπτικά συστατικά από την κατανάλωση νωπών τροφίμων. Λίγο όπως αυτό που συμβαίνει στον τομέα βοτάνων, όπου το φυτοσύμπλοκο (ανόμοιο σύνολο ουσιών που περιέχεται στο φάρμακο), αν και λιγότερο αποτελεσματικό στη θεραπεία της οξείας φάσης μιας νόσου, έχει λιγότερες αντενδείξεις από ότι τα φάρμακα που περιέχουν σε συμπυκνωμένη μορφή το δραστικό συστατικό που εξάγεται από το ίδιο φυτό, ακόμη και οι βιταμίνες που περιέχονται στα τρόφιμα, εκτός από την υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα, προκαλούν λιγότερα προβλήματα από τα συμπληρώματα υψηλής δόσης βιταμινών.
Επομένως φαίνεται λίγο υπερβολικά αισιόδοξος να ελπίζουμε να αντισταθούμε για την έλλειψη μη ρυθμισμένων τροφίμων με ένα απλό χάπι που παρέχει υγεία και ζωτικότητα σε αντάλλαγμα . Είναι καλύτερα να επικεντρωθούμε, πρώτα απ 'όλα, στην κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας πολύ φρέσκων τροφίμων, θεωρώντας την ενσωμάτωση των βιταμινών ως έγκυρο σύμμαχο σε όλες αυτές τις περιπτώσεις αυξημένης ανάγκης ή κακής διατροφής. Στην τελευταία περίπτωση, πριν καταφύγετε σε ένα μαγικό χάπι που έχει πολύ λίγα, είναι απαραίτητο να καταβάλλετε κάθε εύλογη προσπάθεια για να βελτιώσετε τις διατροφικές συνήθειες κάποιου.
Συμπερασματικά, μπορούμε να συγκρίνουμε τα συμπληρώματα βιταμινών με τα κομφετί που είναι χρήσιμα για τη διατήρηση ενός ελάχιστου επιπέδου στοματικής υγιεινής όταν δεν είναι δυνατή η χρήση της παραδοσιακής οδοντόβουρτσας. Παρόλο που τα προϊόντα αυτά έχουν κάποια αποτελεσματικότητα και υψηλό βαθμό πρακτικότητας, αυτό δεν μας επιτρέπει να τα εξετάσουμε με υπερβολική επάρκεια υποκαθιστώντας τα παλιά και δημοφιλέστερα τρόφιμα και τις οδοντόβουρτσες.
Αν και οι συνθετικές βιταμίνες αντιπροσωπεύουν σε πολλές περιπτώσεις έναν πολύτιμο σύμμαχο στην καταπολέμηση της γήρανσης και της σωματικής κόπωσης, η μάχη κερδίζεται πρώτα απ 'όλα στο τραπέζι, με υγιεινά, ποικίλα και γνήσια τρόφιμα, τα οποία αντιπροσωπεύουν το πραγματικό όπλο κατά των παγίδων ενός στυλ η ζωή συχνά τσιγκούνη σε σχέση με τη σωματική και ψυχική υγεία.
