Η Χριστίνα Αγαπάκης και ο Sissel Tolaas παρήγαγαν τυριά με μικροοργανισμούς που λαμβάνονται από το ανθρώπινο σώμα, στο επίπεδο των χεριών, των ποδιών, της μύτης και των μασχαλών.
Τα μικροβιολογικά επιχρίσματα σπάρθηκαν και αναδιπλασιάστηκαν σε μέσα καλλιέργειας με βάση το νωπό παστεριωμένο πλήρες γάλα και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν για την πήξη.
Από τις αισθητικές και μικροβιολογικές αναλύσεις οι δύο μελετητές μπόρεσαν να αποδείξουν βαθιές αναλογίες μεταξύ της μυρωδιάς ορισμένων τυριών και της μυρωδιάς των ποδιών (ή των μασχαλών), επίσης από μικροβιολογική άποψη.
Πράγματι, τα τυριά και η ανθρώπινη βακτηριακή χλωρίδα μοιράζονται παρόμοιους μικροβιακούς πληθυσμούς.
